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2006-06-27 19:43:46| 人氣414| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

最棒的廚師

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昨天中午,在西餐廳幫忙,無意中看見副主廚(我們沒有主廚)JJ做的菲力,看起來真是吸引人！
於是決定晚下班之後要去西餐廳好好享受JJ的手藝！
正在西餐廳工作的實習幹部Jingo聽到,也說她要吃,於是,我們就相約晚上下班後去西餐廳吃牛排.

JJ曾經在巴黎藍帶廚藝學院學習,斷斷續續有四年時間,算是我的學弟,不過他讓我見識到學弟果然不同凡響！

桌上的那兩根酥棒,是JJ的傑作,香酥好吃！
而桌上那剩下的一片洋蔥麵包,也是JJ親手做的,熱熱的洋蔥麵包,沾著橄欖油吃,好吃好吃好吃.........

我跟Jingo想點菲力,可是中午就賣完了,只好吃肋眼.

跟Jingo等著我們的牛排,一面閒聊,JJ突然親自端出兩盤生菜沙拉,上面灑了紅酒醬汁和許多麵包丁.
這麵包丁和一般吃到的硬是不同,原來JJ用了clarified butter (澄清奶油)去改善風味,哇！真是好吃極了！
連我這原本不愛吃生菜沙拉的人,都吃得精光！

PS ：Clarified butter 稱作『澄清奶油』或『 純化奶油』、『無水奶油』.
牛排上桌,JJ用心的使用他精心熬製的紅酒醬汁,讓牛排鮮活起來.
好吃沒話說,學弟真是了不起！

突然,JJ又端出兩盤南瓜湯,風味又是一級棒！原來他使用了生米打漿去跟南瓜湯一起熬煮,所以口感香甜鮮美又濃稠而不膩人.
餐後,JJ端出三種剛剛做好的甜點,要學姐我吃吃看,給個建議.

首先是薰衣草souffle(舒芙蕾),Jingo幾乎沒道義的一個人要吃光了,真是好吃極了！
我跟JJ學弟說,一百分！

然後是提拉米蘇,由於他偷懶,底層沒有舖上漿料,帶苦味,學姐我說要改進,改天做一次給學弟看,五十分！

最後是panna cotta(奶酪),香濃而帶著肉桂香,好吃！
JJ拿出海鹽和黑胡椒細粉往上面一灑,再滴幾滴桌面上那一瓶上好的義大利橄欖油,要我們吃吃看鹹的panna cotta,這種吃法我在藍帶的時候,老師就教過,這回在JJ的注視之下品嚐著,說真的,美味得無與倫比！
餐後,當然就把JJ那小帥哥的影像拍下來囉！

JJ真是最棒的廚師！

我要檢舉
台長： 逸蝶

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我要回應
小芄子
好年輕ㄟ廚師~♥
2008-01-03 11:50:22
版主回應
現在的廚師都很年輕。
不過，其實也都30以上了！
2008-01-03 19:47:14
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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