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2009-08-19 06:24:15| 人氣3,701| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

紅龜粿的青春期

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封面照片-千斤大紅龜粿-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　『紅龜粿的青春期』

　　「粄與粿」是台灣人的主要食品之一，用糯米或在來米作成的粄或粿，一旦將它吃入人肚，就會讓人有著一種胃囊飽滿之感覺。上自王公貴族下至販夫走卒，幾乎無人不喜歡與它建立關係。

　　每逢神誕祈福酬謝神祇，粄粿就是與祂們溝通的媒介。喜事抹紅喪事素白，規矩明白，絕無混淆。因為它的用途廣泛，所以，製粄或蒸粿的專業者到處都有。吾家書香傳世，對於古禮不敢輕易言廢。是故在我印象之中，粄粿製作四時不斷。

　　在大年大節裡，祭祖迎神之大典之中，紅龜粿、新丁粄（慶祝添丁）、甜鹹具有，形形色色，擺滿供桌，琳瑯滿目！特別是新丁粄與紅龜粿用量極多。我最喜歡吃油煎新丁粄，它與寧波年糕十分相近。兩面煎得焦黃，灑些鹽水十分爽口。若想吃它重味，沾著蒜頭醬油吃吃，其味之美，令人食之難忘。

　　阿欽是我小學的同班同學，他家蒸粿打粄販賣已歷三代。他的祖父廣定公開業，流傳迄今，已擁有許多龜粿燈粄的印模。由於三代口味不變，所以在山村提起「王記粄行」無人不知没人不曉。逢年過節，他們一家人都忙得汗流浹背，連阿欽和他姐姐，都得請假在家幫忙。別看阿欽年幼身材瘦小，磨起粄來耐力可真驚人。他曾一人推磨兩個小時，中間連喘個氣也没停過，因此，要比耐力與實力我都差他一大截。

　　這天下著毛毛雨，阿欽穿著簑衣來找我，邀我陪他去河排，說是要去他叔公家，借用一組特大號的印模。在我記憶中，他家的粄模最大的有洗臉盆大。這種size的粄模很少用到，但我不知道，他要借個更大的粄模幹嗎？

　　我匆匆穿好雨衣帶上斗笠，向母親報備後與阿欽一起出門。兩人沿著河壩便道前進，涉水走過石跳路終於踩上往河排的山徑。通過一堵石駁崁，再走七八分鐘山路，就已來到阿欽他叔公家。他老人家精神不錯，滿面紅光健康特佳。昨天接到阿欽他爸的電話後，已將大印模從倉庫中，拿出來洗過一遍，一併檢查它的花紋，等候我們前去取拿。

　　走上曬穀場，我被那付大印模嚇一大跳。我吐吐舌頭傻傻的說：「天下真有那麼大的印模啊？」哇塞！它的直徑怕不止五尺之大，一個人根本無法移動它，怪不得，阿欽說好說歹就是要我陪他來。好小子！抓我公差呀！內心儘管諸多不滿，誰要我是他的死黨呢。

　　阿欽告訴我說：做紅龜粿的印模上，雕刻著許多不同的圖案。通常，喜事用的印模刻著桃子、李子、菊花或元寶圖。印模上刻著「壽」字者，那是祝壽或掃墓用粿的圖案。通常只是在果色上分別，祝壽用紅面，掃墓則白身不染色。此外，他還說：「年資老久的紅龜粿店，他們的紅龜粿還有分葷或素呢。」阿欽家學淵源，我寫作遇到這方面的常識，多半都是從他那裡取得的。

　　阿欽自小就跟在父母身旁學做粿粄，從挑選糯米、洗米、磨漿、搓揉、上印、退粿、小小年紀樣樣技能絶不含糊。小學畢業那年，他親自製作了一百多個，桃型紅龜粄分送給每位畢業生。他的舉動在山村被傳為美談，上村的文貴伯調侃他說：「啊！那麼早就替店裡做起公關啦？阿欽是我的東床婿，誰都不准與我爭！」可惜文貴伯的願望幻滅了，因為阿欽娶的是天送哥的小表妹金蓮，她是我們的班花啦！　　【完】
 


 
照片-紅龜粿印模-[網摘]。
 
 
照片-磨粿漿-[網摘]。
 
 
照片-搓揉粿脆-[網摘]。
 
 
照片-客家大紅粄-[網摘]。
 
 
照片-客家小紅粄-[網摘]。
 
 
照片-客家新丁粄-[網摘]。
 
 

