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2007-08-05 06:56:41| 人氣1,915| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

紅龜粿的青春期

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　　　　　　　　　　　　『紅龜粿的青春期』


　　「粄與粿」是台灣人的主要食品之一，用糯米或在來米作成的粄或粿，一旦將它吃入人肚，就會讓人有著一種胃囊飽滿之感覺。上自王公貴族下至販夫走卒，幾乎無人不喜歡與它建立關係。每逢神誕祈福酬謝神祇，粄粿就是與祂們溝通的媒介。喜事抹紅喪事素白，規矩明白。因為它的用途廣泛，所以製粄或蒸粿的業者到處都有。

　　吾家書香傳世，對於古禮不敢輕易言廢。是故在我印象之中，粄粿製作四時不斷。尤其大年節祭祖迎神之大典裏，紅龜燈粄形形色色琳瑯滿目。特別是燈粄與紅龜用量極多。我最喜歡吃油煎燈粄，它與寧波年糕十分相近。兩面煎得焦黃，灑些鹽水十分爽口。若想吃它重味，沾著蒜頭醬油吃吃，其味之美令人一食難忘。

　　阿欽是我小學的同班同學，他家蒸粿打粄販賣已歷三代。他的祖父廣定公開業，流傳迄今已擁有許多龜粿燈粄的印模。由於三代口味不變，所以在山村提起「王記粄行」無人不知没人不曉。每逢過年過節，一家人都忙得滿頭大汗，連阿欽和他姐姐都得請假在家幫忙。別看阿欽年幼身材瘦小，磨起粄來耐力可真驚人。他曾一人推磨兩個小時，中間連喘個氣也没停過，因此，要比耐力與實力我都差他一大截。

　　這天下著毛毛雨，阿欽穿著簑衣來找我陪他去河排，說是要去他叔公家，借用一組特大號的印模。在我記憶中，他家的粄模最大的只有洗臉盆大。這種size的粄模很少用到，我不知他要借個更大的粄模幹嗎？

　　我匆匆穿好雨衣帶上斗笠，向母親報備後與阿欽一起出門。兩人沿著河壩便道前進，涉水走過石跳路終於踩上往河排的山徑。通過一堵石駁崁，再走七八分鐘山路，就已來到阿欽他叔公家。他老人家昨天接到阿欽電話後，已將大印模從倉庫中拿出來洗過一遍。

　　走上曬穀場，我被那付大印模嚇一大跳。我吐吐舌頭傻傻的說：「天下真有那麼大的印模啊？」哇塞！它的直徑怕不止五尺之大，一個人根本無法移動它，怪不得，阿欽說好說歹就是要我陪他來。好小子！抓我公差呀！內心儘管諸多不滿，誰要我是他的死黨呢。

　　阿欽告訴我說：做紅龜粿的印模上，雕刻著許多不同的圖案。通常，喜事用的印模刻著桃子、李子、菊花或元寶圖。印模上刻著「壽」字者，那是掃墓用粿的圖案。此外，年資老久的紅龜粿店，他們的紅龜粿還有分葷或素呢。阿欽家學淵源，這方面的常識都是他告訴我的。

　　阿欽自小就跟在父母身旁學做粿粄，從挑選糯米、洗米、磨漿、搓揉、上印、退粿、小小年紀樣樣技能絶不含糊。小學畢業那年，他親自製作了一百多個，桃型紅龜粄分送給每位畢業生。它的舉動在山村被傳為美談，上村的文貴伯調侃他說：「啊！那麼早就替店裡做起公關啦？阿欽是我的東床婿，誰都不准與我爭。」可惜文貴伯的願望幻滅了，因為阿欽娶的是天送哥的小表妹金蓮，她是我們的班花啦！　　【完】


ＰＳ．照片-紅龜粿-[阿麗的店網摘]。

我要檢舉
#紅龜粿
台長： 慕松

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我要回應
小珍珠
紅龜粿已經很久沒看到了,因為我們家的人好像不太喜歡吃這類的東西,但是過年或是偶爾拜拜的時候,媽媽還是會買.
不過忘了紅龜粿是都是只有甜的,還是也有咸的呢?
2007-08-05 10:23:06
版主回應
小珍珠午安~

啊!啊!

談到紅龜粿啊!
有甜有鹹也有辣的，聽說還有水果的呢!
形狀也有改變:有的一口剛剛好，有的像臉盆那麼大，也有數千斤重的大傢伙呢。
2007-08-05 12:26:52
♥ｙｕ♥
因為出生在鄉下地方,所以小時候有看過印模
我很慶幸~因為那些東西已經少見
紅龜粿大多在祭拜時才會出現在家裡,
我喜歡紅豆口味...鹹口味的家人不愛...我也不敢吃,
所以還沒嚐過呢!
北北真幸福,有很多經驗^^
2007-08-05 10:51:06
版主回應
其實鹹的比甜的好吃，又不會吃胖人。尤其客家人的不包餡紅龜粿，可以當炒年糕吃。或者，將它煎得金黃洒些鹽水也不錯吃的。
2007-08-05 12:31:22
翡冷翠
哀
小時候才吃過幾次
現在都吃不到
2007-08-05 11:55:44
版主回應
阿翠午安!

