香甜的、清涼的、奶味十足的、略帶咖啡味的，吃起來像一塊雲一樣的東西？那就是提拉米蘇！
提拉米蘇起源於義大利的Veneto。
在當地方言中，提拉米蘇意思是「提神」，「補充能量」的意思。
我們大家看看提拉米蘇的成份就知道為什麼它能提起人的精神了：它是由高脂肪的乳酪（Mascarpone cheese）、Espresso咖啡、糖和可可製成的。
關於這種甜點的來由有好幾個版本，有人認為提拉米蘇是從Zuppa Del Duca演變過來的，這是一種奶油甜點。
也有人認為提拉米蘇是在文藝復興時期威尼斯的婦女發明的，是為了在約會時增加氣氛，芳香誘人。
一個比較近代的版本認為，它是起源於Veneto的一家餐館。這家餐館自稱在60年代發明了提拉米蘇，雖然像這種層疊式的甜點在義大利比比皆是，但是最早有關提拉米蘇的文字說明是在1981年。提拉米蘇一般是由以下的材料製成的：雞蛋、糖、Mascarpone乳酪、餅乾ladyfinger、咖啡、可可和酒。
Mascarpone乳酪是一種新鮮的，三次發酵的乳酪。
這種乳酪吃起來更像Cream Cheese。 Ladyfinger餅乾沾上在咖啡和甜酒的混合物，然後外面再加一層蛋糊Custard （由雞蛋、糖、和Mascarpone乳酪做成的）。然後要放在冰箱裡冷藏後才能拿出來享用。
提拉米蘇的特色之處在於和諧的體現出不同的口味和不同的食物質地。Mascarpone乳酪是脂肪含量很高的乳酪，但是在雞蛋中攪拌過之後，顯得味道濃郁卻不覺得膩，再加上咖啡、可可和糖，真是超級的享受！
提拉米蘇"堪稱為義大利甜點之經典另有一字面說法是「帶我走」，
意思是指吃了此等美味之後，就會有幸福的感覺，好想飛上了天空。
而Tiramisu也是所有義大利甜點在台灣知名度最高的，
法國的威尼斯就是Tiramisu的發源地，這道由義大利引進的甜點，
利用進口的馬斯卡彭軟質起司（Mascarpone Cheese）、鬆軟的輕柔的手指蛋糕（Lady Finger）、濃醇的義式濃縮咖啡，與香甜的義大利咖啡酒Marsala，還有一些些苦香不甜的可可粉，綿而不膩的口感，全聚在一起，顛覆口中的味蕾，一時間散發出來，不可言喻，使得“提拉米蘇”成為一道既有獨特的甜點。
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http://mypaper.pchome.com.tw/news/h880/3/1294970954/20070915012626/#centerFlag 哥句妹吟
不同提拉米蘇的作法介紹(下次我親自做再寫更詳細的)
一.以12人份材料為例:
1.250g Mascarpone cheese 3盒
2.六顆全蛋 (蛋白跟蛋黃分開)
3.四大匙即溶咖啡泡成400ml濃咖啡
4.白糖四大匙
5.手指餅乾
6.杏仁酒(DISARONNO)3大匙
7.巧克力粉(無糖份的)
作法:
首先將蛋黃跟蛋白分離,蛋黃加入白糖用打蛋器打成鵝黃白色(五分鐘). 蛋白則是用打蛋器打成泡沫(注意:蛋白必須打到可以直立在打蛋器上,末梢會稍微垂下即可)
將蛋黃打成的醬和全部的Mascarpone cheese加在一起,混和攪拌到濃稠狀(注意: Mascarpone cheese最好放在室溫下一陣子,這樣比較好攪拌)
將打好的蛋白跟上述的混合加在一起拌勻,加入杏仁酒後擺在一旁
將手指餅乾打開,迅速的泡入濃咖啡後拿起(注意:不可泡太久,否則手指餅乾會爛掉),平整的排在模子上,盡量排緊.
排好後,將之前的混合醬淋一半在上面,讓醬鋪滿在手指餅乾上,搖晃一下模子,讓空氣跑出來.
拿小篩子,裡面裝巧克力粉,輕輕灑在表面上鋪滿
最後,再重覆一次4~6的作法,完成第二層之後擺入冰箱冷藏一天一夜後即可食用
二.以八吋蛋糕材料為例：
1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、義大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅乾（Lady Fingers)約14片
作法：
1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白。
2、加入起司、檸檬皮屑。
3、將蛋白放在乾淨的盒中打發，加一些糖後繼續攪拌後，
再拌入已拌好的起司料中。
4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅乾浸濕後排放于杯底。
5、鋪上一層起司料後，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅乾，
以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時後取用。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，
讓人回味無窮。
三.30分完成
材料：
1.500克Mascarpone cheese
2.4個大雞蛋
3.4 湯匙糖
4.200克ladyfinger餅乾 （大約1包）
5.1杯 Espresso 咖啡
6.1/4 杯朗姆酒 （可加可不加）
7.2 湯匙不甜的可可粉
8.1湯匙碎巧克力
作法：
1. 把蛋黃和糖攪拌5分鐘，直到發白和奶味足。
2.加上Mascarpone cheese繼續攪拌。
3. 另外，把蛋白攪拌均勻，放進1中繼續攪拌。
4. 把咖啡和甜酒混合。
5. 將數塊餅乾浸一下咖啡，快速取出。
6.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、
再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。
7.保鮮膜封起來冷藏。至少4個小時以上即可。
8.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
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