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2008-04-04 06:09:28| 人氣9,960| 回應20 | 上一篇 | 下一篇

九層塔的故事

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　　　　　　　　　　　　　　『九層塔的故事』


　　老祖母還在的時候，家中的破水缸或壞水桶都不准我們丟棄。老人家最喜歡廢物利用，她把這些廢棄物擺在後院裏，栽種些九層塔或紫蘇，有時候，還會栽植一些蔦蘿或金銀花甚麼的。由於老人家之善持家務，後院子裡的牆腳和瓜棚架下，常可見到生意盎然的九層塔或許許多多的植物。晨昏随風搖曳，濃郁芳香的氣息充滿後院。

　　每天早晨我在後院做早操，常見老祖母會到後院摘把九層塔。她要母親剁碎拌蛋煎熟，當作便菜配飯或帶便當。此外，煮蛤蜊湯或炒田螺，老祖母喜歡搭配九層塔或紫蘇。要是疏忽没放它們，這頓飯準被說個沒完沒了。

　　有一次，家中晚餐炒了一大盤的田螺。家母因為初次掌廚，不知裡面要放紫蘇，她沿用娘家方式放入薑片。結果老祖母臉色丕變，立即叫家父將整盤田螺倒入餿水桶內。新嫁娘三天尚未摸清楚廚房，受此打擊整晚流淚到深更始安歇。

　　九層塔易栽種也容易死亡，越是照料它越不快活。小時候我愛當跟屁蟲，經常的跟在老祖母身後，進進出出於後院的小菜園。老祖母喜歡拿張矮櫈，擱在瓜棚下要我靜坐一旁看她鋤草。空閒她就說說故事給我聽，要不就是教我認識園子裏的花鳥蟲樹。

　　那天家父挑石頭閃了腰，三五天打針吃藥未見好轉。母親緊張要命，老祖母卻叫她取出珍藏已久的九層塔根，清水與排骨燉煮讓家父服用。此外，用九層塔葉剁碎打蛋攪拌，煎赤放入米酒加少許之水，每隔兩天服用一次。不到一星期，家父就已恢復了健康身體。

　　有一說，九層塔根莖燉排骨，可以讓小孩轉骨順利成長。么叔不相信，淨說這是騙人之事。隔鄰同學阿林體弱多病，醫生說是疳積會影響他的發育，怪不得和我同年紀身高卻差我一大截。他母親僅此一子疼若至寶，為了他的身子千金濫擲臉不變色。

　　某日，她聽說九層塔根莖敦排骨可以促進孩子的身體發育。於是輾轉託人求助，最後才找到老祖母的庫藏。老人家二話不說，走進後倉角落拿出一大捆陳根交給阿林的母親。他母親千恩萬謝感激老祖母，並還拿個紅包要給老祖母，老人訓斥一頓，她才訕訕拿走那捆九層塔根莖。

　　三個月經過，整個暑假未碰面的阿林，返校日見到他面色紅潤身高拔起。從此在同學面前不再自卑，說話也比從前有力許多。一日么叔與他碰面，幾乎不相信眼前之人就是那小不點阿林。他揉揉眼看了又看，一付不信搖搖頭離開，從此他再也不敢曉舌了。

　　1992年10月，我投資在奈及利亞設廠。新租的別墅兩百多坪，扣除居屋與倉庫還有一大片空地。台灣裝貨櫃之時，我吩咐秘書放些小白菜與空心菜種子入內。臨走前，她又交給我一包青蔥籽與九層塔種子。貨櫃抵達日快速通關領出，當天我便將所帶去之種子撒播於空地上。

　　此時恰逢雨季，所有種子都順利萌芽生長。黑傭烏節曾在中國人家庭幫傭過，對於中國菜她都能夠露上一手。中國菜他認識不少，唯獨對九層塔未曾見過。她問我這是啥麼？我一時情急脫口便說：「It’s Taiwan basili」（台灣羅勒）。自此九層塔便以「台灣羅勒」之名，流行於華人的菜市場裏。

　　九層塔與辣椒和生薑一起剁碎，拌以醬油膏加少許味精或加入豆瓣醬，沾吃雞鴨鵝肉真是絕配。如果五花肉燙熟切薄片，沾了這種醬汁風味絕佳。不過有點至今仍未解之事，那就是九層塔好像無法與蒜泥搭配成醬。個人曾經試拌數次，但無一次達到理想之味覺。 【完】



ＰＳ．照片-九層塔-[網摘]。

我要檢舉
#九層塔
台長： 慕松

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我要回應
斐特．芮德．冰
北北早
阿冰我上班中偷摸上來看一下今日新文

九層塔炒蛋真的是香又好吃
不過我家偷懶九層塔都免剁碎
一小節一小節折開就拌蛋下去炒了
好味!!

