【早安健康／嚴惠如 (Lulu)】
生機飲食的瘦身效果好
生機飲食對我來說是一件很自然的事。生機飲食天然、簡單、沒有加工，最重要的是生機蔬果含有豐富的營養，而且洗一洗就能馬上吃，擁有健康的脂肪，無加工糖和無防腐劑。如果想要減重，就降低脂肪或糖分。但我其實都沒有刻意降低脂肪或糖分，還是依然瘦得很健康，而且吃得很有滿足感。
加工食品隱藏許多加工糖、加工鹽、加工脂肪，讓我們對這些食物上癮，並延長保鮮期限。很多肉類含有許多反式脂肪，所以也添加了許多不必要的熱量，造成心臟的負荷。
蔬菜水果雖然是低熱量，但是吃一點就會有飽足感。許多堅果豆雖然熱量較高，但卻有豐富的營養及脂肪，只要適量食用就不會有太大的影響。再來，蔬菜水果有豐富的纖維，需要花時間消化，不會很快感到飢餓，所以瘦下來的機會更大。
美國名主持人歐普拉（Oprah Winfrey）依照熟食與生機飲食為20：80的比例飲食，並多吃蔬菜水果達到瘦身效果。早上吃奇亞籽加椰奶，中午吃沙拉，晚上吃鮮魚鮮肉配點菜，點心是鮮果汁及水果。以百分之八十的生機飲食和百分之二十的熟食均衡一下，減肥成功的機率也較大。
體脂的改變
根據許多研究報告，生機飲食可以降低全身的體脂肪。其中一個報告指出，參與實驗的試驗者，將生機飲食習慣融入平常飲食，平均在3年內減重10~12公斤。
尤其是百分百生機飲食者的體脂肪降的最低。另外一項研究報告指出，生機飲食者的體脂肪比例比一般飲食者低百分之七至十左右。哈佛大學報告也指出，崇尚低脂素食，尤其對生機飲食者的減重相當有效果。
無毒一身輕！10年體重沒增加，體力及肌耐力還都優於10年前！下一頁了解更多生機飲食帶來的改變
網路影片裡也有許多過重者養成半生機飲食的習慣後，在半年內或一年內減重成功的案例。其實我當初是為了調整身體狀況而改用生機飲食法，瘦身完全是附加效應。所以朋友都問我這幾年保持良好身材的秘訣，我的答案是不讓自己餓肚子，無時無刻都在吃東西。只要吃對的東西，除了頭腦清晰，自制力也比較高，身心可以很健康。
我的體型不大，比較10年前和生完兩個小孩後的體重，不但完全沒有增加，而且體力及肌耐力都比10年前好，當然，加上我有良好的健身習慣，平常會打球、攀岩及做瑜伽。我認為任何一件事都沒有捷徑，凡事有心做起，就會漸漸發現體重及體脂肪的改變。因為生機飲食不只是改變吃下肚的東西，還有飲食習慣，只要養成良好習慣，你的生活自然會比較順心如意。
精神的改變
我一開始吃生機飲食時，發現蔬果內的活酵素及纖維素讓排便和排尿相當順暢，完全體驗到無毒一身輕的感覺，清腸排毒的料理也讓我整個人身心愉快。當時大家都說我變了，但又說不出哪裡不同。其實是整個神情體態、待人處事都不一樣，不再餓肚子，好像抱怨少了，笑容多了，走路抬頭挺胸，有精神也更有自信。
我身旁的朋友除了問我如何保持身材，最常問的另一個問題就是皮膚為什麼這麼好，看起來很年輕。很多人花了很多錢買保養品及拉皮整容，還是會羨慕我的自然美。我常自嘲亞洲人老得比較慢，但我很清楚其實是生機飲食料理及習慣讓我換發自然風采。
再次強調酵素對人體相當重要，除了幫助消化，還能加強吸收營養、提供能量、排毒及促進賀爾蒙分泌。酵素更可以修護基因DNA，代表可以幫助細胞重生、增加活力，尤其是皮膚細胞，更可以維持青春。
利用白花椰菜當作米飯是最近非常流行的主食，下一頁分享食譜給您，一起試試看吧
白花椰菜飯
利用白花椰菜當作米飯是最近非常流行的主食。口感相當鬆軟，很適合作任何炒飯料理。如果加入咖哩粉，即成咖哩炒飯。
© 由 早安健康 提供 白花椰菜飯
材料：
● 白花椰菜1顆（將根部切掉，只留白椰花，切塊）
● 紅蔥頭半顆（切丁）
● 大蒜2瓣（切碎）
● 檸檬皮1顆
● 薑泥2小匙
● 香菜1/4杯（切碎）
● 紅甜椒1/2顆（切丁）
● 芹菜1/2根（切丁）
● 醬油2~3大匙
● 青蔥2根（切碎）
● 麻油1大匙
做法
- 將白花椰菜放進食物調理機打碎，不要過度攪拌，要不然會成泥狀。
- 將剩餘的食材混合，冰箱冷藏1天。
馬來西亞紅咖哩炒飯
台灣有黃咖哩，其他東南亞國家更有青醬及紅醬。近期因為生機飲食盛行，美國人也開始用白花椰菜飯代替米飯，熱量低又有清脆的口感，很受我家小孩的喜愛。
© 由 早安健康 提供 馬來西亞紅咖哩炒飯
材料：
● 白花椰菜1 顆（將根部切掉，只留白椰花，切塊）
● 紅蔥頭2瓣（切丁）
● 鳳梨1/2杯（切丁）
● 青豆1/2杯
● 大黃豆1/4杯
● 青蔥2根（切碎）
● 大蒜2瓣（磨泥）
● 紅辣椒2根（切碎）
● 香菜1/4杯（切碎）
● 醬油2大匙
● 紅咖哩醬1大匙
● 蜂蜜1大匙
● 花生1/4杯
● 葡萄乾1/4杯
做法
- 將白花椰菜放進料理機打碎，不要過度攪拌，要不然會成泥狀。
- 將醬油、蒜泥、紅咖哩醬及蜂蜜混合成醬料。
- 將剩餘的食材混合，淋上醬料即可，冰箱冷藏1天。
本文摘自《裸食瘦身》／嚴惠如 (Lulu)／幸福文化
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