高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增,使之進行無限期地繁殖,並且分化成為其他類型的細胞,易於引發腸道腫瘤。
飲酒要有限度,否則易引發結腸癌
美國一份新報告顯示,人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關:過量喝酒和肝癌密切相關;經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人,結腸癌發病率高。
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中國癌症基金會建議:男性飲酒每天不超過20~30克酒精,女性不超過10~15克。
涼菜、花生易忽視肝癌
發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮,進而被黴菌污染,有時候不易被發現,特別是夏天的涼菜,有一些發霉也是肉眼無法辨別的。
這種情況下的食物,很可能有致癌作用的黴菌毒素,這種毒素是目前所知致癌性強的物質之一,與肝癌的關係極為密切。
建議大家學會合理儲存食物,防止受潮霉變。
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炒菜油煙易忽視肺癌
吸煙致癌已經是世界共識。除了要戒菸外,做菜的油煙也必須引起足夠的重視。
中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式,但我們不知道,這種做法很容易產生大量油煙,其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物,以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物,不但影響皮膚,還會導致肺癌的可能。
大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇,盡量使用無油煙的綠色環保飲食方法。
美國癌症研究協會曾明確表示:沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。
雖然有許多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等,對抗癌都有一定作用,但並不只是推薦任何一種具體的抗癌食物,而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全穀以及豆類。
吃菜好做到以下幾點
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一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要細細咀嚼,令抗癌物質充分釋放。
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜,生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
三、洗的時候不要浸泡太久,避免細胞損傷。
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時,盡量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。
五、蒸、炒的方法傳熱效率高,而且不會讓活性成分損失於水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
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