萬物復甦的春季，隨著天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒。 與此同時，春季也是咱們肝氣最足、肝火最旺的時節。
在日常的飲食中，我們也需加入一些平、溫的養肝護脾的食物。 那麼春季養肝適合吃什麼食物呢？
沒錯，就是我們平時會吃的芹菜！
春季氣候乾燥，人們往往還有口乾舌燥、氣喘心煩的癥狀，此時可以多吃些芹菜，可以幫助我們清肝熱，降肝火。
芹菜中的纖維素含量很高，主要以纖維素、半纖維素、木質素等為主，能夠加速腸道蠕動，促進排泄，有助排出腸道中的毒素和垃圾，預防黑臭宿便堆積，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，從而起到預防結腸癌的作用。
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清潔口腔
芹菜有誘人的芳香氣味，並且含有大量粗纖維，將芹菜放入口中慢慢咀嚼，不但可以清除殘留在牙齦及牙縫中的食物，還有助於去除口腔異味，對預防齲齒也有一定説明。
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提振食慾
芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，這些物質是芹菜特殊氣味的主要來源，跟香菜有幾分相似。 喜食芹菜的人覺得很清香，不愛吃芹菜的人則非厭惡。 事實上，芹菜的芳香氣味卻能增強人的食慾，同時還有提神醒腦的作用。
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芹菜中含有多種維生素和礦物質，其中，鈣、鐵的含量是西紅柿的15倍左右。 所以，吃芹菜可以補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的食療佳蔬，處於生長髮育期的青少年兒童、孕婦及哺乳期的婦女宜常吃芹菜。
不同的芹菜還有啥用處？
我們去菜場買菜，常見的芹菜一般有3種：
西芹：一般比較乾，而且比較香，相較於普通芹菜較粗，莖葉都是碧綠色的，它的口感比較脆爽可以生吃涼拌。
芹菜：一般比較多水分，普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
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香芹：屬於傘狀的植物，外形偏小一些，並沒有芹菜那麼粗壯。 可生食或用肉類煮食，也可作為菜餚的乾香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品。
芹菜葉千萬別扔！
它營養比芹菜莖還高~
很多人在吃芹菜時都習慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學的。 因為芹菜葉中營養成分要遠遠高於芹菜莖。 營養學家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養成分的測試中，發現芹菜葉片中有10項營養成分含量都超過了莖。
其中，胡蘿蔔素含量超過88倍;維生素C的含量超過13倍;維生素B1的含量超過17倍;蛋白質超過11倍;鈣超過2倍。 芹菜葉的抗壞血酸含量也較高。 可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
芹菜叶这样吃，老人小孩都喜欢
● 芹菜叶蒸麦饭
主料：芹菜叶100克、花椒粉1克、面粉适量
辅料：盐、鲜蔬粉适量
做法
① 首先备齐所有的食材。
② 把摘好的芹菜叶，用自来水冲洗干净。
③ 冲洗干净的芹菜叶沥干水分后。
④ 先加入花椒粉。
⑤ 再根据个人口味，加入适量的盐和鲜蔬粉调味。
⑥ 把所有的食材搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
⑦ 腌制好的芹菜叶，撒入适量的面粉，面粉的量可以根据个人喜好来加入。
⑧ 把芹菜叶和面粉搅拌均匀，芹菜叶片片都沾满面粉就可以了。
⑨ 锅中倒入适量的清水烧开后，把搅拌均匀的芹菜叶放入锅中。
⑩ 大火蒸5分钟即可关火。
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