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2006-08-18 07:18:45| 人氣803| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

煎秋記事

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　　　　　　　　　　『煎秋記事』

　　「煎秋」是秋老虎顯威的節氣，由於田水熱燙足以燙死泥鰍，所以又被農家稱做「煎鰍」。煎秋季的氣候熱比盛暑還熱，雖是短短數天而已，卻讓人畜和水族不勝其熱，紛紛避之唯恐不及。

　　煎秋來臨的早晨，陽光燦爛遠照，但空氣中已有乾熱的感覺。九點不到四周溫度直線上升，迨至午飯一過其熱難擋。水中的魚族紛紛逆游而上，想在熱燙時間之前，找到一個蔭涼深闊的水域避難。一些逃避不及者，牠們只好浮水待斃。此時，貪嘴的鷺鷥和烏秋不知躲到哪裡去了？縱然到處魚躍潑辣也看不見牠們的蹤跡。放眼所見僅是人們，將那熱昏或熱死的魚兒，一桶一桶的往家裏送。

　　民國４５年，我從台北轉回山村就讀小學。剛辦完轉學手續不久，遇到生平第一遭的「煎秋」季節。看見鄰居大大小小都提著容器往郊外跑，回來則滿裝著魚蝦和土虱鯽魚。人聲吵雜喧嚷，個個臉上掛滿笑容。一位好心老人勸我跟她走，於是我就提個小水桶，跟她後頭前去撿魚。

　　尚未到達目的地，遠遠的就已見稻田裏水溝邊或池塘畔，處處人群聚集躬身撿拾昏死的魚類。老人教我撿拾水底之魚，因為浮出水面多半死亡已久。我謹記她的方法儘挑水底之魚，很快就滿滿一桶，我只好先提回家再來。

　　當我提著一桶魚回到家中，母親看了大吃一驚，說甚麼她也要和我一起去撿。母子各提一只大魚簍趕赴現場，我們往人少地方去撿。這時母親發現一個水漥子許多魚，它比個手勢招我過去。母子倆拼命的抓魚入簍，不久魚簍都裝滿著漁獲。今天收獲已多得不得了，所以就此打住回家了。

　　這次煎秋短短三天，我們收獲五十餘斤的泥鰍、土虱、鯽魚和鯰魚。那年代冰箱尚未問世，我們將魚獲用大灶鍋烘焙乾躁，然後裝入陶甕中儲藏。斯時舊台幣換新台幣不久，市面混亂菜荒接踵而至，我們就賴這些魚乾渡過菜荒時期。

　　烘焙乾燥的魚乾，最常見的吃法將它放入碗內，放點豬油薑片醬油與蔭鼓同蒸，起鍋滴點醋或米酒味道絕佳。有時候將它與九層塔或紫蘇同炒，起鍋後滴點香油也很下飯。那時我們是租姨婆家的廂房暫住，姨婆是位美食家。她有一招私房菜譜：將魚乾用陶鍋燻蒸，一層魚乾一層梅乾菜，如有五花肉墊上一層更好。

　　燻蒸魚乾上蒸時澆上薄醋，起鍋後滴香油或烏醋稍燜後上桌。揭開鍋蓋立即飄來一股悶香，端起飯來扒個數口，再挾一筷魚乾或梅乾菜入嘴，滋味之佳連舌頭都會被它溶化。初次吃這道菜我儘挾魚肉入口，但見姨婆只挾梅乾菜吃以為她疼我們。後來我挾梅乾菜試吃，這才發現燻蒸後的精華全被梅乾菜吸收。回頭來想挾梅乾菜，早就被大人搶光矣。

　　眼下秋老虎季候將至，但已無鰍可煎，回憶過往不勝懷念。在我印象裏，自那回的大煎秋之後，至六十年代才再度重演。據說規模不如前回大，可惜我人在國外，故爾未能躬逢其盛遺憾之至。　　　　　【完】



PS.照片-秋收後-[老照片]。

我要檢舉
#散文小品#秋收後
台長： 慕松

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