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　　　　　　　『緬懷生炒魷魚片羹』

 

　　板橋的黃石市場，從前只是一間簡陋的遮蓬式建築。每天早晨，沿路會聚集一些附近的菜農，挑來一担担的蔬菜或多養的畜牲與家禽，來到此地擺攤販賣。之後，小挑販越來越多，規模越來越大，於是有了「市場管理自治會」成立，在他們出面維持整潔秩序之下，逐步的變成了傳統市場之雛形。

 

　　經過多次的擴張重劃與整理，規模越擴越大，加以菜色齊全地位適當。攤商聚集更多，生意也就越來越好。利之所趨，外圍更吸引許多零星菜販之湊聚。當時家在江子翠耕作，亦曾幫助大人挑菜來此販賣。雖然每次所得不多，但對家用不無小補。積少成多，還可另作其他之用途。

 

　　每次跟隨挑菜到黃石市場外擺賣，大約在十點左右便可賣完。我與老三在賣完之後，大都會到附近的一家小攤，合叫一碗生炒魷魚片羹慰勞自己。那時候的我們正是發育時期，一碗兩人合吃只能算是淺嚐。因此，在我們的心中最大慾望，就是希望有天可以各吃一碗過個大癮！

 

　　我很喜歡看人家做生意，尤其過程細節更是緊盯不瞬。我欣賞這家老闆的工作態度，儘管她忙得滿頭大汗，臉上仍掛滿著著笑容。不論新客舊客走過來，溫存和氣的一笑，加上一聲清脆的：「來坐哦！」很自然的給人以溫暖招呼，且又給人一種賓至如歸之感覺。

 

　　我的雙眼緊視著她的作功，白嫩的雙手握著一產一杓，用力的翻炒鍋內食材，沙拉沙拉韻律有致，動作閑熟毫無窒礙。現做現炒動作熟戀，放下鏟子以鐵杓當主角。客人點要立即巧手舀起一碗，碗緣輕刮多餘之湯汁，動作順眼乾淨俐落，然後加上芹菜粒和紅蔥酥，再加點芫荽端給客人。

 

　　客人接手過來，看見滿碗魷魚片加上翠綠點綴，湯匙翻動幾下，呼嚕嚕的吃將起來。這家生炒魷魚片羹的滋味，酸酸甜甜一吃難忘。通常，端了上桌老三就會習慣的撒上胡椒添辣。我則喜歡添加烏醋增香，各有所好，誰先下手誰先沾光。因為各有堅持，常會因為爭先而弄得天翻地覆。

 

　　某日，旁桌出現一老者，見我兄弟之爭大笑開懷。於是他出面全當魯仲連，建議我兄弟不妨輪流一人一次。我們接受他的建議之後，每次規矩輪流，再也沒有搶放香料之爭。因是之故，這碗生炒魷魚羹在無形之中，又多了一份「昆仲和諧」之美味。

 

　　據說：生炒魷魚片羹之原料來自阿根廷魷魚，那年英國與阿根廷在福克蘭開戰，影響我國遠洋魷魚貨源之補充。當時醞釀要巨幅上漲，然因戰爭迅速結束而解決問題，漲價問題遂胎死腹中。

 

　　阿根廷魷魚肉厚大片，口感爽脆，老三特嗜其鬚條。因此，每回他點叫之時，總會要求老闆多給魷魚鬚頭。老闆微笑點頭答應，但他的舀料的動作不變，所以端上桌來，內容依然如舊，並無特別的優待。

 

　　母親生前膝蓋有風濕，醫生叮嚀儘量不要吃魷魚。她是通天教主啥都不怕，尤其水燙之發泡水魷魚片沾哇沙必，更是她老人家一生之至愛。所謂：「言者諄諄，聽者藐藐」，那位中醫生之警告，完全不入她耳。

 

　　她老人家甚至還對手帕交來好姨說：「我才不會虐待自己咧，只要有水魷魚給我吃，用爬的也要爬過去享受。」硬者之言猶於耳際縈繞不已，可是她老人家已然作古久矣。每每想到老人家的硬頸，心中之思母情懷頓時活絡起來。

 

　　猶記得當年之某日，我與三弟和母親挑菜去黃石市場外擺賣。與往常一樣，兄弟倆賣完蔬菜，立即帶著出母親，一起前去品嚐生炒魷魚片羹。母親是魷魚饕客，一口氣連吃兩碗意猶未盡。我與老三力勸身體為重，這才勸住她的食慾。怎知這是最後一次，母親返家之後一病不起，再也無緣回去品嚐那家的美味啦。

 

　　母親忌日在五月份，每逢此日我會差遣孩子，前去黃石市場買生炒魷魚片羹供祭。今年小孩白走一趟啦，因為當天這家老字號生炒魷魚片羹並未開業。嗣後，見到電視播報才知道，原因是生魷魚暴漲無法繼續為業。老三車禍意外喪生之後，我未曾再光臨過斯地啦。　【完】

 

 

 

照片-魷魚乾-[網摘]。

照片-水燙發泡水魷魚片-[網摘]。

照片-魷魚羹-[網摘]。

照片-辣炒魷魚片-[網摘]。

照片-生炒魷魚片羹-[網摘]。