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2008-06-04 06:35:45| 人氣1,582| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

秋殘吮蟹忙

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照片-帝王蟹-[網摘]。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　『秋殘吮蟹忙』


　　台灣的螃蟹品類不少，紅蟳、毛蟹、花蟹、螃蜞(梭子蟹)、三點蟹、旭蟹乃至進口之大沙公、大沙母、帝王蟹、青蟹等等不一而足。有空你到市場走一遭，包你看得眼花撩亂，不曉得牠們是啥麼ABC。雖然蟹類品名眾多，牠們的吃法不外乎清蒸醬爆或水煮。而清蒸與水煮，最是被饕客所公認的最佳吃法。

　　傳統吃蟹會吃者莫不以清蒸為上，因為魚鮮類講究的是原汁原味。然而台灣人的口味逐漸由淡轉濃，重口味已經成為時尚新路線。僅就辣味來說，從微辣、小辣、大辣、火辣而至辣翻天、魔鬼辣、一級比一級搶眼，嗜之者眾遂更廣之。

　　我有一位浙江朋友，一生嗜食嗆蟹。此君善於捉蟹、料理螃蟹、更愛吃蟹。諸蟹之中對於毛蟹獨好，雖然傳說毛蟹帶菌生吃容易傷身，可是他不為所動。每每吃起螃蟹，只將爪尖折除毛螯去掉，整隻入口喀茲喀茲的咀嚼，然後連殼帶肉咕嘟一聲吞下肚裏。之後吮吮手指，意猶未盡的神色儘現於臉上。

　　這天的天氣不是很好，老五說要去石門的富基漁港吃海鮮。約定下午兩點出發，現在才只上午十點多，但我已經坐立難安。多虧他提早過來，我才將不安之情緒穩定下來。當我坐上車準備繫上安全帶，老五已將車子開出小路。我問他為何這般倉卒？

　　他說：碧沙港的朋友告訴他，今天的漁船花蟹大豐收，個體碩大螯粗肉多，若不早點過去，到時候好或被挑光就可惜了。被他這麼一說，我的嘴角涎水猛冒。顧不得安全，我竟然開口叫老五把車子開快點。

　　車至石門，找到老五的朋友阿喀，兩輛轎車一起馳向富基漁港。到了漁港的海鮮賣場，卅餘個海產攤販，開放式的水池裏玻璃櫥內，裝滿了各式各樣的海產魚貝。近海的花蟹蜞仔三點仔和石蟹紅蟳，一槽槽一簍簍任君挑選。生鮮活潑舉螯橫行，黃滿膏腴體型巨大。

　　三人走近一家魚攤，那位朋友開始挑蟹。五隻花蟹都是母蟹，三隻蜞仔要打湯所以挑選公蟹。五隻三點仔與三隻石蟳，這些已經相當份量，所以老五叫停，先吃這些不夠再點。我們分提螃蟹跟著朋友向前走，七灣八拐來到一民家停步，原來這是那位朋友的妹夫家。他邊將螃蟹交給妹妹邊幫我們介紹，然後我們四人坐在大廳哩，邊泡茶邊聊天等候料理上桌。

　　半小時不到料理上桌，花蟹清蒸石蟳辣嗆，蜞仔煮味噌豆腐湯。此外還有炸蚵酥與花枝丸，這是妹妹妹夫的奉獻。為能保持海鮮熱度，料理一道吃完一道上。首先由炸蚵酥與花枝丸打頭陣，一大盤四人瞬間掃光。

　　接著清蒸花蟹端上來，一人一隻迫不及待的掀蓋挖黃。蟹黃入口腴潤鮮美，肢節肉塊結實彈牙。第三道上桌的嗜辣嗆石蟳，香辣醬辣油花椒加辛香料同鍋翻炒。起鍋放入大把九層塔，吃入口麻辣鮮香兼而有之，一塊接一塊不忍釋手。吮吸咀嚼喀茲有聲，手忙嘴忙動個不停。

