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【鼎邊銼】 【材料】 豬肉絲︰120公克 金針︰25公克 香菇絲︰6朵 熟筍絲︰75公克 紅蘿蔔絲︰40公克 木耳絲︰40公克 紅蔥頭︰6粒 在來米粉︰1杯 麵粉︰1茶匙 太白粉︰1茶匙 水︰500cc 【調味料】 雞粉︰1/2大匙 白胡椒粉︰2茶匙 豬板油︰50公克 醬油︰1/2大匙 香油︰少許 鹽︰1/2茶匙 高湯︰2000cc 【鼎邊銼食譜/菜譜做法】 1. 將在來米粉、麵粉、太白粉與水拌勻成粉漿；金針洗淨泡水至軟；紅蔥頭切片備用。 2. 取一大鐵鍋，將紅蔥頭、香菇絲爆香，放入豬肉絲、熟筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、金針與高湯稍微拌煮一下，再加入醬油調色，待湯汁滾沸後，另在鐵鍋內圍邊擦上豬板油，再沿著鍋邊倒入作法1的粉漿，待粉漿稍熟後，以鐵鏟鏟入鍋中同煮至熟，最後再加入鹽、雞粉調味一下即可。
飲用自:http://allcook.com/recipes/tw/idetail/8010419