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2008-03-13 06:00:54| 人氣1,163| 回應18 | 上一篇 | 下一篇

蚵嗲雜記

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　　　　　　　　　　　　　　『蚵嗲雜記』


　　當天夜晚子時剛過，「中」字號登陸艇龐大的身軀，載運著坦克和我們悄悄的搶灘金門料羅灣。燈火管制下，登陸艇的肚子緩緩張開，便橋搭妥之後，坦克一部部的駛過便橋登陸沙灘。所有物資人員依序走下艇腹，碼頭上約有兩百多名官兵努力的卸貨。個個銜枚不語，趕在潮退前必須將艇腹淨空，以便趕在潮漲之前將回程人貨裝船完畢。

　　我們一行十二人甫出中心便抽中「金馬獎」，探親假休完立即剋日啟程上前線。經過一晝夜的航行，我們終於安抵最前線的金門島。大夥揹著行李下船，跟著一位政工官步行至鐵絲網附近的曠地上，等候部隊派員前來領人。弟兄們在船上大吐特吐，個個臉色青黃像似害過重病。如今下船個個暈頭轉向，好不容易走進帳棚紛紛倒地喘氣。我能適應顛簸，故爾狀況比他們好得太多了。

　　此時黎明曙光已經透露，看清位置才知我們是在一座駁崁附近。鐵絲網外許多小販提著籃子在兜售食物，有人賣燒餅油條和米奶，有人賣的是花生餅，名堂許多不一而足。大夥看見有吃精神恢復特快，但見他們個個掏錢買吃。有個傢伙故意刁難說要荷包蛋夾燒餅，沒想到眨眼功夫燒餅夾荷包蛋已送至眼前。

　　我因囊空如洗没有錢花，所以摘下軍帽蓋臉假寐。一陣輕微的聲音飄入我耳，好像小孩聲音：「要買蚵嗲嗎？」聲音之細有如蚊哼，抬眼一看是個瘦弱的小女孩。她的小手挽著一只大竹籃，裡面裝著一個個炸的金黃的麵餅。我第一次看到這種食物難免好奇，於是向夥伴「爛腳」借一百元買幾個試吃。

　　這玩意兒約有拳頭大，形狀很像幽浮上下突出。熱呼呼的拿在手上香氣四溢，咬上一口汁液橫射。內容是結實的石蚵與韮菜，吃入嘴裏燙香鮮甜，我竟然莫名其妙的連吃五個。問明價格每只五角，這更激起我的食慾又連吃五個方休。我借的百元就這樣去了五元，當時我的薪水每月只有一百元，五元用得讓我心痛不已。之後，我在金馬地區將蚵嗲當作好友，每有機會必定大吃一頓，最高紀錄我曾一口氣吃下廿個，因此在部隊博得「蚵爹」之美名。

　　退伍返鄉兼程去苗栗探親，是日大雨傾盆只好在火車站避雨。車站販賣部有人在賣炸物，前去一看神似蚵嗲。於是掏錢買個品嚐味道，邊吃邊看老闆表演炸技。但見她輕鬆的用個小弧杓，輕舀一些麵漿填入韮菜與碎肉，然後再用麵漿蓋住上頭加兩隻小溪蝦。放入油鍋內慢炸，表皮稍硬自動脫落入鍋。邊炸邊翻，一直炸至兩面焦黃，這才挾起放上瀝油網上瀝乾油份。動作看似簡單，火候很不容易拿捏。炸炸賣賣，她一個人可忙得不亦樂乎的。

　　前不久到東石，在農會斜對面看到「港墘蚵嗲」的店招。很久沒吃蚵嗲引起我的回憶，於是快步走過去買份過癮。這家蚵嗲可不含糊，外皮脆酥內餡充實。豬肉蚵仔與高麗菜搭配得天衣無縫，加上私家之醬料提味，好吃得沒有話說。看著顧客川流不息就之生意多好，店家大小忙得汗流浹背没人埋怨。這家的蚵嗲料多味美口感不錯，雖然初次相會卻讓我回味無窮。因此我很想對人說：「很好，我喜歡！」 【完】