這次回家
跟我媽說我想吃這個好了
這是不住家裡的唯一優勢
說想吃啥好像就吃的到啥:P
2008-04-04 09:25:54
版主回應
啊~
偷摸看文~
別急~
草堂天天有新文~
請慢慢享用~
^^.
2008-04-05 06:37:03
京都子
我也很愛吃呢!
我母親多半是炒蛋，我在國外也是如此製作，德國也有九層塔，但要跟土耳其人買才有喔，否則就是義大利種的羅勒，炒蛋不夠滋味。
2008-04-04 10:12:26
版主回應
愛吃能吃就是福~
國外的羅勒葉~
止渴過過乾癮可以~
它哪比得上台灣的九層塔啊~
煎炒煮炸樣樣對味~
真是國寶籍的香料呀~
^^.
2008-04-05 06:40:42
27分
原來&quot台灣羅勒&quot是北北先起的名稱啊^^ 好驚奇~
我之前對書上標的這名稱還真想真有意思
可不是嗎?它確實是屬於台灣的羅勒,而且遠比羅勒用途更廣哩~
九層塔這植物真的是寶物
我記得小時候媽媽也常用它來煎蛋加麻油
還有我最喜歡的蛤蠣湯若沒加上九層塔淋上香油便不是滋味
外祖母也自己栽種九層塔,她說外面買的不好吃......每次煮菜時,
總見他老人家去摘九層塔....

北北這篇文章也勾起我小時候好多回憶........
2008-04-04 11:16:07
版主回應
北北小時候常在河邊玩耍~
放牛抓魚真是天堂~
每天出門~
小袋子內常裝些鹽巴與蒜頭~
野炊之時全靠它~
主角九層塔則遍地都有~
幾乎樣樣食物都有它的蹤跡咧~
^^.
2008-04-05 06:45:21
玲虹蝶
北北晚安^^
九層塔栽種真的很不容易ㄋ~~
小時候，我家在屏東~~隔壁那塊地滿滿都是九層塔，
有時候家裡的晚餐有九層塔煎蛋、茄子炒九層塔、還有天賦羅最少不了的就是有九層塔的沾醬>Q<
每道料理都很美味ㄋ>///<
每次想到屏東的家鄉，我就好想回到小時候>///<
好想回去品嚐大家一起做的料理ㄋˊ///ˋ
2008-04-04 17:12:32
版主回應
屏東好地方~
北北當兵在高雄~
每次放假都會陪屏東朋友回家~
所以萬丹新園美濃佳洛水......
幾乎踏遍ㄟ~
^^.
2008-04-05 06:48:59
璇璣
北北～北北

關於轉骨，超過23歲吃有用嗎Q.Q
2008-04-04 19:09:09
版主回應
嘿嘿~
23歳還想轉骨?
別轉到排骨啦~
歡迎光臨~
^^.
2008-04-05 06:50:44
澄霜月牙
北北~
九層塔煎蛋真的很好吃呢~不過
九層塔都很容易變黑呢~放冰箱都很容易都黑掉,保存上真是困擾呢!
2008-04-04 22:00:45
版主回應
九層塔買回來~
切勿放入冰箱~
容易乾枯變黑變爛~
攤開自然保存法~
三五天應該没問題的~
^^.
2008-04-05 06:53:31
riby
九層塔根莖燉排骨~~我媽媽都用這給我們吃了
2008-04-04 22:47:01
版主回應
它對瘀傷有散淤之功能~
還可幫助轉骨~
還聽說治婦人病也蠻有效的~
^^.
2008-04-05 06:59:55
香草一哥
它是台灣人的最愛吧
每次有人到我這
只要一問可不可以買九層塔
我就知道他是台灣人了
2008-04-04 23:38:45
版主回應
一哥在哪得意?
在非洲~
有台灣人的地方~
就會有九層塔的~
^^.
2008-04-05 06:59:27
熱茶
公婆家的院子一定有&quot九層塔&quot.....我超愛啦
怎麼搭配都是讚......
不過
就如北北所言...難照顧呢
婆婆現在多種了一顆枸杞...
葉子也能佐菜哦

