這陣子疫情又不穩定了，恰巧又是每年流感的高發期，為了不給國家添麻煩，不給身體找罪受，咱更要注意衛生，不光是環境消毒殺菌，身體上也要“消消毒、殺殺菌”。
說起身體消毒殺菌，那指定能想到大蒜，抗菌消毒的作用是大夥公認的。
今天倒是要給大家們推薦個食材，營養價值高，同樣有殺菌的作用，口感鮮嫩，而且和大蒜是一家人，味道卻沒有大蒜那麼重口，它就是——蒜黃。
蒜黃在每年冬季會上市，但是大家應該不瞭解蒜黃的生長條件是很特殊的，蒜黃是大蒜在黑暗條件下進行軟化栽培而成，大多種在大棚里，少有塵土，且生長過程中不需要農藥。
蒜黃的成長主要依靠母蒜的營養，因此種植過程中也不需要施肥。 據有經驗的菜農講述，灌溉蒜黃的水也不能太臟，否則蒜黃容易枯萎。 所以也流傳一種說法說，蒜黃是“最乾淨”的蔬菜。
現在常吃蒜黃
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作為大蒜的幼苗，蒜黃同樣具有一定的控糖減脂、促進消化、抗衰老等功效。 由於含有豐富的大蒜素、大蒜新素，有著抑制細菌生長繁衍的作用。
最近寒潮來襲，全國氣溫驟降，預防感冒也需要我們提高自身的免疫力。 蒜黃富含的人體維持免疫系統所需的蛋白質、維生素、鈣、銅等物質，就能起到一定的增強免疫力作用。
由於蒜黃的一生均處於無光的環境中，因此剛收穫的蒜黃葉片呈鵝黃色，嫩莖也很潔白，看上去讓人很有食慾。 其香味濃郁，鮮嫩可口，與雞蛋、豬肉、蝦仁同炒都是常見做法。
但注意炒菜時不宜過爛，以免大蒜素和營養成分被破壞，保健作用降低。
今天就拿這蒜黃炒個雞蛋一起吃，滋味甜甜，營養滿滿，身體棒棒！
蒜黃炒雞蛋
【食材】
蒜黃、雞蛋、青線椒、小米椒、蔥白、食鹽、雞精、白糖
- 1 -食材處理：
把洗淨的蒜黃切成3釐米左右的段備用。 再按照人數打幾個雞蛋，攪拌打散，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻。
- 1 -食材處理：
首先，我們準備洗淨的蒜黃一大把，切成3釐米左右的段備用。
青線椒兩根，切成小圈;準備小米椒幾個，也切成小圈備用，青、紅椒用來配色上比較好看;準備蔥白一段，劃開再切成蔥花;準備生薑一小塊，切成薑片。
- 2 - 炒雞蛋：
炒雞蛋的油溫可以高一點，大概六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩。
- 3 - 炒蒜黃：
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘。
- 4 - 調味：
蒜黃變軟斷生以後，起鍋調味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在一起，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
除了雞蛋，蒜黃其實還有很多種家常做法，能炒肉，和茄子一起搭配，味道也十分鮮美。
蒜黃炒肉
【食材】
蒜黃 / 肉絲 / 洋蔥 / 香蔥 / 生薑 / 生抽 / 老抽 / 八角 / 白芷 / 油鹽
- 1 -食材處理：
蒜黃切段（蒜黃桿和蒜黃葉分開放）;肉絲中加入少許生抽拌勻，腌漬入味。
-2-炒肉絲：
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鍋中加底油燒熱，放1顆八角、1片白芷小火慢煎出香味后撈出香料，下入肉絲滑炒。
-3-炒蒜黃：
肉絲炒至變色后，下入蒜黃桿和薑絲略煸炒，微微變色后下入蒜黃葉繼續翻炒。
-4-
調味完成：
鍋中加入鹽、生抽、少許老抽，旺火煸炒均勻，臨出鍋前下入洋蔥絲和蔥段，稍加煸炒后即可出鍋完成。
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