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WHO認證！地中海式飲食法，減肥不復胖

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地中海式飲食，泛指希臘、西班牙、義大利南部等地中海沿岸居民傳統的飲食方式與生活習慣。以蔬果、魚類、五穀雜糧、堅果與橄欖油為主的飲食風格，符合今日「高纖、高鈣、抗氧化」的健康風潮。

有「地中海式飲食減肥法之父」的已故美國營養學家季斯（Ancel Keys）早在1958年就發現，即使地中海式飲食攝取了大量橄欖油，與其他地區相比，因心血管疾病致死的人數壓倒性的低。之後的各種研究也證實，地中海式飲食有助於遠離心臟病、中風與癌症，多元且均衡的營養利於長期減重，也不易復胖。

健康的飲食內容，搭配愉快地用餐氣氛及持之以恆的運動，世界衛生組織（WHO）也公開推崇地中海式飲食法，認為是促進人體健康、延年益壽的最佳飲食法。2010年聯合國教科文組織更將地中海式飲食納入非物質文化遺產。

地中海式飲食將食物依攝取量高低分成三大階的金字塔：

第一階：每天應攝取的食物
金字塔的底層，也就是每日應該吃最多的食物，包括糙米、全穀類、雜糧麵包、馬鈴薯等主食，以及蔬菜、水果、豆類、堅果、橄欖油、起司以及優格。

值得注意的是優格以及橄欖油，優格等發酵食品含有乳酸菌，能改善腸內環境。而有「地中海的液體黃金」之美譽的橄欖油是地中海式飲食的主角，可促進腸道蠕動、改善便秘，且富含omega-9不飽和脂肪酸，有利於降低罹患心血管疾病風險。

此外，地中海式飲食認為每天至少喝6杯水（約1500cc），適量飲用紅酒。

第二階：每週應攝取數次的食物
蛋、雞肉、魚、海鮮位於金字塔的第二階，一週可吃1～3次。魚類與海鮮大多脂肪含量低，且含有優良蛋白質與EPA和DHA脂肪酸，人體吸收和利用率高，並降低體內三酸甘油脂，預防動脈硬化。

第三階：每月應攝取數次的食物
牛肉、豬肉等紅肉，與甜點站在金字塔的頂點，只能偶一為之。減肥時不必完全杜絕零食，想必讓許多人眼睛都亮了起來，但是過去的人吃的甜點與現在的有些不同之處，儘量選擇少鮮奶油、人工甘味料、高果糖漿等無添加健康點心。

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