往年這段時間，都是我一個人出門「流浪」，學習獨立的日子。
2014年，高雄。我的第一年，讓爸爸緊張到明明要載我去火車站了，還提議要我去退票，他載我下高雄，順道去找二舅舅。最後在我拿著茶葉，再三保証一定會去二舅舅家「打卡」，才成功出門。
2015年，台南。為了預防第一年的情況出現，出動到阿姨們在同樣的時間陪爸媽出門散心。沒想到爸爸居然跟我討論到「手機GPS可以讓遠端知道人在哪裡的功能」。好像忘了，其實我只是重回當台南人的生活而已啊！
2016年，嘉義。有了前兩年的經驗，爸爸這回是直接下結論：「喔！妳休連休了！」到了今年，看到同樣的連休假期，我還在家裡晃來晃去，是問：「今年怎麼沒出去玩？」按到計劃，應該要到雲林了，可是想到那裡的空氣跟水，實在讓人提不起勁。爸爸繼續提議：「還有台中啊！如果覺得太近，宜蘭、花蓮也很漂亮啊！」嗯……我開始懷疑，爸爸有新歡後，舊愛就不重要了！（含淚） 他不知道穿過一扇門，進了廚房，也是我的獨立小旅行。
最近因為認識一群愛運動、愛自己下廚的新朋友，忍住不也搶起廚房的發言權。還好媽媽不管事，只要爸爸不在家，我和小弟就能在廚房「胡做非為」。
系列一、蒸好吃
1.蒸鮭魚。這是新朋友的推薦料理，簡單又好吃。
食材：鮭魚。
佐料：米酒、薑絲、辣椒、鹽。
把鮭魚切塊(整片也行)，單面抹上鹽(試過抹兩面，但是太鹹了)，放在盤子，然後把米酒、薑絲、辣椒都倒進去，最後可以選擇用電鍋或瓦斯爐蒸。
❤會用鍚鉑把盤子包住，這樣盤子裡都是鮭魚油， 帶著辣味，拌飯好吃。
2.蒸雕魚片。從蒸鮭魚「進化」而已，但是適合喜歡重口味的人。
食材：雕魚片、青菜。
佐料：米酒、薑絲、辣椒、蔥段、鹽、醬油、胡椒粉、黑胡椒粒。
作法類似蒸鮭魚，但是在魚片下先鋪滿青菜，黑胡椒粒是等起鍋味道不夠備用。蒸煮好盤底的青菜會吸滿飽飽的酒氣和酒香，個人覺得比帶有「特殊氣息」的雕魚片好吃，不過試吃的小弟喜歡雕魚勝過鮭魚。
系列二、炒漂亮
朋友看了我的「食譜照」問：「妳煮菜都會配色喔？」其實一切都是美麗的意外跟誤會啊！
第一次「配色」，是高麗菜配紅蘿蔔。感覺很「理所當然」，但是同時間準備的另一道菜是紅蘿蔔炒蛋。如果要整根紅蘿蔔都拿去炒蛋，是必得增加蛋量，這樣量會過多，如果不加蛋，又只會看到蘿蔔，只好請高麗菜幫幫忙，讓紅蘿蔔在它身邊有一個位置。
其他大多時候「配色」，則單純是為了「增加蔬菜量」又不想「加工」的偷懶法，沒想到完成後視覺很享受呢！
不是很喜歡油的味道，但是又必須承認，很多菜要有油才會香。紅蘿蔔和其他許多香料就是這樣。所以我後來都會先用一些油下鍋要香料炒香，再加水、調味，等水滾了以後再把主要的青菜加入，如此一來，菜有香氣，也不會太油了。
↑常見的高麗菜紅蘿蔔
↑波菜美白菇
↑A菜生香菇
↑粉豆玉米筍
蒸和炒應該是料理中最容易的方法了，一個人就能完成。尤其試菜試到後來，更是發現，青菜真的「最青菜」，很難有辦法可以把它煮得不漂亮、不好吃。只是，要變換菜色後，就需要有個幫手技術才有辦法升級。
金牛座小弟，連說「不」的時間都沒有，就上工了。
