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鹹豬肉的回憶

兒少時期，祖父賣豬肉，我們因而有機會品嘗不同豬料理的美味，其中，鹹豬肉是我最懷念的一道。 祖父醃鹹豬肉的手法簡單俐落，通常是在天已黑而攤上猶剩豬肉時製作，當時並沒有冷凍設備，唯一的保存方法只有用鹽將肉品醃起來。 祖父會將豬肉切成約手掌寬的條塊，連皮剖成三公分寬的長條，逐面均勻抹...
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新聞台: 邱傑 筆記心情 | 台長：(砂子)
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