企業要成功 , 員工是最重要的一環 , 有好的員工 , 才能創造企業的價值。 一個從回饋與助人動機出發的社會企業 , 打破一般企業的傳統思維 , 用感動創造員工的價值 , 也用堅持與品質感動顧客 , 如果你是老闆 , 你想要用什麼樣的人? 如果你是員工 , 你想要待在什麼樣的企業?看看這篇報導 , 也許你會得到一些啟發.
【讓被感動的員工，傳遞感動人的服務】
嚴心鏞—讓被感動的員工，傳遞感動人的服務
在人來人往的東區鬧街，有一間烏龍麵店不但沒有醒目的招牌，還「浪費」了一片黃金地段搭造日式庭院。往前走幾步，你會先聽到流水聲、看見錦鯉在池子裡躍動；才剛跨過門檻，又撲鼻一陣日式煎餅的酥香；正當你抬頭想探個究竟，第一個映入眼簾的，一定是店員親切的微笑。
這間位於東區的「穗科手打烏龍麵」，就是希望顧客從走進前院的那一刻起便能放鬆心情，先看看魚、聽聽水聲，再用餅香喚醒你的胃，並透過店員親切的問候讓你在飯前擁有好心情—這是以「感動行銷」聞名的嚴心鏞一手打造的烏龍麵店。
店裡放眼望去，從廚房到外場，每個忙碌的面孔都是20幾歲的年輕人，連店長都是一位年僅20初頭的女孩。不過把店面交給他們打理，嚴先生可是相當放心，因為這群年輕人都是他「精挑細選」找來的工作夥伴。
那麼店裡的徵才條件是什麼呢？
「孝順」是唯一條件
「我們看重的並不是特別好的學歷，或是他聰不聰明，而是想找到個性單純，『對家人好』的年輕人。」嚴心鏞繼續補充：「因為你幫了他，就等於幫了一個家庭。」
幾年前，當時還是「感動行銷」顧問的嚴先生，在對岸協助一名連鎖餐廳老闆打造感動人心的好服務。然而，他發現有幾位員工在受訓時猛打呵欠，一問之下，才發現他們工時過長、宿舍環境又差，根本不可能睡飽。
「如果員工過得不好，要怎麼要求他做出感動人心的服務？」回到台灣後，那位年輕店員的倦容仍一直在他腦中浮現，一直想為年輕人做些什麼的嚴心鏞終於下定決心：與其不斷說服別人感動服務的理念，倒不如自己開業，落實心中理想的良心企業。
然而一個餐飲業的門外漢，要如何經營一間好店面？
三顧茅廬 用誠心請來日本烏龍麵大師在台唯一傳人
他聞名台中有一位製作烏龍麵的楊師傅，是日本製麵大師「糠信和廣」在台灣的唯一傳人，不但將一身絕學傳授予他，更支持學成歸國的楊師傅延續自己 「穗科」的名號在台灣開業。於是，他先讓自己成為麵店的常客，再一次又一次地找楊師傅懇談，三顧茅廬之後，終於說服楊師傅一起合作，把一身製麵絕活傳授給一群孝順又肯學習的年輕人。
笑稱自己「買不起防腐劑」的嚴先生，店裡的烏龍麵不放任何食品添加物，僅單純用小麥粉與加了鹽的清水揉製麵團；甚至依據天氣不同的乾濕度，調配不同比例揉麵，讓麵團每天都有手作的生命感。糠信和廣先生無私地把製麵技術傳給楊師傅，楊師傅再全數教給小師傅，讓每一根麵條都蘊含一份珍貴的傳承。
讓被感動的員工，傳遞感動人的服務
「我認為每個人都有兩個家，一個是自己真正住的家，一個是工作上的家。所以我們把工作夥伴都看作是家人一樣」嚴先生感性地說。
要和員工當家人，就不能自認為高人一等，所以嚴心鏞經常穿著一身工作服，跑到廚房去洗碗，「剛開始內場的夥伴都很緊張，但後來都不跟我客氣啦！」
在這裡工作的員工，宿舍坐落於台北市高級地段「民生社區」，每天餐費的預算無上限，「有一次他們甚至還烤羊腿！」嚴先生邊說邊忍不住笑。然而這群吃得好、睡得好的店員，每天上班臉無倦容、精神洋溢地服務顧客，而被店內食物和服務感動的客人則紛紛口耳相傳，讓這間店從開幕至今天天滿座。
現在這間烏龍麵店，已經在一群年輕人手上做得有聲有色，不過嚴先生的心願還沒有結束—「我們希望有一天，等這些孩子成長、有力了，還能夠繼續幫助下一代、再下一代。」未來穗科會繼續展店，培訓更多年輕人擔任店長，不只 一圓他們的創業夢，也讓感動服務與健康食材能深入台灣社會中。
文：金靖恩／圖：穗科
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