系列三、超奸詐，啊！是炒煎炸
為了拉小弟當幫手，自然要準備幫手喜歡的菜色。其實小弟也不太挑食，他，有肉就歡。問題是，我喜歡青菜呀！看著滿地的波菜，和冰箱內爸爸買回來的豬肉片，登上google把「波菜」、「豬肉」打上，一道道相關食譜就出來了。當然是選擇想吃跟可以做得到的食譜下手。
1.豬肉捲波菜。
食材：豬肉片、波菜
佐料：米酒、辣椒、蒜、醬油、香油、胡椒粉
所有佐料都是要用來醃肉片，肉片如果比較厚，入醬料前「一定要」先以刀背敲打、去筋，為的是完成後比較好咬斷，下鍋煎時肉片也比較不會捲起來，可以好好的包住波菜。這一步，幫手小弟做得很講究。在豬肉捲波菜後，我們又試了一次，肉片由我經手，下鍋後「菜肉分離」，只能用沒包完的菜「遮瑕」。小弟忍不住「認領工作」：「以後，這種事，等我來就好！」
醃肉片時間約１５分鐘，此時小弟會非常自動地把鍋子上保鮮膜放冰箱，他說：「這樣才會入味又去腥！」趁這段時間，整理波菜，並且先汆燙。
本來是想，青菜比肉片還容易熟，應該可以直接捲不用包，小弟堅持先汆燙。他表示，這樣可以先去除波菜的味道，也不用擔心菜沒熟，反而把肉片煎過頭，他非常認真：「肉片煎太久會很硬。」只能說，一個不愛青菜、牙又不好的小幫手，是讓食物變美食的關鍵。
時間到，把波菜捲入豬肉片中，就能下鍋了。下鍋時「開口處」要面向鍋子，這樣遇熱熟成，肉片才會黏起來，緊緊地把波菜抱在懷中。等確定波菜跑不掉以後，肉片再翻面煎。看肉片熟成度約八分時，就把醃製醬汁加水倒入煨煮，等慢慢收汁後就能起鍋嘍！
2.豬肉捲蔬菜。
食材：豬肉片、波菜梗、玉米筍、馬鈴薯
佐料和作法用「豬肉捲波菜」。差別在，肉捲先起鍋，再把沒包完的材料一起入鍋煨煮，後淋上肉捲即完成。
❤豬肉片較有咬勁，裡頭還是和口感較軟的波菜比較搭。口感較脆的玉米筍、馬鈴薯則和培根絕配。
3.培根捲蔬菜。
食材：輕食培根（油較少，鹹度較剛好）、紅蘿蔔、玉米筍、波菜梗
佐料：培根本身味道。
玉米筍、波菜梗先汆燙，紅蘿蔔先炒出香氣和甜味後也稍為過水，洗掉一些油。
培根捲蔬菜要做一些選擇，因為培根不愛抱抱，很容易跟蔬菜們就分手了，所以如果要來一個「大抱抱」就要用牙籤強迫、固定，如果選擇「小小抱」則還有固定機會。培根很容易熟，如何熟了還抱緊緊是最大的考驗。
今年的我雖然沒有出門旅行，但是依舊是到了另一個獨立新世界，而且這回有「玩伴」陪唷！小弟已經從拿著手機（手機內是食譜）在一旁當顧問，也進化到會備菜了。通常我會負責檢查還有什麼食材可以使用，小弟會負責尋覓「主食」，要有完整一餐，愈來愈容易了。
小廚系列料理仍然持續進行著，有時是為了自己想吃，有時是為了用新鮮作法改變我們習以為常的美味。只是每次準備時間都要花上兩個小時，上桌後２０分鐘就吃光了，待在廚房愈久，和小弟愈常出現的「反省」就是：「以後我們出門用餐，一定要把點餐全部吃光光。」因為備料，真不容易啊！
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