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照片-毛蟹-[網摘]。


照片-海蟹-[網摘]。


照片-溪蟹-[網摘]。


照片-紅蟳-[網摘]。


照片-嗆蟹-[網摘]。


照片-鹽酒泡蟹-[網摘]。

 

『吃螃蟹小記』

 

　　螃蟹人人愛吃，不論河蟹溪蟹海蟹、或者排水溝裏的毛蟹、從未聽過有人拒絕吃牠們。個人喜歡吃毛蟹，打自第一次吃蟹過後，就對此鮮美絶味長追不放。不但吃蟹而且抓蟹，從小到老不知多少蟹族葬身吾腹矣。

 

故鄉母河後龍溪，水族豐富尤多毛蟹。每至秋割之後河水淺低，家家大人小孩遇上假日，幾乎都是盤桓河床抓魚捕蟹終日，即使太陽下山亦不忙著回家。秋涼螃蟹豐滿膏黃，九尖十圓正是時候。此時，溪中深潭就是男人逞威的地方。三、五家男人合作戽乾潭水，來個竭澤而漁家家滿載而歸。

 

男人打水獵很風光，臨將出門之時，各家女人都會吩咐男人，一定要多抓些螃蟹回來，做好鹽酒泡蟹過冬就不寂寞了。男人銜命要達目標，個個施出渾身解數。女人在家忙著清洗甕瓶以待，小孩則傾巢而出，到河岸去幫忙抓螃蟹。

 

男人力氣大，挖溝、排水、抓蟹、都難不倒他們。但見臨水個個精神抖擻，彎腰抓蟹半天不喊累。此時溪水最淺，魚兒竄游螃蟹肥大，一抓下來就是滿載而歸。每當他們抓到螃蟹，立即折下一螯，插入蟹臍內以防牠逃走。大蟹拳頭大小蟹也有四指寬，大小通吃請君入甕，新泡的鹽酒蟹有著落矣。

 

　　鹽酒蟹是故鄉的絕味，烈酒粗鹽液汁浸泡出來的螃蟹，生吃熟吃味道鮮香甘醇兼而有之，吃過一次永難忘記。農閒隆冬三、五好友聚坐一桌，邊聊農事邊剝酒蟹下酒，酒酣耳熱和樂融融。不遠處內人針補衣服，笑臉與孩兒談天說地。啊！好一幅農家歡樂圖。

 

　　泡鹽酒蟹很簡單，唯一忌諱怕沾生水。許多新婦忘記筷子含水，貿然深入甕中挾蟹。翌日，再度開甕挾蟹將會發現，白霉滿甕陣陣異味嗆鼻，這甕鹽酒蟹完蛋了。是故，每當母親或嬸衿們夾酒蟹時，老祖母一定三叮嚀四吩咐，注意生水勿入以免壞了酒蟹。

 

　　我吃螃蟹喜歡原味，活生生的螃蟹清蒸味美鮮甜，一隻接一隻百吃不厭。記得在高中時代，讀史之時讀到一位蟹王之小史。書中說此君嗜蟹如命。每頓吃蟹連螯帶腳，卡滋卡滋一陣狂嚼落肚，每次非百隻不足煞其癮。他姓李，人皆稱呼他叫「李百蟹」而不名。

 

　　古書記載：「蟹可滋陰肝、補胃液、充骨髓、活絡筋骨。」有人也說牠可散諸熱理筋骨，蟹殼研粉可以製丸治瘍腫。話雖如此，但在記憶裏似乎與此有點出入。鄉俗認為牠含毒，如果生瘡爛疤吃蟹將會毒發生膿，故有罹患斯症者，宜避食以免毒發皮膚潰爛。

 

　　後龍溪的流水不再嗚咽，昔日長水弄浪，漱石飛白的場面已經消失無蹤。眼前留下只是一片卵石累累之乾河床，野草叢生，小孩與大人的笑聲沒了，魚蝦螃蟹沒了，只留下瘡痍滿目的景象罷了。如[今想要抓隻毛蟹捕條小魚，都得跋山涉水走上數百公尺，才能見到涓涓小河一償心願了！  【完】