清熱解毒羅漢果
三 十 多 度 的 夏 日 高 溫 ， 熱 昏 了 頭 ， 聽 老 一 代 的 人 說 ， 在 冰 淇 淋 還 算 奢 侈 品 的 日 子 ， 他 們 會 把 一 個 羅 漢 果 開 邊 泡 水 ， 就 像 今 天 我 們 愛 吃 意 大 利 名 牌 雪 糕 解 暑 一 樣 。 未 摘 下 的 羅 漢 果 本 呈 青 翠 的 綠 色 ， 圓 碌 碌 的 十 分 可 愛 ， 可 惜 不 宜 食 用 ， 經 火 燄 的 烘 焙 歷 煉 加 工 ， 變 成 深 褐 色 ， 外 表 與 果 肉 都 貌 不 驚 人 ， 卻 有 消 暑 清 熱 解 毒 等 功 效 ， 其 甜 度 更 足 足 是 蔗 糖 的 三 百 倍 。 這 深 褐 色 乾 硬 外 殼 毫 不 起 眼 的 小 夥 子 ， 有 如 隱 居 深 山 的 年 邁 絕 世 高 手 。
色 澤 亮 麗 無 聲 勝 有 聲
羅 漢 果 是 一 種 葫 蘆 科 植 物 的 果 實 ， 盛 產 於 廣 西 一 帶 ， 是 當 地 的 名 貴 特 產 。 初 摘 的 羅 漢 果 呈 青 綠 色 ， 後 轉 為 黃 褐 色 ， 經 炭 火 烘 焙 至 深 褐 色 。 葉 醫 師 說 ， 富 經 驗 的 中 醫 師 ， 通 常 憑 外 觀 已 可 挑 選 出 優 質 的 羅 漢 果 ， 他 說 ： 「 揀 一 些 色 澤 較 亮 麗 ， 表 面 無 裂 紋 和 破 損 的 ， 品 質 最 佳 。 」 此 外 也 可 以 手 搖 動 ， 以 無 聲 者 為 佳 ， 相 反 搖 動 時 有 聲 響 發 出 ， 是 因 為 烘 焙 時 過 了 火 ， 品 質 自 然 較 次 了 。
化 痰 止 咳 清 熱 消 暑
羅 漢 果 性 涼 味 極 甜 ， 無 毒 ， 入 肺 脾 經 ， 具 有 清 熱 消 暑 、 潤 肺 化 痰 止 咳 、 滋 潤 聲 帶 、 潤 腸 通 便 的 作 用 ， 可 用 於 肺 熱 或 肺 燥 咳 嗽 ； 感 冒 引 起 的 喉 痛 聲 沙 、 失 音 、 慢 性 咽 炎 ， 以 及 腸 燥 便 秘 等 。 現 代 研 究 顯 示 ， 羅 漢 果 含 豐 富 維 生 素 C 、 葡 萄 糖 ， 而 且 十 分 甜 膩 ， 其 甜 度 相 當 於 蔗 糖 的 三 百 倍 ， 可 治 療 冠 心 病 和 預 防 血 管 硬 化 ， 且 含 有 抗 癌 物 質 。
羅 漢 果 胖 大 海 茶 （ 1 人 量 ）
材 料 ：
羅 漢 果 半 至 1 個 、 胖 大 海 2 至 4 粒 、 生 甘 草
2 錢 。
做 法 ：
將 全 部 材 料 洗 淨 ， 羅 漢 果 捏 破 ， 沸 水 沖 泡 或 水 煎 代 茶 飲 。
功 效 ：
羅 漢 果 性 涼 味 甘 甜 無 毒 ， 性 能 清 熱 潤 燥 ， 消 暑 化 痰 ， 滋 潤 聲 帶 ； 胖 大 海 性 寒 味 甘 ， 歸 肺 、 大 腸 經 ， 具 清 肺 化 痰 、 利 咽 開 音 等 作 用 ； 生 甘 草 性 平 味 甘 ， 具 益 氣 補 中 ， 清 熱 解 毒 的 作 用 。
羅 漢 果 橄 欖 瘦 肉 湯 （ 2 人 量 ）
材 料 ：
羅 漢 果 半 個 至 1 個 、 橄 欖 10 至 15 粒 、 瘦 肉 6 。
做 法 ：
將 全 部 材 料 洗 淨 ， 瘦 肉 切 碎 ， 放 入 清 水 12 碗 ， 用 中 火 煲 1 至 2 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
功 效 ：