ＰＳ．照片(上)-蚵嗲-[客家網摘]。
　　　照片(下)-金門莒光樓-[網摘]。

我要檢舉
#蚵嗲.金門莒光樓
台長： 慕松

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我要回應
rosatu
蚵嗲要炸好,且要好吃真的不簡單
我吃過覺得最好吃的是王功的老街上一家專賣蚵嗲的店,生意很好,去買要排對等,不過真的好吃
鹿港的都被比下去了,那個糊是米槳喔,用麵粉口感就差了
我從小吃蚵長大,所以蚵嗲也是從小吃到大....
北北呀一早就讓我吃葷~~~~~
2008-03-13 07:47:11
版主回應
抱歉~
其實也有素蚵嗲~
內容是以麵筋與胡蘿蔔及香料混合~
作成UFO形狀下油鍋炸熟裝盤上桌~
這是我提供給我委內瑞拉朋友的點心~
搭配咖啡別有風味~
2008-03-14 06:04:04
小洋子
蚵爹伯粉好偶喜歡
但賣塞吃多喔〜ㄎㄎㄎ
2008-03-13 07:48:53
版主回應
多虧你懂得自制~
否則像比莉小姑娘~
體重100公斤~
三圍220，220，220~
那才有看頭咧~
^+++^.
2008-03-14 06:06:27
佚音十
狂賀! 北北終於放了二張圖了~
我也是金馬獎! 而且是最賽的那一座!
蚵爹沒吃過，不過這種炸的黃金酥脆的東西
看了就讓人流口水
北北也是大胃王呀～
2008-03-13 09:42:50
版主回應
北北年輕時的確是個大胃王~
餐桌上~
有菜没菜都吃它三大碗~
然後各碗公內留下的湯汁剩菜~
一掃而光~
窮嘛~
没法度啦~
2008-03-14 06:09:45
小颱風
蚵爹~

午安!!一進草堂又是香噴噴的料理:P
不過~真的是佩服呢...
一次~20個
哪家蚵&quot爹&quot？一定很&quot好&quot吃！(笑~)
2008-03-13 12:16:15
版主回應
好吃未必~
但肚子餓時哪會計較~
飢者易為食~
渴者易為飲~
就這樣裏~
不知不覺的廿個就滑入胃囊了~
^^.
2008-03-14 06:13:07
蓮花班長
這個我喜歡.但油了點.
2008-03-13 13:27:03
版主回應
少吃多香氣~
多吃油膩膩~
油炸食品就是這樣嘛~
^^.
2008-03-14 06:15:00
歐陽喬
吃蚵嗲是小時候的記憶了
下午～母親總會給個多少錢，給我們幾個&quot餓小鬼頭&quot到附近的炸小吃攤買炸地瓜啦　蚵嗲啦　
附近還有賣蘿蔔絲餅的.....(呵呵～到北北這裡來，懷念起小時候)
^__^ (流口水ing)
2008-03-13 16:29:53
版主回應
北北這裏時都沒有~
吃的道是有一點點~
歡迎常來品嘗~
^^.
2008-03-14 06:16:28
熱茶
我家大大超愛吃蚵嗲
每回要我學
天啊...我笨得可以
現在好像很少攤販在賣吔

我都用可樂餅來搪塞他囉
2008-03-13 16:44:51
版主回應
真厲害~
你會做可樂餅啊~
北北就沒學到這招ㄟ
你那大大有福啦~
^^.
2008-03-14 06:18:22
BASS旅人小威
蚵嗲!!好棒喔!!
東石農會對面呀....
嗯嗯~~好!!
下次旅行去到那再來去給她吃個痛快!
2008-03-13 17:06:54
版主回應
謝謝光臨~
預祝你旅途愉快~
^^.
2008-03-14 06:19:20
羅莎
蚵嗲！
有的地方唸成ㄜˊ嗲
我家是說「柯」嗲......

