從決定成立工作室後，除了過去累積的經驗和基礎知識，也寫了創業企劃書，當然最重要的還是咖啡烘焙機，舉步維堅，初始是最辛苦也需對於成本錙銖必較，最初構想是自行設計並製作專屬的烘焙機，但作了一陣子的功課，也畫了三張概念圖，很快就發現要考量的點還很
多，最重要的機械結構和熱氣流的計算是我們所缺乏的，且給工廠估價後認為不符成本，因此又作了一段時間功課，查詢市面上現有的機種，並鎖定在 1磅以內的直火機型。
搜集了近十台的資料，並與幾位設計者洽談，發現市面上許多號稱 500g 的機型，多半達不到最適且穩定的烘焙其所宣稱的容量，市面型號大都是 XXX-500 的格式，其 500g 是指最大烘焙量，但 "最適" 烘焙量往往要打對折，何謂最適其前提必需在一年四季不管任何條件下，均需達到烘焙品質一致性，明確得說不能每鍋烘焙品質，在相同條件下卻產生不同結果，例如: 同一手法下，一個小時內連續烘了 3鍋，但三鍋杯測分數卻是 70、80、60，或是，夏天能穩定烘 300g，到了冬天卻只能穩定烘 200g，市面上的台製機大都類似問題，因為缺乏第一段所提到的機械結構和熱氣流計算的專業知識。
最後找了 S300GCR 這台機器，從當時的資訊發現該機完成度很高，因此跟製作人張進源老師約了時間親自看機，的確是台很理想的烘焙機，張老師是台北精品咖啡商業發展協會監事，有豐富的機械經驗，並具有熱氣流專業知識，因此設計了這台以紅外線瓦斯爐為熱源，並以足 300g 的烘焙量設計 (最大仍可達 500g 但不建議)，可達到穩定烘焙的品質，冬天時即使寒流來襲，依然能提供穩定的畜熱能力，不受外在環境干擾，有別於其他機種，所有配備是以向上發展的概念設定，包括入/下豆、瓦斯火源、銀皮搜集筒，大大節省平面空間，適合空間有限制的使用者，個人評價同等級的機種最佳，且較易上手，溫度調控相當穩定、靈敏，關鍵除了紅外線瓦斯爐，可提供較高熱量，且不易受環境風和溫度干擾，冬天寒流或連續下雨的高濕度也不受影響，鍋體設計相當厚實，全機採 304 不鏽鋼設計，耐用好整理。
以下我們來看看開箱文：
正面照，全機採直立式設計，不像主流機種平面空間佔用較大，很獨特的創意和設計概念，內建兩組 Delta DTA4848 PID 溫度指示，可設定警示溫度，並具備蜂鳴器警示音功能
側面照-左，可看到入豆桿、排氣口
側面照-右，可看到兩組 PID和控制箱、風門調節閥
控制箱，兩組 PID、總電源和馬達開關，烘豆筒轉速 (6 段)和快/慢的切換開關，快速切換模式
抽氣扇，全金屬鼓風機，風量足、且安靜
後方還有一個靜音風扇幫助散熱，增加壽命
下豆口，有一大呎吋石英玻璃觀豆窗，下豆門是採用彈簧，有別於主流機用配重槌
打開下豆門，內鍋是相當厚實的不鏽鋼鍋體，鍋壁有 3mm 厚、重達 2Kg
大尺吋觀豆窗，可清楚看到豆子變化過程，補足無取樣勺的缺點，張老師說這樣設計是減少不穩定因素，抽取過程中在這麼小的烘焙空間，會有一定程度的壓力改變，少一個不確定因子，就是少一個不穩定因素
風門閥，0~5 五段風門刻度，實際上可無段調控
瓦斯調節閥總成，一樣分粗調、微調
微調閥採用精密針閥，以刻度指示
銀皮搜集筒，倒銀皮時只要抽出來即可，相當便利
銀皮搜集筒本體和蓋子，一般烘 5鍋要清一次
入豆桿與配重槌
入豆口，14cm 的漏斗，若平時想防塵，可到五金行買 14cm 的鍋蓋即可，價格數十元內
熱源是台製愛樂美紅外線瓦斯爐，有防瓦斯外洩安全裝置，16cm 陶磁圓盤，提供足量穩定的熱源，一般公認紅外線爐比一般明火式爐更省瓦斯，但還是要有科學儀器測量才客觀
S300GCR 優點:
- 一部足量、穩定的烘焙機，完成度高，300g 時不論烘焙什麼種豆子，出鍋品質都相當穩定，不會差距過大，連續烘焙不是問題。
- 溫度操控相當靈敏，要昇溫就昇，不拖泥帶水。
- 風扇安靜，可清楚聽到爆音。
- 下豆門大，洩豆極快速，烘 300g 時 3~5 秒即可完全洩貨，精準掌控下豆溫度
- 30 cm 下豆盤，下豆後 2分內即可降到室溫。
- 直立式設計節省平面空間。
- 張老師是位熱心分享咖啡知識的人，可以得到許多專業的知識。
S300GCR 缺點:
- 沒有取樣勺對於習慣看豆子的人，需適應不同的烘焙思路，這點未來還要跟老師研究。
- 入豆時必需先將風門全開，但不致於卡住，且建立起烘豆作業流程後，其實也不是問題。
- 烘巴西喜拉多時，容易有黑芯問題，問題應在溫昇率太快 (紅外線爐短時間內提供過多熱源)，不過問題也接近解決了，只是風味上會損失一些，但此款豆本身就屬較清淡的風味，幾乎都作為混豆，嚴格來說不算缺點。註
- 由於測溫點的位置，若烘低於 150g 的豆子，豆溫會測不到，因此要靠過去累積的經驗，來操控火力。
總結來說，若是鎖定 300g 等級直火/半直火機型，且完成度高不用像 RF-300 裝一堆改裝品，此台將是價格性能比 (CP值)最高機種，硬體設計和老師的軟體支援皆備，目前台製號稱 500g 機種，想穩定烘焙 500g 要打上大問號。
