食素已在世界各地流行，有些人是從健康的角度選擇食素，有些人是從仁慈和關注環境生態的角度選擇食素。而食素也確確實實給人們帶來很多利益。本文先介紹素食利益之一— 素食提高智商。
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早在二千多年以前，我們的祖先就有這樣的觀察和判斷，大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧。”對前半句我不完全認同，因為有些高大的動物如牛、象、長頸鹿……都是食素的，它們也很強壯。另外，拳王阿里與很多體育明星也都是食素的，他們都創造了優異的體育成績，也很勇而悍。後半句，“食穀智慧而巧”我非常贊同。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，發現：“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃;素食者神誌清，肉食者神誌濁;素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍……”他的發現與我國古人的素食提高智慧之說不謀而合。這個觀點已為很多例證所支持，也有充分的科學依據。下面我們先介紹一些例證：
1) 諾貝爾獎得主泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲，著名藝術家如達文西，發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全都是茹素者。
2) 《美國營養學會期刊》中的一份研究結果表明，全美兒童的平均智商是99，而全美素食兒童的平均智商卻高達116.24。
3) 在英國深受歡迎的BBC電視台全國智商測驗大賽節目中，由40名素食者組成的隊伍脫穎而出，而被評定為智商最高的參賽者也是一位素食者。
4) 澳洲當局測驗當地小學的兒童智商， 結果最聰明的小學是阿南達瑪迦的小學，這是一所素食學校。
5) 全世界最聰明的孩子所聚集的學校美國費城格連杜曼中心，當孩子四歲入學的時候，要求會正式的體操、會兩種以上的語言、會兩種以上的樂器、必須有3000公尺以上的長跑能力等等，此外， 學校老師及學生都必須全部茹素，因為他們研究發現牛奶和肉類是傷害大腦的食物。
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6) 夏琨塔拉•戴維(Shakuntala Devi)，1939年11月4日出生於印度的邦加羅爾(Bangalore)，她是印度的數學家，常被稱譽為“人類計算器”、“世上最聰明的女人”。她曾在全球各大學接受測試，現場示範其最著名的特殊能力：在28秒內計算出兩個任意13位數的乘積。這項成就讓戴維女士名列金氏世界紀錄，戴維女士終生茹素。
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