新冠肺炎讓全台陷入警戒，民眾紛紛減少外出聚會，讓百貨、餐飲業者成為疫情受災戶。各界紛紛關注，便利商店等零
售通路是否也面臨衝擊？
全家便利商店25日宣布，導入近年在日本熱銷的超級食物「超級大麥」，首波推出8款鮮食和2款日本全家熱銷零食，搶攻健康商機。
然而，發表會上，媒體更關注新冠肺炎疫情，對便利商店究竟造成何等影響？
「農曆年後、2月初剛回來看業績，確實很緊張！」全家便利商店商品本部本部長黃君毅坦言，所幸進入2月中旬後，營業數字回穩，與去年同期相較，表現不算太差。似乎顯示出超商業績的「抗疫力」。
© 由 遠見雜誌 提供 全家便利商店商品本部本部長黃君毅。張智傑攝 全家便利商店商品本部本部長黃君毅。張智傑攝
全家觀察，疫情促使民眾減少外出吃飯，但一日三餐「食」的需求仍在，儼然催生出民眾回家「簡單煮、簡單吃」的生活型態，成為疫情生活下的新主流。
全家鮮食占超商整體營收已破兩成。分析近期店內銷售數據，舉凡袋麵、雞蛋、罐頭、即食品和冷凍商品等，在每日下班時段的銷量都特別好。這些商品的共通點，就是回家易於料理，符合簡單煮、簡單吃概念。
對比過去、在疫情爆發前，同時段約可高出四、五成業績。也使得許多位於住宅區的超商門市，近期紛紛調整進貨產品結構。
引進「超級大麥」呼應「健康抗疫」
巧合的是，這天發表會重點談的「超級大麥」，呼應當前各界都重視的「健康抗疫」概念。
全家便利商店鮮食部部長黃正田分享，根據市調發現，25歲以上便利商店消費者，超過六成五在乎健康，會選擇對健康有幫助的食材，為購買餐食的首要考量。
近年興起減醣、低碳水化合物、高蛋白質攝取等飲食趨勢，具有此機能特性的食材，已成為消費者在選購時的重要依據。
© 由 遠見雜誌 提供 全家超級大麥飯糰。張智傑攝 全家超級大麥飯糰。張智傑攝
早在這波疫情之前，全家就積極對應消費者外食的健康需求，繼通路之先推廣Clean Label潔淨商標和開發植物肉自有鮮食。現在又引入風靡日本的「超級大麥」。
超級大麥「BARLEYmax」是澳洲聯邦科學產業研究機構（CSIRO）開發的機能性大麥。
日本帝人株式會社與CSIRO合作，在2015年2月簽署了獨家共同開發協議，進行超級大麥的各項研究開發。目前日本帝人株式會社為亞洲區超級大麥獨家代理商。全家此次就是攜手日本帝人，將超級大麥引入台灣。
© 由 遠見雜誌 提供 全家超級大麥飯。張智傑攝 全家超級大麥飯。張智傑攝
超級大麥，在日本能被稱為超級食物，因為它的膳食纖維含量為糙米的7倍以上、白米的40倍，能幫助消化、促進代謝；且抗性澱粉含量為一般大麥4倍、白米的2.5倍、糙米的2.3倍，可降低約三成的熱量吸收，是新一代機能性食材。
日本在2016年就推出超級大麥產品，此後陸續開發出超商鮮食、零食餅乾、穀物麥片、粥和米飯等。研究顯示，一天攝取12克超級大麥，就能改善腸道環境。
© 由 遠見雜誌 提供 全家超級大麥相關零食。張智傑攝 全家超級大麥相關零食。張智傑攝
台灣全家預計今年將陸續推出20品項，創造超過1億商機，可望帶動健康志向系列鮮食業績成長超過三成。
綜觀全家今年端出鮮食三大策略。一是「減法策略」Clean Label訴求的食品少添加，二是「加法策略」增加健康志向系列鮮食，三以「替代策略」蔬食植物肉，打造提供外食族健康餐食的便利商店。
© 由 遠見雜誌 提供 全家超級大麥麵包。張智傑攝 全家超級大麥麵包。張智傑攝
打從去年5月起，全家便陸續開發「健康志向」系列鮮食，因應各種不同的健康需求，規劃減鈉、減醣、加纖、加蛋白質等主題，更與營養師合作設計多種健康菜單。至今共推出15種鮮食商品，創造超過2億元業績。比方，其中，去年底因應健身族增肌減脂需求，所推出的「健身G肉餐盒」表現最亮眼，帶動便當業績成長一成。
新冠疫情無疑將對生活型態和產業帶來一波大洗牌。無論如何，當前搭上「健康抗疫」概念，絕對是最吸睛的關鍵字。
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