人 失 意 時 喜 借 酒 消 愁 ， 更 有 人 說 「 酒 入 愁 腸 愁 更 愁 」 。 但 有 一 種 酒 近 年 卻 大 行 其 道 ， 不 少 人 都 學 飲 ， 說 的 是 紅 酒 ； 相 信 這 與 紅 酒 的 抗 氧 化 成 分 有 助 預 防 心 血 管 病 不 無 關 係 。 不 過 ， 正 在 飲 紅 酒 或 打 算 飲 紅 酒 的 你 ， 對 紅 酒 的 了 解 又 有 幾 多 ？ 身 體 狀 況 又 是 否 適 合 飲 紅 酒 ？ 不 如 聽 聽 營 養 師 的 全 面 解 說 吧 ！
坊 間 傳 聞 並 無 根 據
坊 間 有 不 少 有 關 紅 酒 混 合 食 物 的 飲 法 ， 像 有 人 加 入 檸 味 汽 水 ， 令 味 道 較 甜 易 入 口 ， 亦 有 人 說 浸 泡 過 洋 蔥 的 紅 酒 更 能 提 升 心 血 管 功 能 ， 甚 至 有 人 表 示 ， 睡 前 飲 紅 酒 加 奶 類 產 品 ， 能 有 助 消 耗 體 內 脂 肪 ； 不 過 ， 註 冊 營 養 師 表 示 ， 這 些 坊 間 講 法 都 沒 有 科 學 根 據 。 「 紅 酒 配 其 他 食 物 未 必 會 更 加 有 效 ， 像 紅 酒 溝 七 喜 ， 一 來 紅 酒 的 比 重 減 少 ， 相 對 地 抗 氧 化 成 分 亦 會 減 少 ， 而 且 汽 水 卡 路 里 高 ， 混 合 在 一 起 只 會 令 熱 量 再 提 高 ， 更 容 易 致 肥 。 」
洋 蔥 內 的 蒜 素 成 分 ， 跟 紅 酒 一 樣 對 心 血 管 健 康 有 幫 助 ， 故 有 些 人 誤 以 為 兩 者 混 合 一 起 效 能 便 會 相 得 益 彰 ， 但 其 實 並 無 科 學 根 據 ， 兩 者 放 在 一 起 飲 用 ， 功 效 亦 不 會 變 「 雙 倍 」 。 至 於 睡 前 飲 奶 類 產 品 加 紅 酒 可 消 脂 之 說 ， 同 樣 亦 無 根 據 。
將 食 物 隨 意 混 合 飲 用 或 食 用 ， 身 體 可 能 出 現 不 同 反 應 ， 未 必 安 全 ， 故 亦 不 建 議 將 食 物 或 飲 品 隨 意 混 合 。
皮 核 含 抗 氧 化 成 分
營 養 師 表 示 ， 製 造 紅 酒 的 材 料 紅 提 子 皮 及 核 含 有 抗 氧 化 成 分 「 紅 酒 多 酚 」 ， 當 中 包 括 白 藜 蘆 醇 （ Resveratrol ） 及 槲 皮 素 （ Quercetin ） ， 這 些 成 分 有 助 預 防 心 血 管 病 ， 亦 可 輕 微 增 加 身 體 內 的 高 密 度 膽 固 醇 。 「 高 密 度 膽 固 醇 愈 高 ， 愈 能 『 踢 走 』 低 密 度 膽 固 醇 ， 有 助 心 血 管 的 健 康 。 」
此 外 ， 紅 酒 的 抗 氧 化 成 分 同 時 亦 能 減 低 身 體 內 的 血 塊 形 成 ， 如 果 身 體 血 塊 太 多 ， 會 導 致 血 管 栓 塞 ， 如 膽 固 醇 高 的 人 ， 血 液 會 流 動 不 暢 順 ， 血 塊 便 容 易 形 成 ； 而 飲 紅 酒 則 有 助 減 低 血 塊 形 成 的 作 用 。
飲 酒 防 病 並 不 鼓 勵
雖 然 紅 酒 對 預 防 心 血 管 疾 病 有 幫 助 ， 但 不 是 人 人 都 適 合 飲 紅 酒 ， 而 美 國 心 臟 協 會 亦 不 鼓 勵 市 民 飲 紅 酒 去 預 防 心 血 管 病 。「 因 為 紅 酒 一 樣 含 有 酒 精 成 分 ， 卡 路 里 亦 高 ， 飲 得 太 多 會 令 肥 胖 人 士 更 容 易 致 肥 。 」 更 須 注 意 的 是 ， 糖 尿 病 患 者 及 高 血 壓 人 士 都 不 適 合 飲 紅 酒 ， 因 為 飲 紅 酒 會 影 響 血 糖 水 平 ， 同 時 亦 可 能 導 致 血 壓 上 升 ， 亦 會 影 響 糖 尿 病 藥 及 降 血 壓 藥 的 藥 性 ， 故 這 類 人 士 要 特 別 注 意 。
另 外 ， 三 酸 甘 油 脂 高 的 人 及 肝 功 能 有 毛 病 的 人 亦 不 適 宜 飲 紅 酒 ， 因 紅 酒 內 的 酒 精 成 分 會 影 響 三 酸 甘 油 脂 的 水 平 ， 亦 會 令 肝 功 能 負 擔 加 重 ； 肝 功 能 較 弱 人 士 ， 如 長 者 及 小 朋 友 ， 亦 不 宜 飲 紅 酒 ， 以 免 增 加 肝 的 負 擔 。
相 對 白 酒 及 啤 酒 ， 紅 酒 的 抗 氧 化 成 分 較 高 ， 但 本 來 沒 有 飲 酒 習 慣 的 人 不 必 故 意 去 開 始 飲 紅 酒 ， 反 而 紅 提 子 及 提 子 汁 等 食 物 亦 有 高 抗 氧 化 成 分 ， 比 藉 飲 紅 酒 去 吸 取 更 適 宜 ， 所 以 可 以 適 量 飲 用 。
飲 紅 酒 有 數 得 計
1. 男 性 及 女 性 飲 紅 酒 的 分 量 不 同 ， 營 養 師 建 議 男 性 每 日 飲 一 至 兩 份 ， 女 性 每 日 飲 一 份 。 （ 註 ）
2. 紅 酒 卡 路 里 高 ， 飲 得 多 易 致 肥 ， 營 養 師 表 示 ， 每 四 安 士 紅 酒 便 有 一 百 個 卡 路 里 （ 約 等 同 半 碗 飯 ） ， 換 言 之 ， 一 克 酒 精 便 有 七 個 卡 路 里 ， 一 克 的 脂 肪 有 九 個 卡 路 里 。
註 ： 一 份 = 四 安 士 （ 約 120ml ）
飲 紅 酒 皮 膚 紅 潤 ？
有 指 紅 酒 的 抗 氧 化 成 分 能 令 面 色 更 好 ， 女 士 們 亦 對 此 趨 之 若 鶩 。 Fion 解 釋 ， 有 些 人 覺 得 飲 完 紅 酒 後 ， 面 色 變 得 紅 粉 緋 緋 ， 其 實 只 是 肝 分 解 酒 精 後 出 現 的 暫 時 反 應 ， 並 不 會 持 續 令 皮 膚 紅 潤 ； 建 議 如 果 想 借 助 抗 氧 化 成 分 改 善 皮 膚 素 質 ， 吃 紅 提 子 及 飲 提 子 汁 比 較 好 。
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