吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,好10個左右,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風患者也不要食用。
吃小龍蝦避開這些誤區
1 、看顏色識別生熟
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專家說,市民在家烹飪小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水餵養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素多的地方,也是易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲,小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
4 、注意清理龍蝦
活龍蝦在買來後,好放在清水里養24—36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裡的髒東西要清除,因為腮毛里面吸附了很多細菌,蝦殼好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
5 、看蝦鉗是否很容易脫落
經過洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嚐出的,只有通過仔細觀察。
被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外,經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮豔,市民也應當注意這一點。
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這些東西別和小龍蝦同吃
小龍蝦雖然味美,但和不少東西同時食用,會產生不良反應,也是不可取的。
小龍蝦的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷而引起中毒。小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。
不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒,這樣也是不好的。龍蝦作為一種高蛋白食物,在人體內分解後會變成尿酸,而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄,要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。