北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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『清太郎的廚藝』

 

這天來到上野，中飯時間已過很久。前來接機的青商會主席梅田先生，建議我到他家吃簡餐。我們是中日青商聯誼會同仁，素有來往，所以我接受建議驅車直往他家去。車子駛進梅田家前院，梅田夫人與兒子健司在玄關迎接。

 

梅田先生告知夫人，說我還沒吃午餐，希望她能弄個輕食給我。梅田夫人對先生說聲知道了，隨即轉身進入廚為我準備餐食。大約廿餘分鐘之後，她端上一大盤炒飯，兩付碗筷和一大碗的豆腐味噌湯。不知是飢餓過頭，還是這盤炒飯秀色可餐引人垂涎？說聲僭越，我便不客氣的分裝一小碗，迅速掰開手拿之割筷，大口大口的吃將起來。

 

飯扒入口我才發覺，梅田夫人今天的炒飯味道與往昔不同。我好奇問她飯裏加了甚麼調味料？她笑笑回我說：「這是我從烹飪班帶回來的七味唐辛子，老師說，這種辛香料滋味好之外，它還具有健胃整腸的功效呢。我今天剛帶回來您就趕上，看樣子劉桑您還蠻有吃福嘛！」

 

　　梅田夫人的廚藝不見得高明，經常都是請我吃炒飯和味噌湯。一向嘴尖舌利的她，我只不過問她一句話罷了，她卻哇啦哇拉的說了一大串。眼見她臉不紅氣不喘的說完話，我已匆匆扒完一碗炒飯。梅田先生對她心服口服，想不到會有如此新料理待客。她的話我揣摸了一會，這才意會出這種新香料，不就是我們的五香粉嗎。

 

回到台灣之後，某日，帶著家人上附近的「櫻之戀」日本小館請客，藉著空檔問問熟識的廚師，請他告訴我七味唐辛子的內容。大廚清太郎與我和家人皆熟，他一人受聘來台，擔任這家日本料理餐廳的大廚。契約五年一簽，這是他在台灣的第八年。他為人和藹可親，團團圓臉上笑容滿面。他的招牌咪咪眼，時刻都綻設著慈祥光輝。因為我常帶客人前來消費，兩人之間的友誼還算不錯。

 

我話問完，他即咧著一貫笑容對我說：「劉桑！所謂唐辛子就是以紅辣椒為主的調味料。它可以活化人類的交感神經，加速新陳代謝功能。而七味唐辛子與台灣的五香粉相似，它的配方是山椒粉與芥子、麻實、陳皮、黑芝麻、以及熟透的紅辣椒研磨成粉混合而成。在做料理之前將它稍為過油，做出來的料理就不會太辣了。」

 

　　他一口氣說到這裡，換口氣接著又說：「今晚我就提供一道，用唐辛子提鮮的田園炒麵請您品賞吧！」他用胡蘿蔔汁和麵做成麵條，搭配佐料有火腿丁、炸蝦片、玉米粒、青椒丁、猛火快炒，稍待收湯立即裝盤上桌。由於顏色搭配搶眼，唐辛子的香味順鼻，一端上桌人人垂涎挑起食慾。小孩子們第一次吃到這種美味，嘴禮頻頻高呼「歐依西！」孩子們的稱讚，聽得輕太郎心花怒放，竟然大方的送上一盤沙西米，當作私人額外的"沙必死"(Service)咧!

 

 

 

照片-剛磨好之七味唐辛子-[網摘]。


照片-瓶裝七味唐辛子-[網摘]。


照片-七味唐辛子炒飯-[網摘]。


照片-七味唐辛子烤肉串-[網摘]。


照片-豆腐味噌湯-[網摘]。