第13支微甜的小肋骨 祂對我說， 從今以後，妳不再是屋簷上孤單的麻雀，在那裡哀鳴... 而是要變成一隻鴿子， 我要醫治妳的翅膀、醫治妳的腳， 讓妳可以飛得更高、飛得更遠。 God will make a way , Where there seems to be no way ！ ★☆★☆★☆★☆★☆★ 小肋骨的部落格在這裡，歡迎參觀。 http://www.wretch.cc/blog/eineinsu

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【小肋骨的實驗廚房】無敵提拉米酥


「提拉米酥」滿街都有，隨便一家麵包店、蛋糕店、咖啡店，都可以吃得到。但是，這是獨一無二的「小肋骨實驗廚房」所生產的產品。好不好吃我不敢說～，至少，我要先來「爆料」一下！！



根據小肋骨的實驗心得報告，要做出無敵提拉米酥，只有兩個秘訣。第一，是講究的材料。第二，是不怕麻煩的費工夫。


小肋骨是烘焙菜鳥，我不知道別人做提拉米酥用的是什麼材料，但這些是小肋骨的烘焙老師所指定的材料：


★ 義大利瑪斯卡邦乳酪（Mascarpone Cheese）


★ 安佳動物性無糖鮮奶油 （不可以用植物性的鮮奶油、也不可以含糖的！）


★ 卡魯哇香甜咖啡酒（一定要加，而且不可以用別種酒代替）



各位請看，圓形那個就是瑪斯卡邦乳酪（Mascarpone Cheese），小小一碗五百公克，要價二百六十大洋！...而且，這是在烘焙材料店買的成本價，已經比外面賣的更便宜了。


安佳的動物性無糖鮮奶油，都是一公升裝的容量，售價150元，開封後只能保存三天。但是像我們這種「小額製作」，根本不可能一次用掉一公升！...所以，只好買250毫升的小包裝，四分之一的容量，但卻是二分之一的價格（75元）！！...＠＠*！...真是超級不划算的！！


卡魯哇香甜咖啡酒，提拉米酥不只加了咖啡，還要添加咖啡酒，小肋骨用的是「卡魯哇」，一瓶售價580元，每次加的量只不過是幾西西，添加風味罷了。





另外，老師教的秘訣是，不要把咖啡和咖啡酒混進去「手指蛋糕」裡面烘烤，這樣咖啡味道和酒味會被烤散了。而是，將咖啡酒直接刷在已經烤好／用模型壓成小圓片的手指蛋糕上面，這樣味道會更濃。

（我覺得這樣做的缺點是，蛋糕的顏色不均勻，做成「小杯狀」的還可以，如果要做成整個6吋8吋的蛋糕，切開之後可能會覺得很奇怪！）





第二部分的秘訣，只有一句話，要很細心，還要不怕麻煩！


我是覺得啦～，做提拉米酥的方法並不難，只是步驟非常的費工，手續繁複，而且需要很細心才會做得漂亮。


上課時，老師也是做成這樣一杯一杯的，方便分給我們帶回去冷藏。做成「小杯狀」的好處，除了作法比較簡單方便之外，更重要的是，手指蛋糕包在慕思裡面，就算蛋糕烤得醜醜的也無所謂，反正看不到。


但是如果要做成「一整個」的蛋糕，6吋或8吋的那種，雖然看起來的感覺會更讚，但是因為提拉米酥是一層Cake、一層慕思，再一層Cake、一層慕思，所以，「灌」每一層慕思進去的時候，一定要很細心的灌好，切開之後才會漂亮。





雖然我一直很想做成一整個圓圓的蛋糕，但是實際上卻有些小困難，因為，還得要先學會「過火」！



用「慕思框框」將蛋糕冷藏成形之後，就會遇到「脫模」的問題了。烘焙材料店的小姐教我，要去買「噴火槍」，迅速的在慕思框框外面「燒一圈」（讓它邊緣小融化），才能夠順利的拔下框框。



嗚嗚～聽起來就很困難，我已經可以想見，小肋骨很可能用火燒了一圈之後還脫不下來，再燒第二次，慕思就融化變形了啦～～


所以，雖然小肋骨最後還是忍不住買了一個8吋的慕思框框，但畢竟這是第一次試做，還是乖乖的做成小杯狀，比較不會失誤。



哼～，下一次，我一定要去買一支噴火槍來玩玩，我一定會實驗成功的！！


Apr.19.05