昨天是24節氣中的春分，春分一過，又到了萬物復甦、草長鶯飛的時節。
在過去，有「春分吃春菜」的傳統。 春菜中，菠菜是不可多得的好滋味，下面我們就來簡單說說——
春分后吃菠菜，養肝補血還降三高！
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，有“營養模範生”的美稱，常吃對人體頗有好處。
中醫認為，菠菜味甘性平，歸肝、胃、大腸經，能滋陰平肝、利腸胃、解熱毒，對於肝陰不足有較好的輔助治療作用。 菠菜富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，不僅利於排便，還能促進胰腺分泌，説明消化，對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。
菠菜富含的鉀、鈣和鎂等元素，能説明眼部肌肉增強彈性，可以説明保護視力，讓人不容易近視。
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值得一提的是，菠菜對預防三高也有不錯的效果： 菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩定很有説明，對血糖有點高、血糖不那麼穩定的人來說，是很推薦的蔬菜。 《經驗方》里記載了這樣一個“消渴方”：取菠蔆根（菠菜根）、雞內金等分，為末。 米飲服，日三。
另外，菠菜中有豐富的鉀，而鉀對降低血壓有著很重要的作用，所以，多吃菠菜也能夠通過補鉀來平衡血壓。
瞭解了菠菜的功效，下面我們再來說說這菠菜該怎麼吃——
菠菜加一物，秒變「養肝寶、補血劑」！
菠菜+花生養肝特在行 花生炒熟后食用，可以保肝護肝，菠菜有滋陰平肝的作用。 二者同吃，護肝養肝的效果更好，味道還特棒。 菠菜拌花生
做法：菠菜洗净焯水後撈出過涼水備用，花生米炸至金黃，撈出碾碎。 用香油澥開麻醬，加入鹽、醋、芥末油拌勻，和花生碎一起撒在菠菜上即可。
菠菜+豆腐補鈣更給力 看到這個搭配，相信很多人會疑惑。 畢竟坊間傳聞，這兩個東西一起吃容易得結石。
其實，菠菜和豆腐一起吃不僅不會形成結石，還可以補鈣補鐵、預防結石。 一方面，菠菜中的草酸在烹飪加熱過程中會大量減少，另一方面，豆腐中的鈣也是有利於預防結石的物質。
也就是說，吃菠菜煮豆腐，不僅可以減少人體對草酸的吸收，還能起到預防腎結石的作用。 再者，豆腐含鈣豐富，菠菜富含維生素D，清脆爽口的菠菜豆腐湯還是補鈣的優秀菜餚。
菠菜豆腐湯
做法：菠菜洗净焯水，嫩豆腐切成小塊。 鍋內加入油適量，燒熱後放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐塊，加水少量燒開，加入鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。
菠菜+豬血補血也很棒 豬血也叫「液體肉、血豆腐、血花」。。 中醫認為豬血性平味鹹，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血、清毒利腸，主治頭風眩暈等多種疾病。
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將豬血與菠菜同煮，不僅可以潤腸通便，還能補血止血，適合貧血的人食用。
菠菜豬血湯
做法：取500克新鮮菠菜，洗净切段，250克豬血切成小方塊。 豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜（先用開水燙一下）一起煮湯;熟后稍加調味即可。
瞭解了菠菜的一些吃法和功效，最後我們再來說說吃菠菜有哪些細節要注意——
吃菠菜，2個細節別忽視
1. 菠菜根不要扔 菠菜根中的營養一點也不比葉子中的營養少，它同樣富含鐵元素、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素，可以洗净后一起食用。
2. 吃前應焯水 吃菠菜前，建議大家先用沸水短時間焯燙一下，這樣不僅可以去除菠菜中影響鈣、鐵吸收的草酸，提高菠菜裡鈣、鐵等元素的吸收利用率，還能保留住維生素C。 菠菜去澀小妙招：焯燙菠菜時加小半勺砂糖，澀味就會消失啦！
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