有一種蔬菜，它富含大量礦物質和微量元素，熱量比蘋果還要低一半，原產於波斯，但2000年前就傳到我國了。 它就是——菠菜！
春天的菠菜長得比較嫩小，不怎麼壯，但是連根帶葉都是最鮮嫩的，不管是涼拌、清炒、做湯，還是榨汁做成其他美食，都非常可口。
“常吃菠菜，大腦不衰”，眾所周知的，菠菜是補鐵補腦佳品，女人和小孩適合多吃~尤其春天的菠菜，休眠儲存了一冬的能量，開始旺長，還沒有蟲害的干擾。
1春天吃菠菜，你的抵抗力會增強！
菠菜營養豐富，含有大量類胡蘿蔔素、維生素A/B/C、膳食纖維、葉黃素、維生素K以及鉀、鎂、鐵、磷等，食用后可以為身體補充營養物質，對於增強機體免疫力十分有益。
2春天吃菠菜，你的視力會好！
如果缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。 菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。 對常看手機的人應該是有不小的説明。
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3春天吃菠菜，因為你不會癡獃和中風！
葉酸最初是在菠菜的葉子中被發現，因此得名「葉」酸。 葉酸是人類細胞生長、分裂不可缺少的成分，能夠在一定程度上補充人體所需營養成分，同時能夠降低心血管事件的發生、延緩腦細胞衰老，而多攝入葉酸含量多的食物，可降低中風的危險。
4血糖和血壓也穩了
菠菜中含有一種與哺乳動物體內的胰島素相似的成分，2型糖尿病患者經常吃菠菜，可維持血糖穩定，有利於控制病情。 另外，菠菜中還含有葉黃素，這種成分有利於預防糖尿病患者視網膜病變。
另外菠菜中鉀元素的含量不遜於香蕉和獼猴桃，同時還含有較多的鎂、鈣等礦物質，是名副其實的高鉀低鈉食物，特別適合高血壓人群食用。
5春天吃菠菜，皮膚變好人變年輕！
菠菜中含有豐富的鈣、磷、芸香贰、胡蘿蔔素等多種營養物質，還含有維生素C、維生素E、輔酶Q10等美膚的成分。 並且，菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。 民間還用菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，，延緩衰老，增進身體健康。
6春天吃菠菜，胃腸功能會變好！
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，説明消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
7春天吃菠菜，你的情緒會穩定！
菠菜中豐富的維生素A、B、C可以説明你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。
有人會說不喜歡吃菠菜，因為它有苦澀味，但其實只要將菠菜放入開水裡焯燙幾秒鐘，然後再撈出，做成的各種美味，既沒澀味，還去掉了部分草酸和農藥殘留，菠菜也能一直保持翠綠顏色哦！
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菠菜怎麼吃，這裡告訴您。 春天多吃菠菜，甘甜不上火，越吃越耳聰目明！
涼拌菠菜
食材：菠菜300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生薑適量、花椒適量、熟芝麻適量
做法：
1、菠菜去根洗净，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。
2、看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。
3、紅尖椒洗净切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。
4、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。
5、撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。
6、倒入蒜粒，炒香成料油。
7、把炒好的料油倒在菠菜上。
8、調入精鹽拌勻。
9、灑上熟芝麻，調勻
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