入秋后，隨著氣溫漸漸轉涼，加之雨水減少，大部分農作物都迎來了豐收季。 每到這個時節，菜市場上都會有一種蔬菜開始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花簡稱韭花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。 雖說韭菜花只是一種普通的佐料，卻有“當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始”的佳話，足見韭菜花是初秋時節不可多得的美味了。
這種菜每年能見到的時間很短，過陣子韭花結籽就不能吃了，市面上也就見不到了。 因此，入秋后，遇上韭菜花別手軟，多買些切碎存起來，做一次能吃一整年。
鮮香可口的韭菜花
韭菜花的食用歷史悠久，它不僅好吃，營養價值也非常高。 韭花中除了含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素和膳食纖維之外，還含有鈣、鐵、鎂等礦物質。 食韭花能生津開胃，增強食慾，促進消化，非常適合秋季食用。
如果你眼睛不好或者有夜盲症的話，其實是可以多吃一些，特別適合視力下降，容易疲勞的人吃。 韭菜花也幫助調理血脂。
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如果你需要提升抵抗力，經常有流鼻血、頭暈等，那麼你就可以選擇吃一些韭菜花來説明自己改善體質，補充能量。
韭菜花，有一種特別的味道，能夠説明你調理肝臟的問題，還能夠説明身體提高消化的能力，如果你平時腸胃有問題，也可以説明你調理腸胃。
教大家腌韭菜花醬
韭菜花的做法非常多樣，可以清炒，也可以用韭菜花炒雞蛋，但更經典的做法還是腌韭菜花醬。 秋風起，腌鹹菜。 韭菜花算得上秋天要醃制的頭一茬鹹菜。
趁著秋天韭菜花正新鮮的時候，多買一些回家，切碎腌好放到冰箱保存起來，做一次能吃上一整年，等天冷以後把韭菜花拿出來不管是拌麵條、夾烙餅，還是吃火鍋，都特別香！
韭菜花的醃制方法是什麼？ 怎樣醃制才能好呢？ 做韭菜花醬看似簡單，也是有技巧的！ 有些細節疏忽了，可能您腌的韭菜花醬沒放多久就壞掉或變味了。
下面，我就把製作韭菜花醬的方法，分享給大家！ 想在家自製韭菜花醬的小夥伴可以先收藏，年年用得著！
【腌韭菜花醬】
韭菜花1500克、食鹽150克、生薑1小塊。 韭菜花的多少按您需要的數量增減，1斤韭菜花放50克鹽就可以。
加入什麼調料可以讓韭菜花醬放一年都不壞？ 什麼樣的韭菜花醃制出來的口感更好？ （文末都有說明）您記得看一下。
先把韭菜花的花柄用剪刀剪下來，如果底部有老皮兒，或者有枯萎的花朵也都要摘下去，要一朵一朵地收拾，這個過程稍微有些費力，不過想想自己做的韭菜花醬乾淨衛生還特別好吃，就要加油了。 處理韭菜花時可以戴上薄一些的手套，不耽誤幹活，還不會弄得滿手都是韭菜味兒。
韭菜花中倒入清水，在水中撒上澱粉和食鹽。 用清水不能完全把韭菜花洗乾淨。 如果沒有澱粉可以用麵粉代替。 反覆抓洗，能看到水變得很渾濁了，再多換幾次清水，直到水變得清澈，這樣韭菜花就洗得非常乾淨了。
韭菜花洗乾淨以後，把它晾在透氣的篦子里，如果韭菜花的量很多，要分幾個容器來控水，要把多餘的水分都晾乾，這一步非常重要。 如果有水，做出的韭菜花醬特別容易出湯，也不利於長時間儲存。
韭菜花晾乾后，放在案板上，用菜刀將其剁
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