舞蝶迷香徑 「舞蝶迷香徑，翩翩逐晚風。」

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國人進入西餐廳，不會使用餐具，是常見的事情。
通常在使用瓷器和金屬類餐具時最容易出錯。

我常見客人拿了咖啡杯（Coffee），裝了咖啡，而不使用底盤（Saucer），然後把糖包，奶油球和咖啡調棒抓在另一隻手上，一面端著熱熱的咖啡回座位，一來容易燙傷，也容易造成咖啡滴在地面上。
然後他們會拿咖啡杯底盤去裝菜。

也見過客人拿雙耳湯杯（Soup Cup）去裝咖啡，當然底盤（Saucer）也不使用，造成湯汁滴在地面上。
然後拿湯杯的底盤去裝菜。

至於使用金屬類餐具，那就更絕了。
通常我們Setting餐具時，這一類我們稱之為扁平餐具（Flatware）的刀叉匙，都會依序擺放，右手邊從外至內是圓湯匙（Soup Spoon），再來是沙拉刀或稱小刀（Salad Knife or Small Knife），然後是餐刀或稱大刀（Table Knife or Large Knife），左手邊則從外至內擺放了沙拉叉或稱小叉（Salad Fork or Small Fork），然後是餐叉或稱大叉（Table Fork or Large Fork）。
客人使用上的順序，就是由外向內依序使用，小刀小叉吃沙拉，大刀大叉吃主菜（牛排之類）。
由於我們供應套餐，所以左邊還會擺放一個小麵包盤（Side Plate），上面放一隻奶油刀（Butter Knife or Butter Spreader）讓客人吃麵包時抹奶油用。
客人會拿吃主菜用的大刀叉來吃沙拉，或把全部刀叉匙移到右邊放成一堆，或全部推到餐墊前面橫著擺放，更酷的是有客人拿奶油刀來切牛排，然後吃麵包時拿大刀來抹奶油。
而那一個小小可愛的麵包盤，他們不拿來放麵包，而當骨盤使用，丟果皮和一些骨頭垃圾之類的。

每位客人都有一條摺得很美的口布又稱餐巾（Napkin），放在正前方，坐下來就可以攤開，鋪在腿上或其他地方，可以用來擦手擦嘴巴，可是客人往往推一邊去，保持完美摺疊，甚至根本滑落到桌底下，就是不肯用，然後跟我們要＂紙巾＂來擦手擦嘴。

上麵包的時候，我們會用麵包籃盛裝，裡面有一條口布包覆著熱麵包以保溫，有客人直接拿麵包籃放在前面就著籃子吃起麵包來，然後拿那塊包麵包的口布擦手。

上主菜之前，我們會清桌面，那時候沒吃完的麵包就會清掉，可是國人很節儉，通常麵包吃不完，絕對不捨得讓你收走，他們都會說：＂先放著＂，然後一直到吃飽離開，根本沒再動一下那麵包。外國客人通常會說：＂是的，我不用了，請收走。＂

國人來用餐，很少會點飲料，只會要求給杯水喝，而外國客人通常會點個啤酒紅酒之類的佐餐，假日我們賣自助餐時，這差異更明顯，餐檯上有兩種果汁，咖啡和紅茶，國人哪可能再點飲料？可是老外會！他們會點杯鮮榨果汁，可樂，或啤酒紅酒。

只是因為昨晚又看見客人拿奶油刀來切牛排，才會想寫下這一篇文章，看來國人要吃西餐，還需要再教育！