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【早安健康／張承宇報導】每到草莓產季，不少人都喜歡來一盒鮮採草莓，甚至全家人一起到產地現場摘採，既好吃又好玩。而其實草莓不只好吃，還富含花青素，具有健康效果，除了直接吃就能幫助抗氧化以外，日本知名管理營養士更建議簡單製成「草莓醋牛奶」，透過其他食材的營養成分，還能讓草莓的花青素吸收率被大大提高至2～3倍！

 

草莓維生素含量豐富，還能幫助抗氧化、抗老

日本管理營養士赤石定典表示，草莓的維生素C含量很高，每天吃8顆就能達到一天所建議的維生素C攝取量，具有美肌效果與強力抗氧化作用，還有助於避免皺紋斑點產生。維生素C還能幫助體內膠原蛋白合成，有助於維持肌膚的彈性與光澤，因此草莓堪稱可食用的保養品。

另外，草莓中的花青素同樣具有強力抗氧化作用，更有助於提高微血管的血液流動，以眼部的微血管為例，吃草莓可能有助於消除眼部疲勞。

不僅如此，吃草莓還可能有助於預防心臟疾病，日本醫療法人裕心會岩井中央診所資訊指出，活性氧傷害血管可能會提高心臟病風險，而草莓中的花青素能幫助抑制活性氧傷害血管，因此有望降低心臟病機率；另外還有研究發現，食用富含花青素的食材，可望幫助降低32％心臟病風險。

同時赤石定典也表示，草莓還含有多酚「鞣花酸」，也同樣具備強力抗氧化作用，以及促進血液循環的效果。

赤石定典建議可以製成草莓醋牛奶飲用，牛奶含有脂肪，和花青素一起攝取，能提高花青素吸收率2～3倍；草莓醋的醋酸，也能幫助提高牛奶中鈣質的吸收率，有助於預防骨質疏鬆症。同時草莓的含糖量相當少，一包草莓的卡路里更是只有香蕉的一半，對想減肥的人相當友善。

美味「草莓醋牛奶」這樣做

材料

• 冰糖250g。
• 草莓250g。
• 穀物醋500ml。
• 牛奶一杯。

做法

草莓確實清洗、去蒂後裝入乾淨容器中，再注入醋、冰糖輕輕搖動，放冰箱冷藏1～2日即可。

喝法

一天吃一大匙（約15ml）即可，除了直接加入牛奶中一起喝，也可加水稀釋飲用、加入優格等。