好想吃哦
2008-04-04 23:39:57
版主回應
哦~
枸杞好種易活~
它的葉子煎蛋主湯都不錯~
枝梗曬乾可以泡茶喝~
結果紅澄澄一片相當耀眼~
^^.
2008-04-05 07:02:53
chun-li (莉)
九層塔煎蛋真的很好吃ㄟ
2008-04-05 00:16:13
版主回應
確實好吃~
^^.
2008-04-05 07:03:22
愛上彈琴的貓
現在才知道九層塔這麼多用處
2008-04-05 00:57:30
版主回應
還來的及與它邂逅~
^^.
2008-04-05 07:04:18
Rosita
九層塔煎蛋/三杯雞/炒蛤蜊等或沾醬都好吃
我常用麻油爆薑片煮麵線,起鍋前再加九層塔

九層塔就是要常常去摘取,越摘越茂盛
在台灣九層塔是一年生到秋後就枯萎
但是我在熱帶國家種過是可以多年生因為沒有冬天的關係吧!!
2008-04-05 06:24:11
版主回應
台灣的九層塔也屬多年生~
用摘葉就可保存它的壽命~
適當的摘葉越摘越盛~
但摘過頭了容易抽花喲~
^^.
2008-04-05 07:07:02
美雲
九層塔的香氣很特別
不管是煎蛋、炒三杯、煮蛤蠣湯加上九層塔絕對加分許多~
2008-04-05 23:46:33
版主回應
誠然~
^_^.
2008-04-06 06:42:06
澄霜月牙
北北~
這樣子保存阿
恩~可是這樣不會乾掉喔?
我會告訴媽媽的^^試看看這樣會不會放比較久
2008-04-06 18:54:32
版主回應
還是會乾掉~
但不會立即乾掉~
我們家鄉不做興摘下來保存~
大都随要随摘的~
因為都種在居家附近空地上~
或者在菜園角落裏~
^^.
2008-04-07 06:28:50
玲虹蝶
親愛ㄟ北北
（不知道現在是該說早安還是晚安ˊˇˋ”）
原來妳以前在高雄當兵唷⊙0⊙!
高雄是個很熱的地方ㄋ>”<
每次下南部很怕被曬黑ˊˇˋ
下次記得要做好防曬唷@０@！
不然你會被曬成木炭唷ˊˇˋ

屏東是個好地方~~
鄉下早晨的空氣清新，
沒有車子的汙染，
老家有個製酒工廠~
每次都會聞道很重的釀酒香ˊˇˋ
我好喜歡那邊ㄋ＞///＜

可以介紹你踏遍的那些足跡有什麼比較有名的東西嗎>.<”
這樣我下次去的話~~
就可以知道那些景點或品嚐美食ㄋˊˇˋ
2008-04-07 03:05:34
版主回應
有空會多寫一些南台灣的故事~
不過都是一些陳年老事~
或許對你没幫助的~
^^.
2008-04-07 06:34:52
玲虹蝶
璇璣~~
23歲轉不了骨ㄋ0.0\~/
不過你可以問北北可不可以轉別的地方>0<
2008-04-07 03:06:41
版主回應
^_^.
真跳皮~
2008-04-07 06:32:43
酒館藍調
好一個&quotTaiwan basili&quot　喝！！
2008-04-07 10:27:11
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-04-07 13:51:10
澄霜月牙
北北 下午安:
恩恩~了解!
能夠要煮在摘的那種
最是新鮮的了
不過 我這邊根本就沒土可以種
所以 還是只能上市場買嚕
有空地真好~
2008-04-07 16:52:12
版主回應
不一定要有土地~
用大花盆或泡立龍箱都可以~
放在陽台照得到陽光的地方~
一年到頭都有九層塔可用了~
^^.
2008-04-07 17:50:18
愛夢想的女孩
女孩只知道九層塔對女孩子最好...尤其是九層塔和蛋煎吃是最好的食補...
不過女孩愛的是九層塔的香...無論炒什麼菜只要有它在...準是香到不行的....
2008-04-10 00:52:42
版主回應
没錯~
九層塔與蛋煎酒吃~
除可以舒活筋骨之外~
還有助於女性豐胸與催乳~
從前窮人家就以它當坐月子的補品之一~
^^.
2008-04-10 06:16:11
(悄悄話)
2016-01-12 17:19:15
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