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2008-06-04 21:25:57| 人氣158| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

客家老菜

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客家糖醋排骨
材料：小排骨1斤、米酒3大匙、地瓜粉5大匙、香菜少許
醬汁：蒜頭5顆切碎、辣椒1條、糖5大匙、醋精1大匙
準備工作：排骨用米酒浸泡2小時，加入地瓜粉抓勻。
1酥炸
排骨分批用小火酥炸一次，最後再全部用大火快速炸過一次
2調醬
將所有的醬汁材料放在大盆中，全部一起攪拌均勻。
3攪拌
將炸好的排骨放入做法2中攪拌，最後以香菜裝飾即可。
客家小炒
材料：乾魷魚1尾、五花肉半斤、蔥段1大把、辣椒1條切段、黃酒2大匙、鹽少許
準備工作：魷魚泡水2小時，用剪刀剪成細長條，五花肉切絲，兩者分別用熱油煸炒至微乾。
1調味
將魷魚加辣椒快炒，再放入五花肉絲、淋上黃酒快炒。
2加蔥
魷魚、五花肉炒乾後，加入蔥段、鹽，稍微拌炒即可。

酸菜肉片湯
材料：酸菜1╱3顆、帶皮五花肉片半斤
1下酸菜
水滾後，放入酸菜煮10分鐘，讓酸菜的味道散發出來。
2下肉片
接著先將五花肉切片，再放入鍋中與酸菜一起煮滾即可

以上資料來源：蘋果日報

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台長： 菲歐娜
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