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客家料理隨筆23-豆腐篇

 照片-客家料理之豆腐-[網摘]。 　　　　　　　　　『客家料理隨筆23-豆腐篇』   　　諸多豆腐料理之中，我最喜歡客家人的釀豆腐與紅燒豆腐。所謂的「釀」，其實是「鑲」字之筆誤。鑲者就是鑲嵌的意思，它是指在嫩豆腐塊中割一裂痕，然後將肉麋鑲嵌入內，蒸熟或煎熟之後勾個小芡上桌...
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新聞台: 北北草堂 | 台長：慕松
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