這是讓我魂縈夢繫的美味之ㄧ
什麼王功、東石.....
最好吃的是在彰化員林(忘了什麼路)
大榕樹下的那ㄧ家(歷史悠久的)
還有韭菜條、菜頭稞、炸地瓜片......
沾上蒜蓉醬油
除了好吃還是好吃
2008-03-13 19:24:29
版主回應
只要好吃~
不必計較它是哪裡的產品~
我最喜歡随遇而吃~
吃得輕鬆~
這才能吃出食物之原味~
蒜蓉醬油沒話說~
沾啥都好吃~
我喜歡!
^^.
2008-03-14 06:22:41
Uncle
那年冬天開口笑
也是中字號去東引
浪湧大得七暈八素
幸好作戰長是同連入伍生
半夜還有牛肉罐頭下麵吃
2008-03-13 23:13:34
版主回應
是啊~
當兵充滿著回憶~
但不知~
為何有些人逃避它?

軍中的牛肉豬肉罐頭超美味的~
我們只有加節慶日才開這種罐頭~
下麵或與麵線或麵疙瘩同煮~
價廉物美~
囌嚕!
超好吃的~
^^.
2008-03-14 06:27:46
繾綣璃雨
蚵嗲吃20個...怎麼塞的下ㄚ..?
當時的蚵嗲大小和現在一樣嗎 ? 還是&quot小號&quot點..?
離雨也愛吃 , 但二個就已經極限嚕~
北北晚安^.^
2008-03-14 03:06:50
版主回應
別急別急~
一個一個細嚼慢嚥~
它只有小孩拳頭大些~
大男人一次沒吃它幾個怎行~
況且當兵日操夜操夠辛苦的~
^^.
2008-03-14 06:31:35
*JoMa*
這個很好吃耶
只是怕蚵本身含重金屬過多
2008-03-14 04:19:43
版主回應
多慮啦~
蚵含鉛有利激素生長~
適可而止最棒~
不過蚵產地的居民個個吃蚵長大~
他們都很長壽ㄟ~
^^
2008-03-14 06:34:26
小颱風
北北早安~

不愧是北北喔^_^
看懂我的雙關語，也用雙關語回覆喔^_^
讚呢!
2008-03-14 07:47:45
版主回應
^^.
2008-03-14 12:32:41
*JoMa*
是的～北北
知道了
謝謝您的資訊
2008-03-14 08:25:02
版主回應
^^.
2008-03-14 12:33:15
愛夢想的女孩
哇...又是美食一文ㄚ....這蚵嗲女孩只記得每回去南投..媽媽一定會去買蚵嗲或是肉丸吃....今年過年大夥突然都想吃蚵嗲....媽媽和舅媽還有表姊一同前去買....看兩大包的一下就被十來個人吃個精光....呵呵....我們還笑說在鬧饑荒啦....
2008-03-14 10:49:43
版主回應
呵呵~
女孩很幸福喲~
想吃就買來吃~
北北想吃就自己做啦~
^^.
2008-03-14 12:34:52
項少雲
看起來很好吃的樣子，但我卻怕吃蚵：Ｐ
2008-03-15 12:00:42
版主回應
炸熟了有啥可怕呀~
蚵仔是天然的先擔喲~
吃了可以延年益壽得......
2008-03-15 12:09:21
I’m﹌雪熙兒♨
聽到北北這樣介紹的時候...我的嘴開始嘴饞起來了＞＜
2008-03-15 16:41:31
版主回應
呵呵呵......
^^.
2008-03-15 17:07:25
李可
每次要稱呼您北北就覺得很怪，
我想我們年紀沒有差太多，
至少沒有多到要叫您北北的地步啦！
金門的蚵嗲真的很有名，
跟台灣不同的地方在於金門的蚵是石蚵，
小而甘甜，滋味和台灣的大蚵仔不太一樣，
北北在金門待過，大概不曾錯過金門的蚵仔麵線，
這也是金門無可取代的地方特產啊！
北北何時有空來金門玩？
我可以代為安排，
金門變化雖多，但還是值得來走走。
2008-03-15 21:51:24
版主回應
金門已去過多趟~
最慢趟是前年底~
現在可能再等段時間~
因為眼睛不佳動過雷射~
現正與後遺症奮戰中~
如有機會~
就得麻煩您囉~

老人家今年68而已~
^^.
2008-03-16 06:28:52
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