　　最後一道是海鮮大雜鍋，蛤蜊蟹脚粉絲豆腐一大鍋。另外還有蟹肉丸花枝丸鯊魚丸，大夥邊涮邊吃直到天黑燈亮方休。辭別主人趁著天色餘光返家，回到中和已是晚餐時刻。我們回一大包蚵酥與炸花枝丸，家人個個吃得笑顏逐開。就這樣，我又渡過了愜意的一天。 【完】
照片-三點蟹-[網摘]。
照片-花蟹-[網摘]。
照片-毛蟹-[網摘]。

我要檢舉
#蟹族
台長： 慕松

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我要回應
翱翔
安安～

聽　北北　這麼介紹
翱翔　口水都快滴下來囉～

願　順心～ ^^
2008-06-04 06:59:18
版主回應
啊~
抱歉~
^^.
2008-06-05 06:45:06
小洋子
北北用炒的是不是應該會比較好吃啊＝　＝ａ
炒的香香的，吃起來還會甜甜的〜ㄎㄎㄎ
2008-06-04 07:53:57
版主回應
記住老人家的教訓~
蟹類新鮮的話~
绝對清蒸或水煮~
這樣才可吃出原味~
用炒~
除非不新鮮啦~
^^.
2008-06-05 06:47:53
小靜
北北
你們少了一樣海鮮沙拉喔
將蟹肉、蝦肉等海鮮燙熟
放入幾片生菜
最後淋上百香果沙拉或是其他類的水果沙拉
不但有果香
還有海鮮的甜味
很好吃唷^^
2008-06-04 08:55:36
版主回應
海鮮很容易水解~
即便是燙熟~
否則即易腐敗~
北北只吃過龍蝦莎拉~
^^.
2008-06-05 06:50:27
27分
北北~~~
盡給一些煎熬..........
看得到吃不到...........
2008-06-04 16:14:51
版主回應
菜市場就在左近~
買他兩三隻~
開水一煮就可吃啦~
要不~
北北哪天路過你家再煮給你嚐嚐吧~
^^.
2008-06-05 06:52:48
yoyo
北北我要分享
2008-06-04 17:54:14
版主回應
welcome!
^^.
2008-06-05 06:53:19
柳
北北晚安:))

哎呀..螃蟹= =
柳不敢吃它啦~~ ((每次都把它寫的那麼美味..T T))
2008-06-04 19:33:55
版主回應
敢吃蝦嗎?
螃蟹肉與蝦肉差不多~
如怕它的雙螯~
放心~
煮熟的螃蟹不會夾人的~
^^.
2008-06-05 06:55:36
天空藍.青草綠.小羊
晚安北北!
看了讓小羊流口水啦!!

哇!羊鼻子被夾到了!!
2008-06-04 21:51:03
版主回應
哈哈~
這下小羊鼻變皮諾巧啦~
^^.
2008-06-05 06:56:38
美雲
又來這裡留口水了~
北北你不怕一進台，裡面都淹水了嗎?
2008-06-04 23:19:15
版主回應
啊~
習慣啦~
北北以前住江子翠常淹水~
所以不怕了~
放水過來吧~
^^.
2008-06-05 06:58:38
翱翔
安安～

早上進來到現在　已經淹水囉
北北　要進台　請先處理一下
　　　　　　　　口水問題～

願　順心～ ^^
2008-06-04 23:59:28
版主回應
嘿嘿~
甭怕了~
已拖乾淨啦~
^^.
2008-06-05 06:59:45
羅莎
慘了！又要爆肥了.....尤其今天心情不太爽快
2008-06-05 01:41:23
版主回應
哦~
心情不好~
說來聽聽~
Eric音樂會不是已結束了嗎~
也快放暑假啦~
笑笑沒事了~
不要猛吃~
當心傷胃~
^^.
2008-06-05 07:02:54
賈斯丁
也太好吃XD
2008-06-06 00:21:18
版主回應
^_^.
2008-06-06 06:20:53
檸
哈哈
最中意吃螃蟹了
看的我直流口水呢

隨便走進來``希望不要介意呦```

有空來踩我喔
2008-06-06 20:11:26
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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