紅龜粿現在許景點小販有在賣~如九份，內灣或其他客家裝景點處。但也有轉行類似菜包者。這種食品只可稍嚐不可多吃，容易胖人~

^^.
2007-08-05 12:35:02
小敏
小時後常看阿嬤做紅龜粿
阿嬤做的餡是大花豆加薑枺
超愛吃呢
2007-08-05 14:17:04
版主回應
哦!

這種口味北北倒没吃過~
2007-08-05 16:05:54
月塵
看到紅龜粿...就想到我媽媽...
我媽媽十幾歲的時候就會炊粿...那個時代..不會炊粿的女人..是嫁不出去的....
這種紅龜粿...做好之後放在寬寬的香蕉葉上蒸..蒸熟之後...再將香蕉葉整形...有濃濃的[火油]味道...蠻懷念那種味道...
線在外賣的紅龜粿...大都是熟粉來包的...模印較美...
我則是比較喜歡[ㄎㄧㄢ]...長條型...上面是印銅錢幣串..
每年的正月初一.初九...拜天公用的...
2007-08-05 15:55:53
版主回應
月塵你好~

其實以前的紅龜粿表面抹花生油很香，現在的抹沙拉油就有點不對味的。你說的長條叫&quot天錢&quot，我小時後野蠻喜歡的，因為我們家鄉都用鳳片糕印製的，味道帶著濃濃的香蕉油香味。

紅龜是拜天公的没錯!
因為俗話常說:&quot圓子冬節，紅龜初八&quot。

^^.
2007-08-05 16:13:12
小朱媽媽
紅龜粿婆婆逢年過節常會做
紅豆口味連老公都愛吃
昨天回鄉下她又做了鹹年糕
大家又有口福了
2007-08-05 16:14:02
版主回應
有吃真好~
羨慕!
2007-08-06 12:07:41
黑白格子
紅龜粿我第一次吃到的時候是在阿嬤家

現在長大後很少回去所以很少吃到

很懷念吃的感覺

哈哈哈
2007-08-05 20:32:40
版主回應
謝謝光臨!
2007-08-06 12:08:31
流浪的籐
~&quot~
北北我不吃可不可以ˇˇ
從小被父母趕鴨子上線
只為一塊紅龜粿不吃就是不吃~&quot~
看到他就感到可怕ˊˋ
還有粿類的東西
可能小時吃太多囉
所以不管在哪見到都逃避
好恐怖~~~
問候一生晚安好^^
2007-08-05 23:51:50
版主回應
哈哈!

原來你不喜歡紅龜粿，
怪不得長大了要流浪~

^^.
2007-08-06 12:10:13
小洋子
嗯＝　＝ａ
北北你知道你同學阿欽為什麼要親自製作一百多個，桃型紅龜粄分送給每位畢業生嗎，呵呵呵

唉！真沒想到小小年紀的阿欽伯果然是泡妞中的佼佼者。只是還真沒想到阿欽伯居然會知道阿花會是他老婆。嗯！這招小羊子也要學起來　


啊對囉，北北
小洋子的新聞台今天不能登入使用
先跟北北你說一下喔


剪完頭髮的北北帥^^b
所以，可愛的北北，小洋子抱嗚，呵呵呵^_____^y

北北
2007-08-06 00:26:07
版主回應
小洋子午安~

阿欽最大擅長就是搞公關，所以，他接下家業之後生意欣欣向榮。我們山村有幾家糕餅店，誰的生意都做不過他呢。

北北光頭耶，很涼快!但北北腰圍中廣幾近100哦，抱不動的了，^o^......

你的新聞台為何小停?
2007-08-06 12:19:03
梅影峰情
雖然我腸胃不佳
不太愛吃紅龜粿
問一下喔
五尺大的紅龜粿
是不是比較好吃阿
2007-08-06 06:30:04
版主回應
梅影午安~

謝謝光臨草堂~

北北以前也是胃腸不佳，雖然人家說糯米類對腸胃不好，可是我還是忍不住拼命的吃它。退休後沒有精神壓力，胃腸毛病不要而癒，反覺得少了啥麼似的^^.

五尺直徑大的紅龜粿並不是較好吃，而是買者認為有面子罷了~鄉下人愛面子的^^.
2007-08-06 12:25:38
午馬領航者
紅龜粿可是我小時候最愛吃的呢~看到照片好懷念喔~
2007-08-07 00:44:49
蓮花班長
我最喜歡吃舅媽做的紅龜粿.
花生或綠豆磨成泥加薑秣.
現在想起還流口水.
2007-08-07 10:07:03
項少雲
嗨，北北叔叔，好久不見哦，還好在大馬還有紅龜粿讓我吃，但堅持自己制作的人相信是越來越少了，可能大家都是忙著吧，所以要吃到很傳統的，就很難囉。

最喜歡吃煎過的，比較香脆。不過，下次我會試試在上面泗鹽水，看好不好吃：）
2007-08-09 09:58:16
狐狸源
紅龜粿,小時候還常幫我媽做紅龜粿呢~
只是現在她年紀大了,比較少做了~
而且過年前我也比較少在家~
2007-08-10 17:42:49
愛吃的
有誰知道紅龜粿怎麼做???
有做過的
可以教我嗎???
謝謝!!
2007-10-13 15:23:05
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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