這兩天，冬奧會選手谷愛淩帶著「韭菜盒子」上了熱搜。
說起這種接地氣的食物，生活中很少有人能抵擋它的魅力。
尤其是春天的韭菜，不但味道奇香，還對人體非常有益！
春韭味道最鮮美
春韭又叫起陽草，頂著春寒料峭，迎著陽氣生髮，散發出香濃的氣味，用來“咬春”再好不過。
經歷了一冬“養精蓄銳”的春韭，其根和莖都已貯存了大量養分，所以春韭味道最好、功效也更強。
作為常見的古老菜，從南到北，一年四季人們都能找到韭菜的身影。
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但有俗語稱韭菜「春香、夏臭」，所以每年開春，把韭菜安排到餐桌上，才算得上是沒有錯過時令美味。
韭菜的營養價值高
韭菜的含水量高、熱量較低，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素及鐵、鉀和鈣等元素。
中醫認為它有增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽的作用。
按照中醫春季以養肝為先的保健原則，韭菜正是溫補肝腎、助陽固精之物，所以民間也素有“韭菜補腎暖膝腰”的說法。
現代營養學認為，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進血液迴圈、食慾、降低血脂、興奮大腦，有解“春困”、抗疲勞、抗衰老的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。
而且，韭菜含有較多的粗纖維，能夠「捲起」腸道中的雜物並包裹排出。
這在《滇南本草》中有明確記載，認為韭菜“滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下”。
所以韭菜還有「洗腸草」之稱，也有助排便。
近代研究發現，韭菜還有抗突變的功能，能抑制癌細胞生長，預防癌細胞轉移和復發。
而韭菜里所含的揮發性酶能啟動巨噬細胞、提高人體免疫力。
韭菜挑選指南
挑選韭菜時，有兩個重要指標：新鮮度和口感。
01新鮮度
新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來很透亮。 用手掐一掐的話，能夠掐得動。
如果韭菜根部切口處長出一節，根部呈現青色，或者葉子鬆垮、發幹、發黃的，則不新鮮了。
02口感
韭菜有寬、細葉之分。 兩者在營養上差異不大，但口感上略有不同。
寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來味道相對清淡一些。 窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長，纖維含量多，香味濃郁。
韭菜食譜01春韭炒河蝦
主料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽、胡椒粉、糖、生抽2湯匙、油適量。持久液 印度神油 持久液效果 持久液作用 持久液比較 持久液副作用 持久液用法
做法：
1、蒜切片，韭菜洗净切段，河蝦剪去蝦須洗净瀝干;
2、鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆后盛出;
3、鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味;
4、韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。
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