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2022-04-18 11:04:23| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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饅頭、大米吃膩了,不如把主食換成它! 通便補腎健脾胃,趕緊試試

現在,關注養生的人實在是太多了。 受此影響,但凡名字裡帶個「黑」的食物,立馬身價倍增,黑米就是其中之一。


與大米相比,黑米的價格顯得格外高,在某購物網站上,0.5千克(即1斤)黑米賣15元,是普通大米的三四倍。
據店家說,黑米不僅口感綿軟香糯,熱量還低,是減肥人士的代餐佳選。 並且,還能抗衰老、控制血壓。
聽起來不錯! 真的值得買嗎?

黑米為何那麼黑?
在介紹黑米之前,要先瞭解一下稻米的基本結構——最外層是穀殼,內層是穀皮,包裹著糊粉層,最內是胚芽和胚乳。犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網
黑米的穀皮顏色呈黑色,故得其名,它是顏色較深的一類稻米品種。


在我國,黑米有悠久的種植歷史。 相傳,在距今兩千多年的西漢時期,它便由「絲綢之路」的開拓者——張騫在陝西洋縣發現。
後來,張騫將其進貢給漢武帝。 帝王對此物愛如奇寶,每日早晚必食。 因此,黑米又有「黑珍珠」「貢米」的別稱。
中醫認為,黑米有滋陰補腎、益氣活血、健脾開胃、補肝明目的作用,此時吃點也非常合適。


營養學認為,黑米最獨特的地方在於:谷皮中含有大量的花色苷。
有研究表明,每100克(即2兩)黑米中花色苷含量為675毫克,谷皮里的花色苷更高達2.651%。
花色苷是一類健康的功能性色素,具有很強的抗氧化活性,可以抗炎,尤其對糖脂代謝紊亂相關的疾病有很好的預防及改善作用。


近些年還發現,花色苷對視力、生殖、腸道健康、癌症預防等方面也有不錯的生物活性。
一般來說,顏色越深的谷皮,花色苷的含量就越高。 所以,同樣都是有色米種,黑米的花色苷含量一般高於紫米和紅米。

黑米營養確實好,比精白米強多了
黑米屬於糙米,未進行精加工,保留了更多的營養素。
首先,黑米的谷皮含有豐富的膳食纖維,這也是它為什麼很難煮爛的原因。
高膳食纖維含量有利於改善腸道健康,並增加飽腹感,利於控制體重。


其次,黑米中维生素、矿物质、脂类的含量也很突出。这些成分主要集中在谷皮、糊粉层和胚芽中,而我们常吃的精白米,经过研磨,只剩下胚乳了,营养损失很大。 
不过,因为黑米会增加消化负担,使人出现腹胀等不适,因此,肠胃功能不好的人也不适合吃太多黑米。


在黑米的烹调上,一般建议是先浸后煮,减少营养损失。
黑米带有谷皮,吸水比较慢,建议在烹调之前,先充分浸泡2~3小时,可以减少加热时间。
否则,会因为加热时间过长,致使部分营养损犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網失。浸泡的水不必更换,直接蒸煮即可。 
如果是已经脱皮的黑米,吸水相对较快,已经很容易煮烂了,一般不需要提前泡,可以跟正常米饭一样去烹煮。 
最后,我们再来说说如何辨别染色黑米——

染色黑米,這樣辨別
第一,砸碎黑米,看米粒的顏色。
如果胚乳是白色的,一般為黑米;如果胚乳層甚至整個米粒都是黑色,則基本可以判斷是染色的。


第二,洗一洗,加點白醋。
真正的黑米,其花色苷顏色會均勻擴散溶解到水中,且紅紫色的淘米水在加入白醋後會變紅,加入小蘇打後會變藍。 如果淘米水出現顆粒沉澱狀,則可能是染色黑米。
本文配圖均來源於壹圖網。

台長: eer444
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