我要檢舉
#紅龜粿
台長： 慕松

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我要回應
壞女人
北北~~又是我!
哈~~紅龜粿的青春...標題好聳動阿~~!
2009-08-19 07:52:40
版主回應
哈哈~
這就叫做語不驚人死不休~
你的報台不也用很聳動的台名嗎~
吃紅龜大家都青春啦~
^_^.
2009-08-20 06:33:08
小洋子
我喜歡吃泡菜炒寧波年糕>&quot<
可是紅龜粿我就不怎麼喜歡吃
但偶爾要吃就會只吃一二口而已拉XD
2009-08-19 07:56:50
版主回應
泡菜炒寧波糕我不喜歡~
白煎沾蒜瓣醬油就很好吃啦~
幹嘛加辣阿~
嘿嘿~
你是吃重味的喲~
以耗吃紅龜用刀切~
啃過一兩口的~
剩下來的誰吃啊~
^+++^.
2009-08-20 06:37:42
金鳥
開眼界!!夠大!!利害!!
2009-08-19 08:57:54
版主回應
謝謝啦~
是你不甘嫌啦~
^_^.
2009-08-20 06:38:34
姥姥
老哥,第一張照片我覺得很好笑說,沒事幹麻給烏龜加個人臉?還寫個王,那是代表他是個大王八?真是不倫不類的感覺呢!
小時候家裡忙,我娘從沒做過紅龜粿這類費時的東西,可是住村尾的阿姨一定會做,所以我都麻跑去阿姨家湊熱鬧,鬧場一番然候帶一大堆戰利品回家.阿姨做的菜圃米(蘿蔔絲乾)紅龜粿是天下第一美味,皮Q餡多又香噴噴的,想到都要流口水,可惜已永遠不可能再吃得到了!
2009-08-19 10:26:21
版主回應
嘿嘿~
老妹這一提倒是讓這文章可讀性大大提高~
其實古人不是常說~
千歲王八萬歲龜嗎~
善男信女這樣弄是有它的道理啦~
我們家的紅龜綠龜有包菜埔米也有紅豆或綠豆~
不過老哥喜歡吃甜的啦~
鹹的只是意思意思吃它幾個而已~
還有一種甜中帶鹹的就完全不喜歡啦~
你阿姨家的紅龜如此讚~
你就寫篇”阿姨家的紅龜”來分享嘛~
^__^.
2009-08-20 06:47:33
文紋蚊2
ㄎㄎㄎㄎ
紅龜粿ㄉ青春期~~
那有沒有紅龜粿ㄉ叛逆期??????
逃~~~~~~

話說紅龜粿用煎ㄉ..也很好吃
煎得赤赤酥酥ㄉ~~~棒極了!!!
2009-08-19 17:06:34
版主回應
哈哈~
還有紅龜的叛逆期啊~
那不就是綠龜嗎~
凡是粿類用煎都不錯吃~
用炸也可以~
反正中國人對吃有一套~
怎麼吃都好吃啦~

水來沒?
該不會斷水吧~
沒水真辛苦~
^_^.
2009-08-20 06:51:21
背影殺手
好回味紅龜粿ㄋㄟ
啊娘現在每逢年節還堅持自己做呢
只可惜我們都沒學到如何製作
2009-08-19 18:08:44
版主回應
哦~
做粿最簡單~
將米磨成漿蒸熟就成粿~
現在已有大量生產線供應~
免驚啦~
絕對會有粿可吃的啦~
^_^.
2009-08-20 06:54:11
不想有名字
紅龜粿也有青春期唷?
哈~
來亂的
北北晚上安安...
2009-08-19 20:00:07
版主回應
嘿嘿~
年輕人嘛~
來亂一亂反有朝氣~
還有紅龜粿的叛逆期啦~
結果就變成綠龜了嘛~
^_^.
2009-08-20 06:55:58
無楚
台灣人的媒體，真是孬種
美國CNN 干預台灣內政
來台灣要罷免台灣人的總統
媒體卻一呼百應的報導出來

等到，大家想到這是美國人在干預台灣內政時
媒體卻噤若寒蟬不敢再提CNN的罷免民調
媒體自由，都懼怕美國民主自由的淫威

媒體只敢管些芝麻小事
官員染髮去，上飯店吃蕃薯粥
真是太嚴重
比起CNN干預台灣內政，還要嚴重

對於，媒體的選擇性報導
真是不敢恭維
2009-08-19 23:02:01
版主回應
哈哈~
息怒息怒~
他國之犬吠日~
何須與之共舞~
他們大言不慚~
卻未見有任何捐助~

昨日溫家寶對南台灣去大陸表演的小朋友說~
台灣的災害就是我們的災害~
南部有鄉長本來不接受大陸組合屋~
聽了之後加上災民的壓力~
最後還是接受並要求追加~
真擔心台灣國之國民會先被統戰走咧~
嗚呼~
2009-08-20 07:01:38
舞蝶　
紅龜粿好吃ㄟ~
尤其裡頭包豆沙的^^
2009-08-21 13:34:36
版主回應
沒錯~
紅龜粿好吃~
北北也喜歡吃包豆沙的紅龜或綠龜~
^_^
2009-08-21 16:49:10
風兔子
@口@看到第一張圖片我嚇到了
老實說..看起來我不想吃他!

可是假如是那種紅紅的很漂亮的
我超喜歡吃!!!!且紅龜粿有紅豆和綠豆口味,都超好吃的說!!!
2009-08-24 22:19:23
版主回應
哈哈~
風兔子和北北一樣~
喜歡甜甜的~
紅豆沙與綠豆沙~
我更愛鹽水煎新丁粄~
^_^.
2009-08-25 06:24:20
543
543ㄉ老媽也是作&quot桂&quot高手,從小吃到大,
應該是從小吃到&quot老&quot,我喜歡綠豆鹹口味的.
:)
2009-09-10 10:42:09
版主回應
ㄟˊ~
你的口味較特殊~
喜歡吃鹹綠豆~
北北喜歡甜口味~
綠豆紅豆或花生粉甜的來者不拒~
年輕時一次可吃數個~
現在依次才吃一個啦(有人監視時)~
^_^.
2009-09-10 13:33:43
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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