3年前，這裡是一片荒漠的廢耕地，餐飲人Sammi莊莉婷一家人以老爸的退休金當「賭注」，在鄰居疑狐的眼神中，蓋了一間「西班牙建築風格」的餐廳，它位處於桃園縣龍潭鄉一處人煙稀少、閒地荒置的羊腸小徑盡頭。靠著五位家人的力量，以充滿靈性的餐點、遺世獨立於田野的建築及活潑的經營手法，短短一年內，建立了「烏樹林王國」，在業界闖出名號。
烏樹林，是餐廳的名字，它的由來是因為這裡曾是一片黑森林，地名就叫：烏樹林，餐廳以此命名，希望喚回當年「烏樹林」的記憶。
祖父留下荒地 家人齊心變餐廳
中午時分，Sammi以二分鐘路程步行到餐廳，她收e-mail、處理訂單、叫貨，突然手機響了，「喔，我馬上過去！」某時尚雜誌邀請她到台北市的餐廳試菜，雖然這一趟沒有實質上的「回饋」，不過Sammi仍不願錯過每次機會，因為試菜過程讓她目睹別人的精彩表現，彷彿免費上一堂課，這也是烏樹林料理「充滿靈性」的創意來源之一。
畢業於澳洲餐旅學校、主修法式甜點與料理的Sammi回國後原本在糖果專賣店負責產品開發，每天桃園─台北往返上班，因為祖父生病須要照顧，加上不太習慣國內職場文化，毅然辭職。祖父過世後，留下一塊荒廢已久的田地，Sammi想起過去旅行國外鄉間，落腳在鄉村式餐廳而得以品嘗風味獨具的法式料理時，心中滿是感動的那一幕。
「何不把祖父的地變成餐廳？」這個提議，讓大家頗為振奮，於是全家決定環台旅遊，鎖定十多家口碑不錯的香草餐廳，邊吃邊看，了解別人如何經營。回來之後，Sammi說，她對自己的廚藝有信心；念農經系的弟弟說，他對香草植栽很有興趣，一定可以發揮所長；學美工的妹妹則願意留下來幫忙，放棄念碩士班；甫退休的父親認為這將是最好的退休生活；不過母親十分怯步，「這麼偏遠，誰會來吃啊？」
母親的憂慮不是沒道理，當地並非觀光區，沒有帶狀發展的優勢，只靠一家餐廳，如何吸引消費者？
田地裡的黃寶石 反應出奇熱烈
父親於要求Sammi寫一份企畫書，評估是否拿出退休金來支持這個大計劃。Sammi的用心感動了父親，她同時和弟弟申請青年創業貸款，全家抱著：大不了把餐廳變自宅的最壞打算。
那一年，他們一手創建了這棟西班牙風格的建築，粗礦的外牆鑲著馬賽克，夜晚時，鵝黃色的天光四射，彷彿是田裡的一顆黃寶石，餐廳中庭的懸空式鐵鑄暖爐造型特別。Sammi說，他們為了這間餐廳舉家遷至鳥樹林，由於行事低調，連以前住隔壁的三伯都不知道他們搬家，餐廳週邊的鄰居更不知道這一家子在「賣什麼膏藥」，直到開幕前試賣，親友才應邀前往，「可是他們是要付費的」Sammi說，只有收費，才能從對方口中得知自己的餐到底好不好吃？結果，反應出奇的好。
就這樣，靠著口耳相傳，開始有人在這裡辦小型聚會，半年後有雜誌採訪報導，有人則是經電台節目的聽友介紹慕名前往，烏樹林的討論更是在網路發燒，由於Sammi鎖定台北客層，及附近工業區的老外等，一年後的經營狀況就步入穩定。
多元靈活經營 體驗人生感動
不過Sammi了解到，唯有多元化的靈活經營，才能讓烏樹林餐廳朝永續發展，所以她積極開發觸角，除了餐廳自營外，也接外燴、出租場地、代辦party，因為場租，Sammi在這個過程中，看到別人的故事，體驗不同的人生感動。
她說有一天接到一名男子來電，對方想包下餐廳，但「只有兩人赴會」，Sammi以為對方在開玩笑，對方來了之後仍堅持包場，「因為這一天是女友生日兼分手日」分手是女方提出，這名男子說，他此舉並非想要捥回，而是認為，既然是最後一頓晚餐，應該留給女方美好的回憶，他還準備一個LV包包，同時豪邁的告訴Sammi，如果當天氣氛不佳「包包就留給你！」那天，烏樹林員工為這對分手男女準備了許多玫瑰花瓣，男女主角吃得很開心，完成一個溫馨又平和的「分手典禮」。
不在乎回饋否 累積學習能量
除了餐廳的自營項目外，Sammi個人還與台北餐飲界保持一定的連繫，讓遠在龍潭的烏樹林餐廳永保競爭力。她與時尚雜誌合作，定期為該雜誌的餐飲報導推出「主題秀」，這個工作非旦沒有津貼補助，耗材還得自行吸收，不過Sammi再忙也會抽空參與，因為可以藉由與媒體的長期合作，在「餐飲時尚化」的趨勢中大開眼界，讓自己的菜單累積美學能量，同時在餐飲報導上為自己「搏版面」。
由於與時尚雜誌關係不錯，只要時尚記者風聞好吃的料理或特色餐廳，多會邀Sammi與「試菜團」前往試新菜，這對她的專業挹注又是一種加持。所以也意外的開發出「餐廳顧問」頭銜來，為她營造新的事業可能。Sammi曾到澳洲、上海協助業者展店，她說，不久前有人想到印度開餐廳，找她前往進行人事訓練，對她來說，是新的嘗試，幾次顧問經驗下來，就算出國的顧問費只能抵旅費，她都覺得很值得，「因為是免費的學習」。也因為「餐廳顧問」工作變多，加上衛生安全考量，烏樹林餐廳目前已停辦外燴，專攻場地租借及現場用餐的品質。
家人的同心力量 找到表現舞台
「遺世獨立於稻田中」的烏樹林餐廳已走過三年，問Sammi這家餐廳是否賺錢？她含蓄的說：這並不是一家賺錢的餐廳，因為換算消耗性材料及園藝，只要一個颱風就足以讓花草死光，不過卻得以讓她發掘更多的學習機會，家人也因此凝聚一起。老爸找到「全職農夫」的退休舞台、母親得以延伸她的廚藝、弟弟擁抱他的香草世界、妹妹發揮網路、平面設計及行銷擅長。
烏樹林餐廳，與其說是創業故事，還不如說它因為家庭成員的同心力量，為餐飲界寫下精彩篇章，要來得感動人吧。
以上文章出自烏樹林餐廳營運長-莊莉婷.
店家網址 :
http://www.wusulin.com/home.html
建議GPS可設址-福龍路二段358巷會比較好找
北二高需在龍潭交流道下，往龍潭方向(大昌路)，經5個紅綠燈，遇福龍路右轉，直走約兩分鐘，遇到第一個紅綠燈左轉福龍路二段358巷，過小橋，即可看見黃底黑字烏樹林指標
想去這家餐廳已經好久一段時間了,但一直沒有有機會造訪,這次也是臨時起意下,就突然地跑去了,路果然不是很好找,但在老闆的指點下,找路的過程其實還算順利,一到達餐廳入口,都還等不及老闆招呼,就拿起相機狂拍不止,因為真的很漂亮,很有歐式鄉間風格的一個地方,花園和建築融為一體,完全恰到好處,室內也很溫馨,就連服務生都感覺很專業,菜色更是沒話說,就是好吃二個字.是既萊嘉樂以外另一家覺得很棒的義式餐廳喔.
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