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『夜市走逛心得隨筆』

　　逛遊夜市的經驗人人都有，逛後心得如何各自不同。我逛夜市喜歡找吃的，因為許多好吃的東西，常會不期然的在夜市裡遇上。來個豪爽的入座，揚聲點個試試，好吃之時興味盎然，一吃再吃之外，還會外帶並將它介紹給別人。

俗話說得好：「羊羹雖美，眾口難調。」就是因為各人之口味不同，難以應付，所以您的誠心推介，不見得會被對方所接受咧。因是之故，這種吃力不討好的事兒，我不會輕易的去嘗試它。不過偶爾心血來潮，還是忍不住的告訴他人。

這日，我帶著老妻閒逛圓山夜市。久未光顧的小小夜市，竟然發展到對街對巷去啦。人潮倍於從前，花樣更是美不勝收。我們邊走邊逛邊聊天，走過許多物攤我都沒停腳步。轉過無尾巷口，一攤快炒吸引舞的目光。快步走過去，看看冰塊上的花枝不錯，於是我就點了一份「生炒花枝」。

生炒花枝這玩意兒，幾乎每個海鮮攤子都會炒作。可是要炒得脆嫩好吃，非有兩把刷子辦不到。夜市裏的幾攤快炒都很稱職，可是他們的炒功各有千秋。我靠過去的這攤，年輕老闆動作俐落。但見肥厚多肉的花枝到他們手，快火猛炒後依然潔白耀眼，加上一層薄勾芡和酸辣醬汁，端上桌吃掉舌頭可不負責呢！

　　我們光顧這攤，他是一對年輕夫妻掌鏟的小攤位。夫婦倆，一個在外招呼客人兼點菜和跑堂，一個主內專做破肚清理，一邊還不時的幫忙翻炒鍋內的食物。不一會兒，鍋產叮噹表示可以出菜了。端上桌的食物香氣四溢，令人聞之食指大動。這對夫妻合作無間，一個會炒一會炸，偶而還來個大雜燴，忙得他們連擦汗時間也沒有。

另有一家歷史悠久的海鮮粥攤位，我很喜歡吃他們的海鮮粥。特別是在工作後肚子空空之時，我一定約同老妻前去光顧。他們用甜蝦、小卷、蟹腿與鮮蚵為料沸煮。料多火候足，入口湯鮮味美，吃完還想再來一碗。夜市好處就在花樣眾多，價錢平宜大眾化，所以天天人潮洶湧。

夜市裏的食物雖然簡單，但它卻讓人百吃不厭。不過，女性對哪些食物可是愛恨交加，因為一趟走了下來填滿肚子，回到家裏之後，少不得減肥操又得多做幾小時了。特別是那些精巧可口的料理，這個想吃那個嚐嚐，體重增加個半公斤，乃是輕而易舉之事也。

居處附近的小夜市，每於寒夜深沉之際，巷頭巷尾常可聽到『燒肉粽！』的淒涼叫賣聲。天雨寒冷十分悽涼，聽入耳內令人覺得心酸撲鼻。這種傳統的中國小吃，名揚四海傳遍全球。在夜市裡也有一家，他們標榜是客家粽，可是吃起來卻無客家味。我曾與她老闆談過，但因生意太好，他並沒有改變之意念。日日串串掛滿攤架上，位置入夜已經賣丸打烊矣。

夜越深夜市活力越充沛，人潮來來往往無人喊累。攤攤老闆雙手忙的不可開交。整個夜市充滿諸多傳奇，讓人好奇得想去揭穿它的謎底。於是有人為它賦詩，有人為它譜曲，更是有人以它作為創業基地。或許年華徒增體力大不如前，一趟走了下來，氣喘吁吁想要休息。

台灣的夜市文化非常特殊，它已締造出一個新款式的經濟王國，花樣多變且表現非常特出。跑南走北處處有它的蹤跡存在。各攤各有立足方法，爭奇鬥艷各顯神通。於是焉，它變成了一地的觀光特色，名聲傳遍海內外，觀光客紛紛慕名而來。凡是來台的觀光客，要是沒到夜市走走，似乎就是代表他沒來過台灣。

我很喜歡台灣夜市之多元化，以及各攤販多端變化之特色。不過我相信，不喜歡它者，也是大有人在吧？夜深了，人累了，攤販人潮之活力逐漸疲倦。此時，縱有佳餚美食，可能也引不起她們的興趣啦。  【完】