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2008-05-21 06:26:33| 人氣5,514| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

炸賣地瓜球的阿桑

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照片－炸地瓜球－[網摘]。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　『炸地瓜球的阿桑』


　　秋天涼風習習吹，陽光亮麗的高掛於蒼穹，讓人感覺得出秋高氣爽的滋味，頓然神清氣爽。信步走過社區角落，看見拐灣的小巷旁多了一個手推車攤販。這部手推車很傳統，左右一個腳踏車輪子，前後之中央點還裝平衡的小輪子。新掛上去的小招牌一尺見方，字寫得不怎樣但其色澤十分搶眼。

　　手攤車主人，她是位長得白淨的婦女。雖然身體稍微豐腴，但未施脂粉還算上相。木訥寡言動作生疏，看樣子就知道是個新手。客人上前要買，她的反應滿臉通紅，緊張的臉上，看不到一絲絲市儈的笑容。

　　她不懂招徠之術，一昧的低者頭在押炸鍋中的地瓜球。但見她心越急動作越捉肘，越想快給人家動作反而更慢了下來。顧客知道她是新手勸她慢來沒關係，好不容易打發一人，她的額頭已見汗珠滾下。

　　這個角落十分安靜，幾步遠的巷子卻買氣騰騰。人潮來往的喧囂聲與菜販菜的吆喝聲打成一片，將整個市況炒得熱鬧滾滾。「熱鬧沒生意」，這是古老人謙恭的說法。依照買賣現狀看來，還真看客多於買客哩。

　　此情此景，不禁令人想到光復初年台北中華路一帶的地攤。因為當時的景氣凋敝，地攤綿延數百公尺生意寥寥無幾。那種情景回想起來，還真會讓人不期然的打起寒噤呢。

　　炸地瓜球的生意不知其利潤好壞？可是動作起來準備工作繁瑣。一個個如中指首節大的小麵粉糰，要炸到金黃酥脆實在費工。阿桑每天準備十幾公斤的麵糰，和入黑芝麻再用絞押擠出13mm粗的圓麵條。再用鐵片切成顆粒狀，等候鍋裏的油熱才放入押炸。麵糰下鍋必須不停的翻弄並用力押壓，直到麵糰之顆粒膨脹成金黃球狀。這才撈出油鍋放入瀝油網內。瀝乾油份就可裝入紙袋交給客人。

　　這種地瓜球很怪，剛剛出鍋金黃耀眼色澤迷人。放段時間之後，金黃顏色逐漸變成棕黃，酥脆的口感因為回潮而變成軟韌。年紀大老吃上一顆，黏牙軟韌咬起來很是吃力。所以客人多半現買現吃，希望在它回軟之前，趕快交給胃囊去保管。

　　炸地球的阿桑，為了讓客人能夠吃到酥脆之地瓜球。她不願意，一下子炸很多起來等待客戶。客人久而久之逐漸習慣她的執著，寧願在旁多等一會，吃她細心炸得酥脆的地瓜球。首次遇上炸地瓜球是外孫女們的介紹，外公付錢總得嚐下口味，卻沒想到這一嚐試，從此我就被它的酥脆勾上癮了。

　　小小一份十元，份量恰夠孫女們解饞。當初阿桑新寡帶著三個小孩，每天努力在巷子角落炸賣，賺點蠅頭小利餬口度日。上回還有地痞想要前來揩油，他向她勒索保護費用。路見不平氣死閒人，有位清潔隊員看不慣地痞無理橫行，出面教訓那位地痞，並向警方備案請求保護。幸有如此一著，地痞再也不敢胡鬧了。

　　每天早上陪妻上市場，她一定會彎至角落裏，向阿桑買五十元地瓜球給孫女們當點心。天天買漸漸大家相熟起來，要不是她親口說出家境，我們還不知她的日子過得那麼苦咧。不過，多年來看著她每天努力的過程，相信她們很快就會有出頭的日子了。　　【完】

