德國營養保健協會的一項研究也表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
為何玉米、玉米糊在長壽老人中如此受歡迎呢？
玉米中的維生素為稻米、麵粉的5~10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、穀胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
常吃玉米，有著驚人的好處：
1、降三高
降糖：玉米中含有豐富的煙酸，可增強胰島素作用。 所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。
降膽固醇：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。
玉米含有豐富的纖維素，防便秘，促進膽固醇的代謝，加速腸內廢物的排出。
降壓：玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓，都有一定的預防和輔助治療作用。
2、抗病
據《包頭日報》，玉米中含有多種抗ai因數，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等;
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它也具有防ai作用。
3、抗衰老
玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。春藥 春藥是什麼 春藥用法 春藥使用方法 春藥哪裡買 有效春藥 乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星 春藥怎麼用 媚藥
4、養胃、護眼
玉米有養胃的作用，並且富含胡蘿蔔素和維生素A，還能提供能量。
玉米含有葉黃素和玉米黃質，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
玉米有那麼多的作用，難怪長壽地區的人都愛吃它。
新鲜玉米粥的做法
主料：鮮玉米一個
步驟：
♣ 1、把玉米須去掉，洗净。 用礤子把玉米粒礤成玉米碎。 把玉米碎收到碗中備用。
♣ 2、鍋中加兩小碗水，水燒開后再倒玉米碎，防止糊鍋。 不停的用勺子攪拌。 開鍋后煮上3分鐘即可。
做玉米粥加點鹼
在做玉米粥、玉米麵糊糊、玉米麵窩頭的時候，不要忘記加些鹼。
這是因為玉米里的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用可能會發生糙皮病。
為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些鹼，使玉米中結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸被人體所用，對營養最有好處。
當然，除了做玉米粥，還可以把玉米直接煮食。
煮玉米的竅門
將玉米最外側厚皮剝掉，只留最內層兩層薄皮，去除須子后洗淨。 放入鍋中，加清水沒過玉米表面，大火煮開，蓋上蓋煮8~10分鐘;
▲ 甜玉米水開后煮8分鐘，黏玉米水開后煮10分鐘，口感最理想;
▲ 煮好后立即夾出，瀝干水分。 不要長時間浸泡在水中，否則玉米味就不濃了;
▲ 吃不完的玉米，用保鮮膜包好或裝入食品袋中，冷凍保存。
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