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2006-04-08 07:10:57| 人氣756| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

阿姐!給我一碗餛飩湯

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　　　　　　　　　　　『阿姐！給我一碗餛飩湯』

　　我真的不明白，一張薄薄的麵皮包上一點點肉末，竟然擁有那麼多的名字。叫甚麼「雲吞」、「扁食」、「抄手」、「餛飩」或「薄衣」。儘管它的名堂多多，大家都喜歡它卻是無可否認之事實。

　　印象裏第一次接近它，好像是在民國四十一、二年的樣子。當時大家生活普遍清苦，十來歲的我已須外出，找些幫工賺取金錢輔助家用。那時的我事事皆感好奇，尤其那些來自大陸的家庭更讓我特感興趣。五分埔的鐵路宿舍第六條通的蘇家，因其主人與家父同課工作時有往來，所以我和這家的孩子混得很熟。

　　蘇家祖籍河南，書香傳家，故其家人文質彬彬，待人接物和藹慈祥甚受同仁尊重。久久舉辦一次敦親睦鄰的聚會，每每必然高朋滿座。里人受其家庭之感染，左鄰右舍團結無間，互助合作遠近馳名。因此多次獲得頒發，「好人好事」與「孝行楷模」的獎項。

　　是日宿舍一大群孩子造訪蘇家，那為多病的小姐姐也出來與大家玩耍。她的小臉蛋上老掛著蒼白臉色，病情發作立即變成青灰色很嚇人的。大夥都怕她臨時發作，因此每次都派我在一旁陪伴著她。

　　蘇家有許多好吃的東西，經常拿出來犒賞小朋友們，口口相傳，於是許多小朋友常上她家玩。今天蘇媽媽要包餛飩請客，我與蘇家小姐姐分派到剁餡工作。蘇媽媽交塊裏脊肉給我，吩咐一定要剁成泥碎才可以。當時沒有絞肉機，剁肉餡全得靠腕力解決。小姐姐一面趕著麵皮一面教導我剁肉餡，可別看她一臉病懨懨的樣子，耍起擀麵杖功夫可是一流唷。

　　她的巧手細緻高竿，每張麵皮趕得厚薄均勻，透明不破，讓大夥看到都對她佩服不已。有天也是閒著沒事包餛飩，我天真的對她說：「阿姐，你嫁給我吧，這樣我天天都有麵食可吃啦。」

　　「小鬼！你想得美唷。」她紅著臉啐了我這麼一句，羞答答的躲到灶前去添柴火。不過，這次玩笑過後她對我很好，每次她家做麵食一定會留下一份給我。可惜在她十一歳那年除夕，舊病復發從此永別。當時我年紀雖小，在她出殯那天我竟號淘大哭，直到她的棺柩消失良久方止。

　　包餛飩是蘇媽媽的專長，她將內餡與麵皮擺上桌後，一定會到水龍頭下洗淨雙手，完全擦乾後才上桌動手。但見她用一支薄竹片輕巧的挖些肉餡，往手掌上攤好的麵皮一抹迅速捲起，順勢往竹篦上一放就完成了。一大碗肉餡與兩大埒餛飩皮瞬間包完，成品堆積怕它黏成一堆，故爾時時須撒些麵粉將它們隔開。

　　鍋水沸滾，蘇媽媽將生餛飩一把把的放進沸鍋中。稍頃餛飩浮出水面，她就用竹笊簍撈起，甩乾水汁再倒入碗內，然後交給小姐姐加湯再分端給小朋友。其實，在餛飩下鍋前，小姐姐就已將油鹽生芹粒與味精放入碗內。待那熟餛飩入碗，只要將滾水舀些入碗就可以啦。

　　熱騰騰的餛飩湯上桌，大夥早已滿腔口水在等候。主人尚未來得及說開動，大夥就已拿起湯匙舀湯往嘴送。桌上寂靜無嘩，只有湯匙碰碗和小孩呼嚕的吸湯聲音而已。不瞬間個個差點碗底朝天，這時大家的速度開始比慢，於是各種比慢絶招紛紛出籠，誇張的動作表演看了令人發噱。

　　陳年舊事轉眼一晃就已五十多年，而那些小孩早已天南地北星散四方，儘管人事全非，但那童年夢却深印腦海，那些餛飩滋味依然停留舌根久久不忘，如今回想起來，恍如昨日剛發生之事一般，令人回味無窮！　　　【完】

　　


PS.-照片-餛飩湯-[法界食譜]。

我要檢舉
#散文小品-餛飩湯
台長： 慕松

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