我要檢舉
#地瓜球
台長： 慕松

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我要回應
raniyu
北北...
地瓜球耶!我愛我愛....
超級好吃的^^
不過...還沒看過鐵樹開花的我
好像有點孤陋寡聞了
總聽說有這回事~卻沒親眼見過
我可能是冒牌的南部人吼!? :P
2008-05-21 07:33:48
版主回應
抱歉~
文章掛錯啦~
地瓜球會受到廣眾歡迎~
原創者大概做夢也沒想到吧~
^^.
2008-05-22 06:50:53
小洋子
OK，地瓜球我偶爾也喜歡吃
剛煮好熱熱的更好吃^+++++^
2008-05-21 07:39:20
版主回應
ㄙㄞˇ 呷~
趁熱吃最聰明~
冷了吃~
乾癟~
口感很差還帶油騷味兒~
^^.
2008-05-22 06:53:28
*JoMa*
現炸的地瓜球
好吃....
2008-05-21 10:13:35
版主回應
同意~
所以顧客們多花時間也願等~
就是懂得吃它的訣竅~
^^.
2008-05-22 06:54:49
27分
這些地痞真像蟑螂般...
地瓜球現在還是很多人賣
我也喜歡吃^^
只是有點油.....~~
2008-05-21 11:45:50
版主回應
地痞誠然令人討厭~
遊手好閒~
魚肉弱者~
該入18層地獄~

地瓜球雖然好吃~
但勿多吃~
以免上火豆豆猛爆~
^^.
2008-05-22 06:57:56
小靜
每每到了夜市
看到地瓜球的小巧可愛
總忍不住買來吃
外殼脆內餡酥軟
地瓜散延至齒頰
那種感覺是很舒服的
2008-05-21 13:00:32
版主回應
懂得吃的人最幸福~
哪怕是小小一小顆~
他也能吃出真味道~
^^.
2008-05-22 06:59:47
柳
北北午安~
這地瓜球的圖乍看下有點像=> 烏龜海邊生的蛋..|

不過做這生意也是挺辛苦的呢....<那些地痞真的好可惡呀....>

嘻嘻..下次逛街就去買地瓜球解解饞:))
2008-05-21 16:09:27
版主回應
哈哈~
我們家小孫女~
就是稱它叫龜蛋~
因為她吃過鱉蛋~
小孩子龜鱉不分的~
^^.
2008-05-22 07:01:59
貝爾美
北北安安～

這地瓜球看來很可口的樣子，
我認為，就因為這阿桑的擇善固執，不事先炸好擺著，
才會讓人願意多花時間等待嚐那新鮮的味道啊
2008-05-21 19:51:52
版主回應
是啊~
現在她的生意不錯啦~
依舊堅持著她的原則~
^^.
2008-05-22 07:03:44
蓮花班長
地瓜球看過沒吃過.下次買些吃吃看.
2008-05-21 22:42:37
版主回應
包你一吃上癮~
^^.
2008-05-22 07:04:18
偽裝蝴蝶
垂涎三尺是這樣來的?
2008-05-22 00:30:07
版主回應
^=^.
2008-05-22 07:05:31
羅莎
好懷念喔！這是我兒子的最愛
以前母子倆常逛夜市
也許只是逛啥都不買
但是只要有地瓜球的攤子肯定會買一包解饞
.......
很久沒和兒逛夜市了
一切等他這週六日考完基測再說
2008-05-22 13:36:15
版主回應
謝謝你抽空來逛台~
母子情深~
令人羨慕~
謹祝Eric順利完成考試~
辛苦啦~
^^.
2008-05-22 14:12:46
美雲
北北說得沒錯，地瓜球香酥可口，
一口接一口
但不能多吃，吃多了上火~
2008-05-23 00:22:17
版主回應
饕家一族~
所見略同~
^^.
2008-05-23 06:36:20
亦白非白
看完感觸良多~
這社會還是有溫情的~
2008-05-23 14:30:33
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-05-23 15:03:44
﹡‵樂樂____ ]
地瓜球很好吃耶 =]
路過 ___ ]
2008-05-24 10:31:25
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-05-24 13:08:25
檸
只吃過烤地瓜:(
好想吃這個啊
炸地瓜球
肯定超級好吃
哈哈
想的我直流口水！！
隨便走進來``希望不要介意呦```

有空來踩我喔
2008-05-24 17:25:18
版主回應
地瓜球新的兒童食品~
可是大人比小孩更愛它~
傳統市場或夜市可見其踪~
不錯吃哦~
謝謝前來捧場~
^^.
2008-05-25 06:37:55
愛夢想的女孩
又是炸地瓜球...口水又流出來啦....這味道其甜而不膩...因地瓜的甜不是像加了糖的甜那般...所以算是老少咸怡吧....
2008-05-26 12:53:06
版主回應
嗯~
地瓜球甜而不膩~
只是吃多了容易上火~
^^.
2008-05-26 13:23:15
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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