橄 欖 性 平 、 味 甘 澀 、 無 毒 ， 具 清 熱 解 毒 、 祛 痰 化 滯 作 用 ； 豬 瘦 肉 含 蛋 白 質 、 脂 肪 鈣 、 磷 、 鐵 等 ， 能 補 氣 血 。
羅 漢 果 豬 肺 西 洋 菜 湯 （ 3 人 量 ）
材 料 ：
羅 漢 果 半 個 、 豬 肺 半 個 、 西 洋 菜 1 斤 。
做 法 ：
將 全 部 材 料 洗 淨 ， 切 碎 ， 加 入 12 碗 清 水 ， 用 大 火 煮 沸 後 改 用 小 火 煲 1 至 2 小 時 ， 調 味 即 可 食 用 。
功 效 ：
豬 肺 味 甘 性 寒 ， 含 蛋 白 質 、 脂 肪 等 ， 具 清 潤 肺 臟 作 用 ； 西 洋 菜 味 甘 性 寒 ， 歸 心 脾 、 大 小 腸 經 ， 具 有 清 熱 潤 肺 解 毒 潤 腸 利 尿 、 解 煩 去 燥 作 用 。
註 ： 以 上 藥 方 只 作 參 考 ， 患 者 應 按 個 人 體 質 而 調 配 。
冬瓜湯水去濕消暑降脂
近 日 氣 溫 飆 升 ， 街 外 猶 如 桑 拿 浴 室 ， 走 上 幾 分 鐘 經 已 汗 流 浹 背 。 酷 熱 天 氣 更 會 影 響 身 體 ， 令 體 內 的 火 熱 上 升 ， 輕 則 疲 倦 乏 力 、 心 煩 氣 躁 ， 嚴 重 則 有 機 會 中 暑 。 出 街 急 降 溫 當 然 最 食 西 瓜 ， 在 家 亦 不 妨 學 煲 冬 瓜 。 皆 因 冬 瓜 除 了 有 消 暑 清 熱 之 效 外 ， 還 有 利 水 去 濕 及 降 脂 減 肥 的 作 用 ， 降 火 降 溫 之 餘 兼 有 助 瘦 身 ， 最 夏 天 食 用 。
火 性 炎 上 減 少 正 氣
雖 然 大 暑 已 過 ， 但 氣 溫 依 然 高 企 ， 天 時 暑 熱 ， 除 了 會 令 你 感 到 渾 身 不 自 在 之 外 ， 更 會 引 起 一 系 列 感 暑 不 適 。 註 冊 中 醫 師 葉 英 良 指 出 ： 「 我 們 身 體 狀 況 往 往 與 外 在 環 境 關 係 密 切 ， 天 氣 太 熱 會 令 體 內 的 火 氣 上 升 ， 正 如 寒 冷 天 氣 會 令 體 內 寒 氣 增 加 ； 而 中 醫 又 有 『 火 性 炎 上 』 之 說 ， 火 盛 除 了 會 令 體 溫 上 升 和 出 汗 口 乾 外 ， 火 氣 上 炎 更 會 引 起 胸 悶 、 頭 暈 頭 痛 和 心 煩 等 不 適 。 」 此 外 ， 由 於 「 壯 火 食 氣 」 ， 體 內 的 火 過 旺 會 消 耗 正 氣 ， 除 了 經 常 疲 倦 外 ， 抵 抗 力 更 相 應 減 低 。 葉 醫 師 指 火 熱 上 升 會 令 人 自 然 大 量 飲 水 ， 若 不 斷 補 充 水 分 仍 見 口 乾 ， 就 表 示 火 熱 太 熾 盛 ， 需 要 解 暑 。
冬 瓜 好 處 多 籮 籮
味 道 ： 甘 淡
性 質 ： 寒 涼
功 效 ： 除 煩 解 毒 、 清 熱 解 暑 、 利 水 通 淋 、 去 濕 消 腫 及 減 肥 美 顏
營 養 價 值 ： 水 分 極 多 而 熱 量 極 低 ， 而 且 不 含 脂 肪 ， 含 大 量 維 他 命 B1 ， 可 促 使 身 體 的 澱 粉 質 和 糖 分 轉 化 為 熱 能 ， 有 助 減 肥 。
點 樣 揀 ： 瓜 皮 呈 深 綠 色 ， 重 身 墜 手 ， 輕 拍 若 有 水 力 迴 盪 便 屬 好 貨 。
當 造 期 ： 5 至 8 月
備 註 ： 若 本 身 底 質 虛 寒 ， 就 不 宜 進 食 過 量 ， 以 免 寒 上 加 寒 ， 可 先 請 教 中 醫 師 。
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