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2006-12-07 23:46:33| 人氣361| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

西湖十景入菜來

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「水光瀲灩晴方好，山色空蒙雨亦奇；欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜」為北宋詩人蘇東坡將西湖美景比作美女西施所寫下的優美詩句。

您曾為蘇東坡的詩句深深感動，也曾造訪杭州西湖欣賞明媚風光，但您品嘗過以西湖十景為設計主軸所烹調出的意境料理嗎？

飯店冬天推出了這一項高檔的產品.
由國宴金牌主廚楊主廚研發推出的「西湖懷舊十景仲冬宴」，包含了蘇堤春曉、曲院風荷、平湖秋月、雙峰插雲、柳浪聞鶯、雷峰夕照、斷橋殘雪、花港觀魚、南屛晚鐘、三潭印月等著名景色。
楊主廚表示，此宴依景色與料理內容順序出菜，飯店也會特別安排服務人員現場解說每道料理的意境，好讓用餐顧客在品嚐料理同時，也能神遊風景雅致的西湖十景；首先，從「蘇堤春曉－六橋慶開泰」開始，帶您慢慢走進蘇堤上的六座拱橋，從南向北依名為映波、鎖瀾、望山、壓堤、車浦和跨虹，六道開胃冷盤同時呼應六橋美景，接著登場的「曲院風荷－夏荷花鮑開」、「南屛晚鐘－太極扭乾坤」等都是道道與西湖十景相映襯的創意料理。　

為完美呈現西湖美景意境料理，楊主廚與團隊歷經超過30次失敗，才完成如此鉅作，其中，「雷峰夕照－梅香寶塔肉」是楊主廚發揮一刀成型的雕工技巧，將五花肉一片片切下、挖空，再一片片疊上，最後在中心處塞滿梅乾菜，放入特製容器內定型，蒸上三小時，讓梅乾香氣充分融入五花肉，才算大功告成！烹調完成的「雷峰夕照---梅香寶塔肉」外觀酷似雷峰塔，五花肉口感滑嫩還散發梅乾菜的淡淡清香，搭配主廚特製的手工鹹光餅一起吃，風味更佳。

新聞來源：
大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍
http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=36317&Page=1

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