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2009-02-22 23:11:30| 人氣85| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

茶之道 : 茶多酚含量高白茶助抗氧

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近 期 市 面 除 常 見 的 綠 茶 外 ， 還 多 見 了 白 茶 。 白 茶 是 指 當 葉 芽 還 未 開 時 便 已 採 摘 ， 並 立 即 進 行 蒸 或 炒 等 加 工 的 茶 葉 ， 由 於 沒 發 酵 ， 令 白 茶 保 留 大 量 有 益 的 茶 多 酚 。

茶 多 酚 內 的 主 要 物 質 兒 茶 素 ， 為 人 體 帶 來 很 多 益 處 ， 例 如 可 抗 氧 化 、 殺 菌 消 炎 、 降 低 人 體 膽 固 醇 及 三 酸 甘 油 酯 的 含 量 、 增 加 好 膽 固 醇 、 防 止 血 管 硬 化 、 加 快 排 走 膽 汁 、 阻 止 脂 肪 團 形 成 和 減 少 脂 肪 攝 取 量 。

過 去 進 行 的 實 驗 發 現 ， 兒 茶 素 能 抑 制 大 腸 發 炎 及 減 慢 癌 細 胞 分 裂 速 度 ； 而 它 的 抗 氧 化 功 能 ， 亦 能 中 和 腦 部 學 習 中 樞 「 海 馬 體 」 內 的 游 離 基 ， 減 少 細 胞 死 亡 ， 故 推 斷 白 茶 能 保 護 長 者 的 腦 細 胞 ， 延 緩 退 化 。

常 見 的 白 茶 有 白 毫 銀 針 、 白 牡 丹 和 壽 眉 ， 每 天 飲 三 至 五 杯 約 一 百 五 十 毫 升 的 白 茶 ， 有 助 抗 氧 化 。 因 白 茶 有 很 多 未 開 的 葉 芽 ， 需 要 浸 泡 約 五 至 十 分 鐘 ， 讓 茶 葉 完 全 展 開 ， 才 可 釋 放 更 多 茶 多 酚 ； 但 切 忌 浸 泡 過 久 ， 以 免 味 道 變 得 苦 澀 。

浸 泡 白 茶 的 水 溫 以 介 乎 攝 氏 八 十 至 九 十 度 最 合 適 ， 先 用 熱 水 沖 洗 茶 葉 ， 浸 泡 約 廿 秒 然 後 倒 走 ， 不 但 可 洗 去 茶 葉 上 面 的 塵 埃 ， 亦 能 溶 解 茶 葉 內 的 咖 啡 因 ， 令 飲 用 者 集 中 吸 收 茶 內 的 有 用 物 質 兒 茶 素 。

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台長： 有緣居士

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