其實皮蛋也是有非常多的營養的，只是在外國，人們都覺得皮蛋是不吉利的蛋。但是在中國，人們使用皮蛋做皮蛋瘦肉粥，做出來的粥不僅美味，而且對於我們提高免疫力也是有非常好的幫助。如果覺得牙齦發腫，而且嘴巴里面出現幹症，那麼吃一點皮蛋就是很對了，它可以幫助我們消牙齦的腫而且能夠讓我們的嘴裡生津。
說到皮蛋，很多人第一反應就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不時地我們就會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、便秘、牙齦腫痛等症狀，這就是中醫上所謂的“上火”。醫學上認為因皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對於緩解“上火”等症狀具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜餚端上了餐桌。
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比如
皮蛋拌豆腐、皮蛋黃瓜湯等。
另外皮蛋中還含有很多的礦物質，能夠促進營養的消化吸收，增加食慾，提高免疫力，同時還具有潤肺、養陰止血、降壓等功效呢!對於提高智商、保護大腦也是不錯的哦!
皮蛋瘦肉粥
所需食材/廚具
主料
皮蛋(3顆)珍珠米(適量)調料干貝(少許)瘦肉末(適量)芹菜(適量)小蔥(適量)鹽(適量)味精(適量)胡椒粉(適量)
廚具
煮鍋
製作步驟
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原料;皮蛋雞蛋瘦肉乾貝芹菜小蔥。
皮蛋切小塊備用。
鍋中加水，加入珍珠米開煮。
煮開後先加入乾貝。
瘦肉末放碗裡然後加入少許的水攪拌一下，(下鍋的時候才不會整塊)
攪拌好直接把肉末加入。
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等大米煮到差不多7成熟的時候加入皮蛋。攪拌的時候要輕點。
繼續煮，熟了就加入雞蛋。
然後把芹菜蔥話加入，再進行調味鹽味精胡椒粉加入少許的食用油即可。
小竅門
如果免疫力差，消化不良的人吃一點是非常好的，可以幫助食物更好的吸收，從而讓人們提高免疫力。不喜歡干貝可以加入其他的海鮮或者不加都可以的。
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