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2022-02-14 21:38:29| 人氣3,279| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

桃膠的滋味

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     家中小園原種有兩株平地水蜜桃,雖然果實沒有山上專業果農所產出的那麼碩大,但果肉香甜多汁毫不遜色,可惜兩株死去其一,而且松鼠也嘗到了好滋味,從第三年起無論如何辛苦套袋,最後都被牠們吃光光,倒是桃膠之好松鼠不曉得,我們還是享受到了。

桃膠是桃樹幹上分泌出來的一種膠狀物,凝結成琥珀色的美麗小塊。其實許多樹都會分泌這樣的膠塊,比如小園裡的松樹、苦楝、櫻花、櫻桃、烏桕,或多或少有膠塊出現,但因為沒聽過那也能吃,始終不敢去採。

前年在唯一一株桃樹上初採桃膠,發現凝結的量並不多,大小如花生。我拿了一個碗去摘,摘後先沖水再浸泡,一夜間便膨脹到滿滿一整碗。換水後連泡三天,再仔細用牙籤挑除裡頭的雜質木屑。

弄乾淨了便是享用的時刻,可以與其他食材一塊煮湯、炒菜,各種調理方法任意發揮。我不善料理,內人則對這樣異物退避三舍,便採用了最簡單的烹調方式:和白米飯同煮。電鍋裡頭的白米飯煮到約有九成熟,我掀開鍋蓋,把泡軟了的桃膠平鋪其上,再蓋上蓋子繼續煮,等飯熟了打開鍋蓋,就能吃上一頓桃膠飯。

那天因為趕著要出門,我讓米飯稍微涼下來後,盛入保鮮盒,上頭撒一層肉鬆加上一顆鹹蛋,就帶著出門。內人為我開車,我在車上慢條斯理享用生平首嘗的桃膠飯,半膠狀半塊狀的桃膠入口有如仙草般潤滑軟嫩,配上鹹蛋、肉鬆,組合成完美搭配,真是好吃極了。

我已習於日食兩餐,分別落在上午十點和下午四點,那天辦完事回家,恰好近四點,就把電鍋裡剩餘的桃膠飯盛進盤裡,搭配內人現炒的青菜和蒸魚,意外地也是一番好滋味。原來桃膠飯和各種菜肴都可以搭配,難怪享有盛名。

網路上有許許多多資料敘述桃膠對身體的種種神奇好處,我不敢盡信,只認定它是大自然所產的食材一種,是可以吃的,親嘗也確是美味。想到去年初意外新獲六株桃樹苗,如今都一一植栽成功,以後我的「桃園」必有桃膠源源,真是值得期待。

台長: (砂子)

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