有緣居士 首 頁 自我簡介：介紹我『有緣居士』，自小天生缺陷的人及一個不聰慧之殘障人士，怎樣得知命理、究竟每個人命運裡的好歹，是否從天命或從自己創命運，但我不信命運和命理與風水，有一次本人到「廟街」，江湖術士替人睇相算命，那！我試被一位算我命術士看……，結果欲知後事如何？請遊覽我綱頁。

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超鹹食物一樣難以單靠味道辨認。像芥末、茄汁，統統隱藏超高鹽份。按世衞建議每天最多攝取 2,000毫克鈉質計算，日食 19包茄汁已超過此數。營養師話一個巨無霸鈉質已逾千，落多 4包茄汁，一餐便吸入超過 1,500毫克鈉；有些罐裝蔬菜汁亦含原個番茄，飲兩罐已有 1,200毫克鈉，要爆錶有幾難？

【中風】（ Stroke）
分缺血性中風或出血性中風兩種。中風指腦部血液供應中斷，氧氣和營養無法輸送至腦部，導致急性腦細胞壞死，令部份身體機能受損，還可引起併發症甚至死亡。

日限 2,000毫克鈉
還是學生哥年代，每逢到老麥吃薯條時，總會多拿幾包茄汁盡情點，有時還在薯條和茄汁上灑多兩包幼鹽和黑椒。但近來往茄汁樽外的營養標籤一看，才知這樣猶如將大量鹽份往嘴裏送，因為茄汁本身就有超多鹽。註冊營養師黃榮俊說，「茄汁好鹹 o架！因為番茄味道蓋過鹹味所以先唔覺！」到底有多鹹？在超市貨架上找來不同牌子的茄汁，背後的營養標籤都顯示每百克茄汁的鈉含量，其中三款不同牌子包括亨氏、佳之選及超值牌，鈉含量逾千，亨氏最鹹，鈉含量高達 1,189毫克，其餘兩款同為 1,100毫克。黃榮俊說，按照世界衞生組織建議，每人每日攝取鈉的上限為 2,000毫克，每 100克食物含 120毫克或以上即屬高鈉。以平日在快餐店拿到的茄汁包（每包 9克）計算，一包已含約 107毫克鈉，每天吃 19包，便等同每日的鈉質攝取上限。

■市面有售的茄汁，每百克的鈉含量已逾 1,100毫克。

長期飲食過鹹的壞處
•高血壓
•心血管病如中風
•增加腎臟負荷
•水腫
•味覺遲鈍

高鈉調味料及食物
調味料或食物
茄汁（ 9克） 107－ 178鈉含量（毫克）
蠔油（ 1湯匙） 793鈉含量（毫克）
鹹魚（ 5件盲鰽） 560鈉含量（毫克）
巨無霸 1,070鈉含量（毫克）
油炸鬼（ 2條 100克） 1,142鈉含量（毫克）
鹹蛋（ 1隻 100克） 1,690鈉含量（毫克）

番茄蔬菜汁　 600毫克鈉
■每天鈉的攝取量為 2,000毫克，即一茶匙份量。

邊有可能日食 19包茄汁?!其實我們每天吃三餐，若三餐都是如此鹹，很容易鈉質超標。黃榮俊補充，一個巨無霸的鈉含量為 1,070毫克，屬於「高鈉食物」，若食薯條（ 1包約 300毫克鈉）再點 4包茄汁，即在同一餐內已攝取超過 1,778毫克，佔去總數近七成多。部份於超市有售的罐裝蔬菜汁同樣鹽份高，如 340毫升的 V8 100%蔬菜汁，成份包括原個番茄和西芹等，每罐的鈉含量高達 600毫克，飲兩罐已有 1,200毫克，「不好以為這類飲品低營同低卡就多飲，其實有好多鹽份。」至於另一款「食下不覺」的高鹽食物就是芥末，以超市找到的英國 Colman’s Mustard為例，每 100克鈉含量達 3,380毫克，平時鋸扒只會放少許在碟旁，但黃榮俊指若吃熱狗，芥醬份量一定多，所以也要留意。

每百克份量計
■即食 麪 1,936毫克鈉

■蔬菜汁 600毫克鈉

■港人最愛食薯條時狂落茄汁，容易攝取過多鈉質。

食即食麪不好飲湯
其實除茄汁外，你會發現不少食物都隱藏高鹽份，以粟米片為例，家樂氏香甜粟米片明明是甜味，但包裝盒旁的數字，是每百克含 580毫克鈉，數值之「高」有點驚訝，黃榮俊坦言：「呢個可能同佢嘅配方有關，正常程序是先生產食物，然後按照配方在標籤上列明含量。」又如雅樂思黑莓餡餅，每百克鈉含量亦有 274毫克，「所以平日食的，好容易就會吸收到 2,000毫克鈉。」黃榮俊說。現在有了營養標籤，以後要避開過鹹看來不難，但若到食肆賣的，沒可能每碗每碟都列明廚師放了多少鹽。吃即食麪時，最好不要喝湯，以一包原味的出前一丁為例，鈉含量高達 1,936毫克，「如果淨係食麪問題不大，因為鈉質都集中在個湯。」當然可以叫碟菜平衡一下，但建議將蠔油、腐乳或蝦醬等調味料另用碟上，「蔬菜含豐富鉀質，有助排出體內多餘鈉質，但將過鹹調味料淋上去，即係無用！」

太鹹味覺變遲鈍
■長期食得太鹹會有甚麼問題？水腫就是其中之一。因為食物太鹹，「一食就會覺得口乾，你就會好想飲水。」言即身體需要分配更多水份去中和這些高濃度成份，令體內積聚過多水份，形成水腫。家庭醫生關嘉美指的就會有心血管病。」長期吃過多的鹽令腎臟負荷過重，影響腎功能，嚴重時會有腎衰竭；就算沒重病，長期吃得太鹹就會令味覺遲鈍。「因為舌頭上面有好多味蕾，是這刺激就會變得麻木，要食得再重味些先會有感覺，這個可以解釋到點解香港人食得鹹。」不只是鹹，吃得太甜也會造成糖尿病，每人每日最多攝取不多於 50克糖份，但坊間出售的飲品，包括低糖飲品，每 500毫升約有 20克糖份，「即係飲兩樽都已經夠數！」

營養師指，炒飯鹽份滲透在米飯中，鹹度比即食 麪更高。

■多飲水有助人體排出多餘水份和舒緩便秘。