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2007-03-14 11:02:45| 人氣413| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

邁向營養師之路~注意小心腸病毒

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食品衛生,是營養師必修的課程之一
對於來自復活節島的巨石均太來說...太簡單了
她針對微生物發明的一連串的口訣
比方說:如何有效的抑制微生物的生長,算是一個大考題
有一天不斷聽到他碎碎念,才知道她是這樣記住這一題的
影響微生物生存的因子(裡面是均太的口訣),
1.營養來源(餓死他)
2.水分(渴死他)
3.酸鹼值(酸死他,鹹死他)
4.溫度(熱死他,冷死他)
5.氧(悶死他)
6.時間(直接殺了他)
HACCP已經到了混瓜爛熟的境界,12個步驟倒背如流,可說當時是本班食品衛生界的第一把交椅!


其實食品衛生的內容很複雜
除了記一些會引起疾病的微生物之外
還要知道很多化學污染物質(多氯聯苯,工業酒精,亞硝鹽,農藥)
或是食品添加物,產品包裝,基因改造食物,清潔及消毒的方式,食物中毒,食物過敏,食物安全標章,HACCP,食品衛生法規,相關新聞
艾爾莎我...連微生物長什麼樣都沒看過,怎麼知道要怎麼跟它當好朋友
只好慢慢的跟他培養感情
修了兩次,第二次終於高分過關
也因為這樣胖胖達老師記得我是艾爾莎



腸病毒:諾瓦克病毒(Norwalk Virus)
又名小圓球型病毒(Small Round Structured Virus ;SRSV)
包括幾近絕跡的小兒麻痺病毒型,科沙奇病毒型,伊科病毒型,腸病毒型
27 ~ 32 nm,遺傳物質為單股RNA,圓形無外膜,近1/3的非細菌性腸炎由其引起
生長:魚貝類,水
污染食物:生魚貝,甲殼,蛋,沙拉,糖霜
潛伏期:1~2天
中毒症狀:小孩嘔吐,在手口足臀會出現小水泡,產生微燒疲倦厭食等症狀
成人腹瀉,持續兩天到一週
併發症:主要侵犯神經系統,腦脊隨炎,心肌炎,肺水腫
醫療處置:輕微症狀給予支持療法,併發症才對症治療
預防辦法:食物煮熟(>50度可以殺死腸病毒),
避免生熟食交叉污染,個人良好衛生習慣
避免進出公共場所


發燒,嘔吐,腹瀉造成大量的電解質及熱量流失
但這個時候的小朋友,因為口腔黏膜水泡,喉嚨痛,常常會有吃不下東西的情形
媽媽可以準備質地較軟或是涼涼的食物,給小朋友補充體力
比方說:果汁,布丁,豆花,冰淇淋
餵食之後須進行口腔清潔,避免感染
增加水分,礦物質,維生素B,C的補充
盡量以少量多餐的方式增加食物的攝取
充分休息



春天到了,各位媽媽就要注意家裡面小B仔的健康,
很多病菌在春暖花開的時候開始特別的活躍
大家要嚴加戒備喲!!

我要檢舉
#健康#寶寶#媽媽#生病#腸病毒#醫療#照顧#幼童#流行病#營養師#食品衛生
台長： 10.艾爾莎
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全站分類: 社會萬象(時事、政論、公益、八卦、社會、宗教、超自然) | 個人分類: 營養師之路 |
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熟女琳
真是超棒的口訣
2007-03-21 21:28:07
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