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2022-04-07 17:41:28| 人氣10| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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做菜難，難不倒雲南的菌子

 


菌出雲南，是天賜的禮物。
清明一到，雲南的雨水便開始多起來。
隨雨水到來的，還有漫山的菌子。
外地人吃得津津有味、並細分命名的平菇、草菇、杏鮑菇等各種“菇”，雲南人是不屑去辨識它們的，簡單粗暴統稱為“人工菌”後，就結束了......
在雲南人眼裡，山林野生野長的，才能算菌子。

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從南到北，雲南的山林，幾乎沒有不產野菌的。
雞縱、竹蓀、松茸、牛肝菌、羊肚菌、乾巴菌......
雲南是天然的野生菌王國。
其中新鮮松茸，鮮美不可方物，可惜價高且不易保存。
好在人們總有辦法，將這山珍變為家常。

比如，將其製成凍干松茸碎。

松茸碎入湯，看著就夠香 為什麼是松茸碎？
因為松茸至今無法實現人工培育，只存在於七八月的雨季裡。
而凍干松茸碎，則打破了松茸的季節壁壘，也打破了松茸作為高端食材與普通人的距離。

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既保留了松茸之鮮，食用起來也更為方便。
松茸蒸飯、松茸煎蛋、松茸餃子、松茸湯麵、松茸燉雞湯......
普普通通的家常菜，有了松茸的加入，瞬間變得美妙無比。

飯菜加上一點松茸碎，就能獲得意想不到的鮮之味。
今天，我們就來跟大家聊聊這道餐桌美味：
來自雲南香格裡拉的野生松茸碎

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