（圖／雲林縣口湖鄉的黃昏） 鐵板七分熟，瓷盤八分熟，不加任何醬料，要岩鹽。 跟我吃過牛排的朋友都知道，這是我吃牛排的原則。我總認為，既然花這麼多錢享受，就不應該讓重口味的醬料來欺騙自己的味蕾。如果真那麼喜歡黑胡椒或磨菇醬，倒不如吃碗淋上醬汁的白飯，還比較經濟實惠。 而且我相信廚師接到這樣的點單，多少會特別留意火候。因為自己手藝將赤裸裸地呈現在客人面前。無法掩飾，怎能馬虎？自然比較有機會品嚐到極佳口感的牛肉。 原味的肉片上灑一層薄薄的岩鹽，提出牛肉的鮮甜，這才是最真的味道。推薦給思念人之屋的每位來訪者……
