食用火硝，這可不是開玩笑的事情，後果非常嚴重，所以大家在飲食方面一定要看仔細，別粗心大意吃錯毒物。
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夜班，八九點鐘的時候，救護車送來一位七旬老太太。家屬急急地說：心髒病犯了!
醫生護士趕緊忙著搶救，卻見病人口唇發紫，手指甲、腳趾甲都是紫灰色，連抽出來的血，都黑得異常。
怎麼會是這種顏色?心髒病人即使缺氧很嚴重，也不至於是這種顏色啊!疑惑!突然，護士小黎像是想起了什麼，自言自語：“亞硝酸鹽中毒!”是啊，紫紺!明顯的紫紺!可就她一個人發病，會是亞硝酸鹽中毒嗎?
醫生立即送檢，查血液中亞硝酸鹽的含量。等待結果時，醫生仔細問病人：“都有誰跟她一起吃飯?吃了什麼?像食鹽什麼的，都是正常途徑買的嗎?”“是啊。我和她吃的一樣，我沒事兒。
中午燉的魚鹹菜，晚上，喝了一袋奶，加了一勺糖!”“鹹菜，醃了多少時間?”醫生問。“一年了。我們經常吃的。”
會是醃鹹菜引起的嗎?理論上講，鹹菜一般是在醃製時間較短的情況下食用，才容易引起亞硝酸鹽中毒。可這都醃了一年了，怎麼會?
一小時後，化驗結果出來了：血液中含有中毒劑量的亞硝酸鹽成分，高鐵血紅蛋白的含量達到了37%。
亞硝酸鹽中毒的診斷確定無疑了。特效解毒藥亞甲藍很快進入了患者的血管。患者嚴重的紫紺症狀，開始迅速地減輕、消退。
醫護人員又反反复复地詢問病人進食的情況，每一個細節都不放過。後來，在病人的小兒子到達醫院後，才終於揭曉了謎底：原來，老太太的小兒子是做肉食生意的，曾把一袋“火硝”拿回家。
火硝是用來燉肉的，放一點點，可以使肉更容易軟，顏色更加鮮豔好看。
這是他們常用的東西，屬於“行業潛規則”。老太太不知，把它當做糖倒進了糖罐兒。那天晚上，老太太喝奶時，就加了這樣一勺“糖”，雖然喝的時候她已經發現味道不對，有些發苦，卻還是喝了，所以才引起中毒。
“火硝”屬於一種硝酸鹽(主要成分是硝酸鉀)。一勺“糖”，實則一勺“火硝”，差點讓七旬老母親送命!
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火硝的注意事項
使用限量
FAO/WHO(1984，mg/kg)：熟洋火腿、熟豬前腿肉，500;一般乾酪50(單用或與硝酸鈉合用量)。
健康危害
吸入該品粉塵對呼吸道有刺激性，高濃度吸入可引起肺水腫。大量接觸可引起高鐵血紅蛋白血症，影響血液攜氧能力，出現頭痛、頭暈、紫紺、噁心、嘔吐。
重者引起呼吸紊亂、虛脫，甚至死亡。口服引起劇烈腹痛、嘔吐、血便、休克、全身抽搐、昏迷，甚至死亡。對皮膚和眼睛有強烈刺激性，甚至造成灼傷。皮膚反復接觸引起皮膚乾燥、皸裂和皮疹。
