邱傑 筆記心情 ２０２１來了！走過２０２０這個人類的災難之年，期待的是新的一年人人平安，經歷了不平安方知平安真好，祝君　平安！

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     家中小園原種有兩株平地水蜜桃，雖然果實沒有山上專業果農所產出的那麼碩大，但果肉香甜多汁毫不遜色，可惜兩株死去其一，而且松鼠也嘗到了好滋味，從第三年起無論如何辛苦套袋，最後都被牠們吃光光，倒是桃膠之好松鼠不曉得，我們還是享受到了。

桃膠是桃樹幹上分泌出來的一種膠狀物，凝結成琥珀色的美麗小塊。其實許多樹都會分泌這樣的膠塊，比如小園裡的松樹、苦楝、櫻花、櫻桃、烏桕，或多或少有膠塊出現，但因為沒聽過那也能吃，始終不敢去採。

前年在唯一一株桃樹上初採桃膠，發現凝結的量並不多，大小如花生。我拿了一個碗去摘，摘後先沖水再浸泡，一夜間便膨脹到滿滿一整碗。換水後連泡三天，再仔細用牙籤挑除裡頭的雜質木屑。

弄乾淨了便是享用的時刻，可以與其他食材一塊煮湯、炒菜，各種調理方法任意發揮。我不善料理，內人則對這樣異物退避三舍，便採用了最簡單的烹調方式：和白米飯同煮。電鍋裡頭的白米飯煮到約有九成熟，我掀開鍋蓋，把泡軟了的桃膠平鋪其上，再蓋上蓋子繼續煮，等飯熟了打開鍋蓋，就能吃上一頓桃膠飯。

那天因為趕著要出門，我讓米飯稍微涼下來後，盛入保鮮盒，上頭撒一層肉鬆加上一顆鹹蛋，就帶著出門。內人為我開車，我在車上慢條斯理享用生平首嘗的桃膠飯，半膠狀半塊狀的桃膠入口有如仙草般潤滑軟嫩，配上鹹蛋、肉鬆，組合成完美搭配，真是好吃極了。

我已習於日食兩餐，分別落在上午十點和下午四點，那天辦完事回家，恰好近四點，就把電鍋裡剩餘的桃膠飯盛進盤裡，搭配內人現炒的青菜和蒸魚，意外地也是一番好滋味。原來桃膠飯和各種菜肴都可以搭配，難怪享有盛名。

網路上有許許多多資料敘述桃膠對身體的種種神奇好處，我不敢盡信，只認定它是大自然所產的食材一種，是可以吃的，親嘗也確是美味。想到去年初意外新獲六株桃樹苗，如今都一一植栽成功，以後我的「桃園」必有桃膠源源，真是值得期待。